Le Banh Troi biologique a été vendu en rupture de stock pendant le Cold Food Festival - pourquoi ?

Le banh troi est très demandé, mais les commerçants ne peuvent pas suivre

Ce matin (calendrier lunaire 3/3), en se promenant dans les marchés traditionnels de Hanoi, selon une enquête du journal Cong Thuong, l'atmosphère d'achat et de vente dans de nombreuses pâtisseries traditionnelles est extrêmement animée. Le vendeur moule rapidement les gâteaux et les emballe dans des boîtes, tandis que les clients entrent et sortent continuellement pour choisir.

Les clients s'arrêtent pour acheter du banh troi et du banh chay au marché de Nghia Tan (Cau Giay, Hanoï). Photo : Le Van.

Tenant un sac de banh troi tout juste acheté au marché de Vu Thanh (Dong Da, Hanoi), Mme Diem Huong a déclaré avec enthousiasme : « Chaque année, je m'arrête pour acheter du banh troi et du banh chay traditionnels pour brûler de l'encens pour mes ancêtres ! »

Mme Duong Thi Luong, vendeuse de banh troi de longue date au marché de Vu Thanh, s'est réjouie en emballant les banh troi pour les clients : « J'en vends environ 150 à 200 boîtes par jour, et jusqu'à 300 les jours de pointe. Beaucoup de clients sont occupés et n'ont pas le temps de préparer des banh troi. Ils achètent donc des banh troi tout prêts pour faciliter leur culte . »

Outre le Banh Troi traditionnel, le marché de cette année continue de proposer de nombreux autres produits Banh Troi transformés en formes et couleurs extrêmement accrocheuses telles que : Banh Troi en forme de fleurs de lotus, de fleurs d'abricot..., ouvrant davantage d'options aux clients. Le prix de ce gâteau traditionnel est assez stable, ne changeant pas beaucoup par rapport aux années précédentes.

Mme Huong a acheté du banh troi au stand de Mme Luong au marché de Vu Thanh (Dong Da, Hanoï). Photo : Le Van

Plus précisément, le banh troi est vendu entre 15 000 et 25 000 VND/boîte de 15 boules, le banh chay coûte 20 000 VND/tasse de 3 boules. Pour les banh troi façonnés, le prix varie de 50 000 à 150 000 VND/ensemble non transformé. Cependant, la plupart des gâteaux en forme sont généralement vendus via des sites de réseaux sociaux ou des plateformes d'achat en ligne.

L'atmosphère du marché de Nghia Tan (Cau Giay, Hanoi) est tout aussi animée. Avec ses mains façonnant rapidement chaque gâteau blanc pur, Mme Le Anh Tuyet, propriétaire d'une boutique de banh troi de longue date au marché de Nghia Tan, a partagé : « Tôt le matin, le nombre de clients achetant du banh troi est encore faible, cependant, à partir de 8 heures du matin, le nombre de clients est plus stable que les années précédentes . »

Produits banh troi bio du magasin. Photo : Le Van

Le Banh Troi bio attire les clients, la tendance d'un mode de vie sain « règne »

Cette année, le banh troi bio est très populaire en raison de la tendance à une vie saine. Non seulement ils sont bons pour la santé ou fabriqués à partir d'ingrédients biologiques, mais de nombreux fabricants ont lancé des banh troi à base de farine de riz brun, de riz complet ou combinés avec des légumes tels que la fécule de pomme de terre, la patate douce violette pour augmenter la teneur nutritionnelle.

Selon M. Nguyen Thanh Tuan, employé d'une boulangerie traditionnelle à Ba Dinh, Hanoi, non seulement les gens s'intéressent aux produits biologiques, mais de nombreux ménages visitent et choisissent également ce produit banh troi biologique. « Le banh troi biologique est fabriqué à partir de riz délicieux, la couleur du banh troi est faite à partir de légumes, aucun colorant n'est utilisé et il est très bon pour la santé », a déclaré M. Tuan.

Selon Mme Hoang Kieu Chinh (Hoang Mai, Hanoi), sa famille avait l'habitude de manger du banh troi traditionnel, mais après des recherches, elle a récemment opté pour le banh troi biologique car c'est bon pour la santé. Pour éviter l'attente, elle commande toujours à l'avance et le magasin lui livre à domicile.

Les ensembles de banh troi sains sont largement vendus sur les « marchés » en ligne. Capture d'écran

Saisissant la tendance, certains grands magasins ont également rapidement rejoint le marché du banh troi « sain ». La plupart des ensembles de gâteaux préemballés portant les étiquettes « bio » et « bon pour la santé » apparaissent sur les sites de réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique.

Cependant, en raison de la quantité importante de matières premières utilisées, le banh troi biologique a un prix plus élevé que les produits traditionnels. Selon une enquête, les boulettes de riz brun transformées et les boulettes biologiques coûtent entre 25 000 et 50 000 VND/boîte selon les ingrédients et la marque. Certains gâteaux haut de gamme, utilisant des ingrédients ou des procédés spéciaux, peuvent coûter jusqu'à 100 000 à 150 000 VND/ensemble, soit bien plus cher que les banh troi ordinaires.

Un ensemble de banh troi bio coûte 139 000 VND. Photo : Capture d'écran

Malgré le prix plus élevé, de nombreux consommateurs sont toujours prêts à payer pour un produit sain. « Pendant le Festival des aliments froids , beaucoup de gens achètent du banh troi et du banh chay, et nous les vendons dès leur fabrication. Le produit le plus populaire est le kit de farine de banh troi bio, toujours en rupture de stock », a expliqué M. Tuan.

Le marché du banh troi biologique devrait continuer à se développer dans les années à venir, car les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments sains et les produits artisanaux peu transformés.

Le troisième jour du troisième mois lunaire de chaque année, les Vietnamiens ont pour tradition de préparer des banh troi et des banh chay pour les offrir à leurs ancêtres. Le banh troi et le banh chay symbolisent le respect des enfants et des petits-enfants envers leurs grands-parents et leurs ancêtres. De plus, ce plat traditionnel rappelle également l'histoire du « sac aux cent œufs » dans la légende d'Au Co - Lac Long Quan.

Le Van

Source : https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html