De nombreux clients viennent au magasin de thé au lait de la rue Hang Vai (Hoan Kiem, Hanoi) pour déguster du cacao aux champignons - une collation en forme de champignon poussant du sol.
Les plats à base de champignons et de cacao ont récemment attiré de nombreux jeunes. Photo : Nhat Minh
Ayant ouvert la boutique il y a près de 2 ans, Mme Tran Thu Hien, propriétaire du magasin de thé au lait, a déclaré qu'elle doit toujours rechercher et créer de nombreux nouveaux plats pour attirer les clients, en particulier les jeunes. Actuellement, le plat « clé » du menu du restaurant est le cacao glacé aux champignons, apprécié par de nombreux jeunes. Cette collation est servie dans un cuiseur vapeur, donnant aux convives l'impression de manger un champignon poussant dans le sol. La forme de champignon ci-dessus est faite de gelée de noix de coco et de pudding au chocolat. Sous la gelée se trouve de la glace pilée, recouverte de poudre de cacao. La couche supérieure de pâte de la base est constituée d'un biscuit au cacao brun foncé et terreux. « Après avoir importé les biscuits, je retirerai la crème au milieu et broierai les biscuits en une poudre juste assez pour être mangée », a déclaré Mme Hien. Ce type de biscuit aura une douceur modérée pour neutraliser les papilles, vous ne vous lasserez donc pas en le mangeant.
Versez juste assez de poudre de cacao et étalez uniformément avec une cuillère. Photo : Nhat Minh
La gelée et le pudding de noix de coco sont tous deux faits maison. « Après avoir mélangé les ingrédients dans les bonnes proportions, j'ai versé le mélange de gelée dans le moule et j'ai attendu une heure jusqu'à ce que la gelée se solidifie et soit suffisamment ferme pour prendre forme », a partagé Hien. La tige et le chapeau du champignon sont reliés entre eux par une petite brochette en bambou. Enfin, les chapeaux des champignons sont enrobés de poudre de chocolat pour rendre le plat plus attrayant. Mme Hien a expérimenté pendant une semaine pour créer du cacao aux champignons. Elle a ensuite laissé ses amis et sa famille l'essayer. Grâce aux suggestions de sa famille, elle a progressivement perfectionné le plat et l'a mis en vente sur le menu du magasin.
La dernière couche de la base est constituée de pâte à biscuits noire. Photo : Nhat Minh
Cacao aux champignons unique servi avec des perles de cassonade. De plus, les cuillères utilisées pour manger ce plat ont également la forme de pelles afin que les convives puissent prendre des photos d'enregistrement. Selon Mme Hien, les convives peuvent déguster ce plat de deux façons. Les gourmands pourront savourer chaque partie du plat pour le ressentir. À l’inverse, les convives peuvent également mélanger des couches de cacao, de pâte à biscuits, de lait concentré sur le dessus avec de la glace pilée en dessous pour réduire la douceur. Actuellement, Mme Hien vend chaque jour 300 à 400 boîtes de champignons de cacao, chaque boîte coûte 35 000 VND.Un cuiseur vapeur de cacao aux champignons servi avec des perles de sucre brun coûte 35 000 VND. Photo : Nhat Minh
Ayant vu par hasard ce plat unique à base de champignons et de cacao sur les réseaux sociaux, Tran Quynh Tram (24 ans, Thanh Hoa) s'est rendu au magasin pour en profiter. Tram a été impressionné par la créativité et l’apparence accrocheuse du plat. « Ce plat convient aux personnes qui aiment le sucré comme moi. « La pâte à biscuits en dessous a un goût assez étrange », a déclaré Quynh Tram.Laodong.vn
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