Aubergine amère au poulet enveloppé dans des feuilles de bananier, vous êtes allé plusieurs fois à Gia Lai mais l'avez-vous déjà essayé ?

La cuisine du peuple Jrai - la plus grande minorité ethnique de la province de Gia Lai - porte toujours une marque unique avec des plats rustiques mais imprégnés de culture traditionnelle.

Des ingrédients naturels sont bien mélangés pour créer du melon amer et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier - Photo : VNA

Parmi eux, l'aubergine amère et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier se distinguent comme un symbole de créativité, de connexion avec la nature et un plat indispensable dans la vie quotidienne et pendant les vacances.

Après avoir préparé le plat d'aubergines amères et de gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier, M. Ksor Khuc, du village de Chuet 1, quartier de Thang Loi, ville de Pleiku, a déclaré :

Pour divertir les invités ou pendant les vacances, la cuisine Jrai comprend souvent du poulet grillé et du riz au bambou. Nettoyez le poulet, faites-le griller et les gésiers de poulet restants seront utilisés pour préparer un plat de melon amer, enveloppé dans des feuilles de bananier.

M. Ksor Khuc, village Chuet 1, quartier Thang Loi, ville de Pleiku, Gia Lai, prépare des aubergines amères et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier pour régaler ses invités - Photo : VNA

Le melon amer et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier sont fabriqués à partir d'ingrédients entièrement naturels. Nettoyez les gésiers de poulet, puis mélangez-les bien avec le melon amer.

Le melon amer est le fruit le plus populaire dans les repas Jrai, souvent cultivé dans les jardins familiaux, et peut être transformé en de nombreux plats. Lavez le melon amer, hachez-le finement, rincez-le à l'eau salée pour réduire la sève et éviter le noircissement.

Du sel, du piment, du glutamate monosodique, de la citronnelle et des échalotes sont mélangés à des gésiers de poulet et du melon amer pour créer une saveur riche. Tous sont enveloppés dans des feuilles de bananier qui ont été chauffées au feu pour les ramollir et faciliter l'emballage, puis grillées sur des charbons ardents pour préserver la saveur naturelle.

Préparez les ingrédients pour faire des aubergines amères et des gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier - Photo : VNA

« Les Jrai utilisent des poêles à feu et du charbon de bois pour griller les aliments, non seulement pour préserver la saveur des aliments, mais aussi parce que c'est pratique dans la vie quotidienne.

« La cuisine n'est pas seulement un lieu de préparation des aliments, mais aussi un centre de liens familiaux, où les membres se réunissent et partagent des histoires de tous les jours », a ajouté M. Khuc.

Le processus de préparation des aliments fait également partie de la démonstration de l’ingéniosité et de l’esprit communautaire du peuple Jrai. Une fois les gésiers de poulet, le melon amer et les autres ingrédients préparés, ils sont bien mélangés et assaisonnés avec du sel et du piment selon le goût.

Ajoutez ensuite un peu d'eau pour créer de la vapeur lors de la cuisson. Ce mélange est enveloppé dans des feuilles, attaché fermement avec des ficelles de banane séchées ou des ficelles de bambou souples, puis grillé sur des charbons ardents.

L'arôme des feuilles de bananier mélangé à la douceur des gésiers de poulet, à l'amertume de l'aubergine, au piquant des piments et à la riche saveur des ingrédients rustiques du Jrai rendent le plat attrayant et inoubliable.

Le melon amer et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier sont grillés sur des charbons ardents pour préserver la saveur naturelle - Photo : VNA

Il ne s'agit pas seulement d'un plat, les aubergines amères et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier ont également une signification culturelle pour le peuple Jrai. Les Jrai croient que les aliments naturels non seulement nourrissent le corps, mais relient également les gens à leur environnement de vie.

Ce plat apparaît souvent lors des fêtes, symbolisant l’unité et l’hospitalité. De plus, les aubergines amères et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier sont également un plat rustique dans chaque famille Jrai car ils sont faciles à préparer, rapides et préparés à partir d'ingrédients facilement disponibles.

La façon dont ce plat est préparé témoigne également d'un mode de vie simple, proche de la nature, et est le reflet le plus authentique du mode de vie et de la culture du peuple Jrai.

La cuisine Jrai en général et les aubergines amères et les gésiers de poulet enveloppés dans des feuilles de bananier en particulier ne font pas seulement partie de la vie quotidienne, mais constituent également un atout culturel précieux, contribuant à la diversité de la cuisine vietnamienne.

Si vous avez l'occasion de venir à Gia Lai, essayez ce plat une fois pour ressentir sa saveur unique et mieux comprendre les gens et la culture d'ici.

Source : https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm