C'est le magasin de nouilles au porc grillé de la famille de Mme Quang Thi Ngoc Phuong (40 ans) situé sur la rue Tan Hoa Dong (district de Binh Tan) avec un prix raisonnable de seulement 30 000 VND/bol. Les convives sont ravis lorsqu’ils commandent, s’assoient à table et que le bol de nouilles leur est apporté.
Vermicelles de porc grillés 3 générations
Un soir, en rentrant tard à la maison, en passant par la rue Tan Hoa Dong, j'ai accidentellement vu un magasin de nouilles de porc grillées qui était encore éclairé. L’estomac qui gargouillait, je me suis arrêté au restaurant pour commander un délicieux repas et j’ai été surpris d’apprendre que le restaurant ouvrait à… 1 heure du matin.
Le restaurant de nouilles au porc grillé de la famille de Mme Phuong est soutenu par de nombreux clients.
Depuis ce temps, chaque fois que je rentre tard à la maison ou que j'ai l'occasion de passer par cette route, je m'arrête pour manger car j'aime le goût des nouilles de porc grillées du restaurant ainsi que la gaieté et l'enthousiasme du propriétaire.
En demandant autour de moi, j'ai découvert que ce magasin de nouilles avait été ouvert par Mme Ngoc Phuong il y a plus de 20 ans. Depuis son ouverture, la boutique vend ses produits à l'aube car, selon le propriétaire, c'est à ce moment-là que la boutique est... bondée. Ce sont des gens qui sortent tard le soir, des gens qui vont travailler tôt, surtout à cette heure-ci, qui ont besoin d'un endroit où manger. Elle vend comme ça depuis près de 20 ans et dit qu'elle est habituée à ce délai.
Mme Ngoc Phuong, propriétaire [CLIP] : Un restaurant de nouilles au porc grillé à Ho Chi Minh-Ville ouvre à 1h du matin : un bol de nouilles « record » préparé en… 10 secondes.
Depuis l’âge de 10 ans, Mme Phuong aide sa famille à vendre des nouilles de porc grillées et est restée attachée à ce plat jusqu’à maintenant, après plus de la moitié de sa vie. Elle a fièrement déclaré qu'à 88 ans, sa grand-mère est toujours en bonne santé, mais ne vend plus. Pendant ce temps, sa mère et de nombreux autres membres de sa famille continuent de vendre leurs produits dans de nombreux magasins du district de Binh Tan.
La propriétaire a également déclaré avec fierté que grâce à ce magasin de nouilles de porc grillées, elle a élevé 4 enfants pour qu'ils soient éduqués et grands. Aujourd’hui, trois d’entre eux sont à l’université, le plus jeune est en 11e année et est sa grande fierté.
Rapide comme l'éclair
Le magasin de nouilles au porc grillé de Mme Phuong compte 3 à 4 sœurs qui l'aident, chacune faisant un travail comme si elle était compétente depuis longtemps. Même s'ils ne sont que des vendeurs, ils sont avec elle depuis plus de dix ans et se considèrent comme des membres proches de la famille.
Le magasin ferme à 12h. Ce qui m’a le plus impressionné en arrivant au restaurant, c’est la rapidité avec laquelle le propriétaire a préparé les plats. En moins de 10 secondes, un bol complet de vermicelles de porc grillés était « sorti du four », ce qui m’a un peu surpris.
La recette de ce plat m'a été transmise par ma grand-mère et ma mère.
À première vue, le bol de nouilles de Mme Phuong n'est pas différent des autres restaurants où je suis allé. Il s'agit également de nouilles associées à de la viande grillée, des rouleaux de printemps, des rouleaux de printemps grillés, servis avec des légumes verts, des germes de soja et du concombre finement tranché saupoudré d'arachides et arrosé de la sauce aigre-douce signature du restaurant.
Cependant, lorsque je l'ai mangé, c'est la combinaison harmonieuse des ingrédients réalisés par la propriétaire elle-même qui m'a fait sentir la différence comme nulle part ailleurs où j'avais déjà mangé, en particulier les rouleaux de printemps grillés. Mme Phuong a déclaré que c'est aussi le plat dont elle est la plus fière dans sa cuisine, avec la marinade traditionnelle de sa famille.
Personnellement, pour 30 000 VND, j'évalue le bol de nouilles au porc grillé ici à 8,5/10, digne d'être un restaurant « ordinaire ». Un point positif du restaurant est la chaleur et l'enthousiasme du propriétaire envers les clients.
Un bol de nouilles coûte 30 000 VND au restaurant.
M. Huu Nhin (56 ans, vivant dans le district 5) a déclaré que comme il travaille à proximité, il s'arrête au magasin presque tous les jours pour acheter des nouilles. « Depuis plus d’un mois, le restaurant a déménagé de l’autre côté de la rue. Où que le restaurant aille, je le suis car je mange ici depuis des années maintenant. Les prix sont bon marché et la nourriture est délicieuse. « Je le soutiendrai certainement pendant longtemps », a déclaré l'invité.
Comme ça, chaque jour, Mme Phuong se réveille au milieu de la nuit et, avec sa famille, vend de tout son cœur des nouilles de porc grillées. La propriétaire a dit qu'elle resterait dans ce restaurant pour le reste de sa vie, car si elle ne fait pas ce travail, suivant les traces de sa grand-mère et de sa mère, elle ne sait pas ce qu'elle fera d'autre...
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