Les experts partagent la façon la plus délicieuse et la plus nutritive de préparer les œufs

Comment manger des œufs de poule pour être bon pour la santé

Selon les recherches scientifiques, les œufs de poule sont riches en nutriments tels que protéines, graisses, vitamines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, enzymes, hormones... En même temps, la composition nutritionnelle des œufs est assez équilibrée, bonne pour la santé.

Il existe de nombreux plats délicieux à base d’œufs. Cependant, une consommation incorrecte d'œufs peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, de cirrhose et de taux de cholestérol élevé qui affectent le système circulatoire et le cœur...

Selon les nutritionnistes, selon la façon dont les œufs sont préparés, le taux d’absorption et de digestion des nutriments contenus dans les œufs peut être différent. Spécifiquement:

- En mangeant des œufs crus, le taux d'absorption par le corps est d'environ 40 %.

- Manger des œufs durs a un taux d'absorption de 100 %.

- Les œufs à la coque sont à 98,5 %.

- Les œufs cuits à la vapeur sont à 87,5 %.

- Les œufs au plat atteignent 85%

- Les œufs au plat sont cuits à environ 81 %

De plus, vous ne devriez pas manger beaucoup d’œufs en peu de temps, car cela peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions, en particulier chez les jeunes enfants. Par conséquent:

Les enfants de 6 à 7 mois mangent 1/2 jaune d’œuf par repas, 2 à 3 fois par semaine.

Les enfants de 8 à 12 mois mangent 1 jaune d’œuf par repas et 3 à 4 repas à base d’œufs par semaine.

Les enfants de 1 à 2 ans mangent 3 à 4 œufs (y compris les blancs d’œufs) en 1 semaine.

Les enfants de 2 ans et plus peuvent manger un fruit par jour.

Les œufs sont riches en nutriments. Photo Internet.

Les œufs peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux. Photo Internet.

La meilleure façon de cuire les œufs

Dans les médias, le Dr Le Thi Hai (Institut de nutrition) a conseillé aux gens de ne pas manger d'œufs crus, d'œufs insuffisamment cuits ou d'œufs à la coque dans du porridge chaud ou de la soupe chaude. Les œufs doivent être bouillis ou cuits pour éviter la contamination bactérienne... (car le processus de ponte des œufs par la volaille est très sensible à la contamination bactérienne à l'intérieur et à l'extérieur de la coquille de l'œuf - en particulier les bactéries salmonelles qui peuvent provoquer un empoisonnement). Par conséquent, pour éviter de nuire à votre santé, vous ne devez pas manger d’œufs crus ou d’œufs à la coque.

Œufs au plat

Pour les œufs au plat, gardez le feu doux jusqu'à ce que le plat soit juste cuit. Évitez les fortes chaleurs, car cela peut facilement faire que le jaune ne soit pas cuit, mais que le blanc d'œuf brûle, détruisant de nombreuses vitamines B1, B2... et provoquant une indigestion.

œufs durs

Il est préférable de manger des œufs durs en : mettant les œufs dans une casserole, en versant de l'eau et en ajoutant un peu de sel (cela aidera la coquille de l'œuf à ne pas se casser), puis en les faisant bouillir progressivement. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes puis éteignez le feu. Faites tremper les œufs pendant 5 minutes supplémentaires et vous obtiendrez des œufs durs avec des jaunes moyennement durs. Ainsi, les œufs conservent beaucoup de protéines, de lipides, de minéraux, de vitamines... et le corps peut facilement absorber le maximum de nutriments.

Tenez l’œuf sous une ampoule (ou utilisez un journal enroulé pour éclairer l’œuf sous la lumière du soleil). Si vous voyez que la chambre à air à l'intérieur de l'œuf est encore petite, que le jaune ne bouge pas et se trouve au milieu, l'œuf est frais. Photo Internet

Comment identifier les œufs avariés, ne les mangez pas

- L’œuf a une odeur inhabituelle, nauséabonde ou très désagréable.

- La coquille de l’œuf est fissurée ou cassée.

- Les blancs d'œufs deviennent liquides - en raison de la décomposition du jaune, la texture est lâche ou grise.

Ou utilisez de l'eau pour identifier les œufs frais ou avariés en déposant l'œuf dans un verre d'eau propre et en observant :

* Un œuf frais coulera et restera immobile au fond de la tasse.

* Un œuf qui est proche du fond de la tasse mais qui flotte légèrement est un œuf qui a été pondu pendant plus d'une semaine.

* Un œuf qui se tient en équilibre dans l’eau avec l’extrémité pointue vers le bas et l’extrémité large vers le haut est un vieil œuf.

Les œufs qui flottent à la surface de l’eau sont périmés et ne doivent pas être consommés.

Les gens devraient choisir des œufs frais et propres pour le stockage. Pendant le stockage, vérifiez et retournez toujours les œufs pour garantir une qualité d'œufs délicieuse et nutritive.

Qui devrait éviter les œufs ?

Peu importe à quel point les ménagères préparent des œufs de poule dans des plats délicieux et nutritifs, les personnes suivantes tomberont encore plus malades si elles les mangent. Selon les instructions sur la page fan de l'hôpital Hong Ngoc, certains cas peuvent présenter des maladies telles que des maladies cardiovasculaires, des calculs biliaires, de la diarrhée, de la fièvre et doivent éviter de manger des œufs. Spécifiquement:

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires

Selon les recherches, manger 3 œufs par semaine peut provoquer un épaississement, un rétrécissement et un blocage des artères coronaires de la plaque sur les parois des artères, augmentant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral, d’athérosclérose et de maladie coronarienne.

Les personnes souffrant de calculs biliaires

Les personnes souffrant de calculs biliaires qui mangent beaucoup d'œufs sécrètent beaucoup de substances qui contractent la vésicule biliaire, obligeant la vésicule biliaire malade à travailler trop fort, provoquant des douleurs, des vomissements... même les calculs biliaires se déplacent avec les contractions de la vésicule biliaire, bloquant la bile, provoquant une rétention d'eau, des coliques biliaires et une cholangite.

Les personnes souffrant de diarrhée

Si vous souffrez de diarrhée, manger des plats à base d’œufs perdra sa valeur nutritionnelle et aggravera votre état.

La personne a de la fièvre.

Les œufs sont riches en protéines qui se dissolvent et s'absorbent facilement dans le corps. Par conséquent, les manger créera une très grande quantité de chaleur, ce qui aggravera la fièvre et la rendra très difficile à réduire.

De plus, pour transformer les œufs en plats raisonnables et scientifiques, les femmes au foyer doivent veiller à nourrir leurs proches avec la bonne quantité d'œufs selon les conseils des experts en nutrition. Ce n’est qu’à ce moment-là que le corps absorbera bien les nutriments contenus dans l’œuf :

- Les adultes en bonne santé mangent 1 œuf par jour, ils peuvent en manger pendant 1 semaine.

- Les personnes âgées en bonne santé peuvent manger 1 œuf/jour (si elles le souhaitent).

- Femmes enceintes : Si elles sont en bonne santé, elles peuvent manger 3 à 4 œufs/semaine. Si les femmes enceintes souffrent de diabète ou ont des problèmes de santé liés à la grossesse, elles doivent consulter un médecin pour obtenir des conseils diététiques appropriés.

- Personnes atteintes de diabète de type 2 : Mangez 1 œuf/jour et 5 œufs/semaine.

- Patients cardiovasculaires, à risque de maladie cardiovasculaire : Si vous suivez un régime pauvre en acides gras saturés, vous pouvez manger 7 œufs/semaine. Si vous mangez normalement, ne mangez que 3 à 4 œufs et ne mangez pas plus de 4 jaunes par semaine.

- Si le cholestérol LDL est élevé, vous pouvez manger 1 œuf par jour pendant 7 jours consécutifs.

- Les personnes souffrant de troubles métaboliques devraient manger moins de 6 œufs par semaine.

Notez que les nutritionnistes recommandent que pour protéger au mieux votre santé, vous ne devriez manger qu'un maximum de 4 œufs par semaine.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm