La nécessité d'acheter et de conserver des aliments - y compris des œufs - intéresse de nombreuses personnes - car selon les prévisions météorologiques, d'octobre à décembre 2024, de nombreuses tempêtes et dépressions tropicales affecteront notre pays, concentrées dans la région centrale et les provinces du Sud, et il existe un risque élevé de fortes pluies et d'inondations dans la région centrale en octobre et novembre, et les rivières du Nord pourraient connaître des inondations en octobre...
L'air froid devrait être actif de novembre à décembre 2024, période durant laquelle un froid intense dans le Nord est susceptible d'apparaître à partir de la deuxième quinzaine de décembre.
Avec les prévisions météorologiques dangereuses, de nombreuses personnes se préparent à acheter de la nourriture à l'avance - et les œufs sont faciles à manger, peuvent être utilisés dans de nombreux plats et ont des coquilles qui peuvent être conservées longtemps, ils sont donc souvent choisis.
Selon les nutritionnistes, les œufs contiennent de nombreux nutriments, peuvent être préparés dans de nombreux plats attrayants et ne prennent pas beaucoup de temps. Selon les scientifiques, les œufs sont riches en nutriments tels que les protéines, les graisses saines, les calories, l'acide folique, les vitamines A, K, Oméga3, B2, B5, B6, B12, D, le phosphore, le sélénium, le calcium, le zinc... qui aident à nourrir les yeux, à réduire le risque de dégénérescence maculaire, de cataracte et à contribuer à prévenir les maladies oculaires.
Les nutriments contenus dans les œufs fournissent également de la vitamine D, qui aide le corps à augmenter l’absorption du calcium, à prévenir l’ostéoporose et à renforcer les cheveux et les ongles. Les acides aminés et autres minéraux contenus dans les œufs ont également pour effet de nourrir le cerveau et les nerfs, réduisant ainsi le risque de déséquilibre biochimique dans le corps, de maladies cardiovasculaires et de perte de poids (car manger des œufs vous fait vous sentir rassasié plus longtemps).
Placez les œufs dans un plateau et enfoncez-les profondément dans le réfrigérateur pour une meilleure conservation. Photo Internet.
Comment conserver les œufs au réfrigérateur
La plupart des ménagères conservent les œufs dans un plateau à l’intérieur de la porte du réfrigérateur. Mais selon le Dr Tran Hoang Hai, partagé sur sa page personnelle, le stockage des œufs dans des plateaux fixés à la porte du réfrigérateur crée par inadvertance des conditions favorables au développement de la bactérie Salmonella enteritidi - qui provoque des maladies de l'estomac (présentes dans les jaunes d'œufs). Ouvrir fréquemment la porte du réfrigérateur modifie la température des œufs, ce qui leur fait perdre leur fraîcheur.
De plus, laisser les œufs dans un plateau fixé à la porte du réfrigérateur à basse température réduit également l’activité des enzymes dans les œufs – ce qui signifie que plus la température est basse, plus la valeur nutritionnelle des œufs est faible.
De plus, les œufs sortis du réfrigérateur et placés dans un environnement normal présenteront de la condensation à la surface de la coquille. Ces minuscules gouttelettes d’eau constituent une excellente cachette pour les bactéries, qui les poussent à suivre ces gouttelettes d’eau dans la coquille de l’œuf, ce qui fait que l’œuf se gâte rapidement et perd sa fraîcheur.
D'autres informations indiquent également que la porte du réfrigérateur n'est pas adaptée à la conservation des œufs, car chaque fois que la porte du réfrigérateur est ouverte et fermée, la température change. Par conséquent, les œufs et les aliments conservés dans la porte du réfrigérateur sont plus susceptibles de se gâter que ceux conservés dans le compartiment réfrigérateur. Placez donc les œufs sur un plateau et poussez-les profondément dans le réfrigérateur pour une meilleure conservation.
Ne lavez pas les œufs avec de l’eau. Photo Internet.
Selon le Dr Tran Hoang Hai, s'il est correctement conservé au réfrigérateur, il peut rester frais pendant 5 à 6 semaines. Cependant, les nutritionnistes recommandent de conserver les œufs pendant 30 jours maximum dans un environnement froid (si vous achetez des œufs au marché, vous ne pouvez les conserver que pendant environ 3 semaines à compter de la date d'achat). Mais attention :
- Nettoyez les œufs avant de les conserver au réfrigérateur pour éliminer la saleté et les bactéries présentes sur les coquilles d’œufs qui peuvent affecter d’autres aliments (si vous achetez des œufs au supermarché, vous pouvez sauter cette étape).
- Placez les œufs dans une boîte (boîte en papier, boîte en plastique ou plateau spécial) et placez-la au fond du réfrigérateur. Ne placez pas d’œufs dans le plateau situé dans la porte du réfrigérateur. Cela limitera la perte d’eau des œufs.
- Assurez-vous de placer la petite extrémité de l'œuf vers le bas et la grande extrémité vers le haut - cela empêchera le jaune d'œuf de coller à la coquille visqueuse intérieure pour le garder frais plus longtemps. Conserver les œufs à 25 - 32 degrés Celsius permet de les conserver frais pendant environ 1 mois.
- Les œufs sortis du réfrigérateur doivent être traités dans les 2 heures. Si vous le laissez dehors plus longtemps, des bactéries peuvent s'accumuler.
Conservez les œufs frais avec du sel. Photo Internet.
Façons traditionnelles de conserver les œufs
Selon Mme Nguyen Thi Van (une commerçante d'œufs à Bac Ninh), si les œufs sont conservés à température ambiante sèche, à l'abri de la lumière directe du soleil, ils peuvent être conservés pendant 7 à 10 jours. Mais dans le folklore, il existe de nombreuses façons de conserver les œufs, comme suit :
L'eau de chaux conserve les œufs
Mélanger de l'eau de chaux à une concentration de 2 à 3 %. Nettoyez les œufs, placez-les dans un bocal/une bouteille et versez-y de l'eau de chaux de manière à ce que le niveau d'eau soit 20 à 25 cm plus haut que les œufs. Placez le pot à œufs dans un endroit frais, à l'abri du soleil pour conserver les œufs frais pendant 2 à 3 mois.
Le sel conserve les œufs frais
Étalez une couche de sel au fond de la boîte en polystyrène, placez les œufs dessus et saupoudrez de sel pour couvrir les œufs. Continuez à empiler les œufs et à les recouvrir de sel jusqu'à ce qu'ils soient terminés. Placez la boîte à œufs dans un endroit frais et elle pourra être conservée pendant une année entière.
Conserver les œufs avec des cosses de riz. Photo Internet.
Les haricots conservent les œufs
Utilisez des haricots (haricots noirs, haricots verts, haricots rouges, soja...) saupoudrés dans la boîte en polystyrène avec les œufs, une couche de haricots et une couche d'œufs et recouvrez les haricots. Conservez ensuite la boîte à œufs en polystyrène dans un endroit frais et vous aurez des œufs frais pendant un mois sans avoir besoin de réfrigérateur.
Conserver les œufs avec des cosses de riz et de la sciure de bois
Utilisez une boîte en mousse pour verser chaque couche de balle de riz/sciure de bois, puis disposez les œufs dessus jusqu'à ce qu'ils soient terminés. Enfin, recouvrez la surface avec de la balle de riz ou de la sciure de bois, puis fermez le couvercle et placez la boîte dans un endroit frais.
Il existe aujourd’hui du papier aluminium pour aider à conserver les œufs plus longtemps. Photo Internet.
Il existe aujourd'hui plusieurs façons de conserver les œufs en utilisant du papier d'aluminium et de l'huile de cuisson, comme suit :
Feuille d'aluminium pour conserver les œufs
Nettoyez les œufs, enveloppez-les chacun dans du papier aluminium et mettez-les dans un carton. Placez ensuite dans un endroit frais et sec et il se conservera 1 mois.
Badigeonner l'œuf d'huile de cuisson
Nettoyez les œufs et badigeonnez la coquille d'une fine couche d'huile végétale (huile de sésame, huile de coco, huile de soja, etc.) - elle peut être conservée 1 mois et la qualité est toujours bonne.
Notez que les gens ne doivent nettoyer que les coquilles d’œufs avant de les stocker. Ne lavez pas les œufs avec de l’eau car cela enlèverait la couche protectrice naturelle qui empêche les bactéries de pénétrer dans l’œuf et réduirait également sa durée de conservation.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm
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