Souhaitant maintenir et promouvoir la spécialité des rouleaux de printemps de Lai Vung, M. Huynh Ngoc Hau (commune de Tan Thanh, district de Lai Vung, Dong Thap) a quitté la ville et est retourné dans sa ville natale pour démarrer une entreprise avec ce type de rouleaux de printemps.
Nem Lai Vung de l'établissement Huynh Hau. Photo : Phuc An .
Né et élevé dans le berceau de la fabrication de nems, dans le district de Lai Vung, M. Hau est attaché à la profession de fabrication de nems depuis son enfance. Avec son amour pour les produits traditionnels de sa ville natale et le désir de voir la profession de fabrication de nems se développer encore plus, M. Hau a décidé de quitter son emploi à Ho Chi Minh-Ville et de retourner dans sa ville natale pour établir sa propre usine de production de nems.
« Après avoir obtenu mon diplôme universitaire et avoir travaillé dans un bureau pendant un certain temps, j'ai réalisé que ce travail ne me convenait pas. Après réflexion, j'ai décidé de retourner dans ma ville natale pour promouvoir les traditions familiales et locales", a partagé M. Huynh Ngoc Hau.
En 2022, M. Hau a officiellement lancé l'usine de production et de commercialisation de rouleaux de printemps de Huynh Hau dans la commune de Tan Thanh, district de Lai Vung. L'usine de production vend actuellement quatre produits principaux : le nem chua, le nem bi, le cha lua et le pâté. Les produits sont principalement vendus aux commandes locales et aux provinces à travers le pays. Chaque jour, son usine produit entre 10 000 et 20 000 rouleaux de printemps. Pendant les vacances et le Têt, en raison de la forte demande de consommation, la production de rouleaux de printemps de l'usine peut augmenter de 2 à 3 fois.
Comme beaucoup d’autres, M. Hau a rencontré de nombreuses difficultés au début de son activité. Il a déclaré : « Parce que je travaillais dans un environnement différent et que je suis passé à la production et aux affaires, tout m'était étrange à cette époque. Il m’a fallu près de 5 ans pour effectuer des recherches approfondies sur tout avant de commencer à commercialiser les premiers produits.
M. Hau (à l'extrême gauche) - propriétaire de l'établissement de rouleaux de printemps Huynh Hau. Photo : Phuc An .
Au début de son activité, il a rencontré de nombreuses difficultés pour trouver des matières premières de qualité. Car selon lui, le choix des ingrédients est l’une des clés pour réussir un délicieux rouleau de printemps. Les produits de son usine sont tous fabriqués à partir de viande fraîche, ce qui garantit l'hygiène et la sécurité des aliments. C'est uniquement à partir de viande fraîche que l'on peut obtenir des rouleaux de printemps moelleux, délicieux et de qualité garantie.
En tant que marque « tardive » par rapport aux autres marques de nem célèbres de la localité, trouver une différence pour son produit est également une préoccupation de M. Hau. Il a déclaré que chaque usine de production de nem a sa propre recette, mais que toutes ont la saveur caractéristique du nem de Lai Vung. Ainsi, pour mettre en valeur ses produits, il a choisi d'investir dans des designs et des styles de produits pour les rendre accrocheurs et adaptés aux goûts afin d'attirer de nombreux clients.
En plus de produire selon les commandes locales, M. Hau fait également la promotion de ses produits via les médias de masse et les réseaux sociaux tels que Facebook et Zalo. Les produits de l'établissement sont également publiés sur des sites de commerce électronique tels que Shopee et TikTok Shop. Cela contribue à élargir le marché de consommation du produit, aidant les rouleaux de printemps de Lai Vung à atteindre facilement les clients dans tout le pays. Les avis des clients après l'achat d'un produit sont également un moyen pour l'établissement d'améliorer la conception et la qualité du produit, de le promouvoir et d'attirer davantage de nouveaux clients.
Production de rouleaux de printemps de Lai Vung dans l'usine de Huynh Hau. Photo : Phuc An .
« Lorsque je mets des produits sur des plateformes de commerce électronique, je ne me concentre pas sur les ventes, mais l'objectif principal est de promouvoir la marque de l'établissement et de la localité auprès de nombreux clients à travers le pays », a ajouté M. Hau.
La création de l'usine de production de rouleaux de printemps de Huynh Hau a également contribué à créer des emplois pour de nombreux travailleurs locaux. Actuellement, l'usine de production de rouleaux de printemps de M. Hau compte environ 10 travailleurs, qui commencent à travailler tous les jours de 5h30 à 17h00, effectuant des tâches telles que la préparation des matières premières, le traitement et l'emballage des produits, gagnant environ 4,5 millions de VND/personne par mois.
Dans les temps à venir, M. Hau continuera à maintenir la production des produits actuels, tout en promouvant les activités de promotion des produits dans les médias, les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique afin que les rouleaux de printemps de Lai Vung puissent atteindre de nombreux consommateurs à l'échelle nationale.
Nem Lai Vung est une spécialité célèbre du district de Lai Vung, province de Dong Thap. Le nem est fabriqué à partir de porc frais, mélangé à de la peau de porc et des épices telles que l'ail, le piment..., créant une saveur aigre unique, légèrement sucrée et épicée, que l'on trouve uniquement dans le nem de Lai Vung. Chaque rouleau de printemps de Lai Vung est enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches, attachées en grappes de 10, apportant l'arôme naturel et les caractéristiques rustiques typiques de la campagne.
Le 25 janvier 2024, la fabrication de rouleaux de printemps de Lai Vung a été officiellement inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html
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