Les cuisines scolaires doivent être des « secondes salles de classe »

Les cuisines scolaires doivent être des « secondes salles de classe » et le personnel de cuisine, les nounous, les agents de santé scolaire… doivent être des éducateurs car ils ont tous une forte influence sur les élèves.

Le Dr Le Van Tuan, expert principal au Département de l'éducation physique du ministère de l'Éducation et de la Formation, a souligné ce point lors des séances de formation sur l'organisation des repas en internat pour garantir la sécurité alimentaire et une nutrition adéquate dans les écoles primaires, qui se sont tenues à Ho Chi Minh-Ville la semaine dernière.

Les étudiants travaillent comme nounous, aidant à répartir les repas pour leurs amis afin d'apprendre l'esprit du travail aimant.

K NE PEUT PAS ÊTRE PRIS À LA LÉGÈRE

Selon le Dr Tuan, la société est de plus en plus préoccupée par la qualité de l’éducation, des repas sains et de l’entraînement physique des étudiants, en particulier depuis la pandémie de Covid-19.

Il a déclaré qu'à Hô-Chi-Minh-Ville, il existe actuellement trois types de cuisines d'internat dans les écoles primaires, à savoir : celles gérées et exploitées directement par l'école ; prestataire de services de restauration scolaire; Commander des repas auprès de fournisseurs extérieurs. M. Tuan a souligné que toutes les cuisines doivent se conformer aux réglementations en matière de sécurité alimentaire sous toutes leurs formes.

Le Dr Tuan exige que toutes les étapes et conditions dans la cuisine de l'internat, depuis les installations, la zone de transformation, la salle à manger, la zone de présentation et de conservation des aliments, les employés de cuisine, l'inspection des aliments et les registres de stockage des échantillons, soient strictement respectées. Dans le même temps, il est nécessaire d’affirmer la grande responsabilité de l’école et du conseil d’administration dans la construction des mécanismes, la garantie des ressources humaines et l’inspection et la supervision de la cuisine.

M. Tuan a donné récemment un exemple dans certaines provinces du Nord où, pendant longtemps, les élèves ont dû manger des aliments nocifs pour leur santé parce que le conseil scolaire ne s'en souciait pas et laissait tout aux mains de la cuisine et de l'entreprise d'approvisionnement alimentaire ; Personne ne vérifie ni ne surveille, ce qui permet à cette situation de perdurer. Ou dans certains endroits, le directeur ne va pas à la cuisine des élèves pendant un mois entier...

LEÇONS APPRISES

La cuisine n’est pas simplement un endroit où les étudiants peuvent manger rapidement et terminer leur repas. Le Dr Tuan a déclaré que l’organisation des repas doit également être éducative. La première chose est la discipline : manger et dormir à l’heure. Les repas doivent être organisés de manière humaine et scientifique. Les élèves doivent savoir se servir et nettoyer...

J'ai visité de nombreuses écoles au Japon, où les repas sont très bien organisés. Les enfants sont ravis car ils peuvent déguster de délicieux plats. Tout le monde sourit en rencontrant le personnel de cuisine. Les élèves reçoivent les plateaux de riz des enseignants et s'inclinent pour les remercier. Chaque élève mange son repas. J'en ai demandé la raison, et les enfants ont répondu : « Nous avons visité le potager et la cuisine, et nous avons vu les enseignants et les oncles travailler d'arrache-pied pour préparer ce repas. » La cuisine scolaire est un lieu où les élèves apprennent qu'on prend soin d'eux, qu'ils apprécient le fruit du travail des adultes, qu'ils apprécient, qu'ils sont reconnaissants et qu'ils respectent le travail des enseignants », a déclaré le Dr Tuan.

Pour ce faire, selon le Dr Tuan, à l’entrée de l’école, le chef, le traiteur, la nounou et le personnel médical de l’école doivent tous être des éducateurs. La façon dont chaque personne se présente aux élèves, de sa démarche, de son regard, de son comportement en cuisine, en salle à manger... peut grandement les influencer et les impacter. Par conséquent, chaque personne, quelle que soit sa position, doit bien remplir ses fonctions. Le conseil d’administration doit également se rendre régulièrement à la cuisine pour vérifier si l’éclairage de la cafétéria est adéquat et s’il fait trop chaud ou trop bruyant ; tables et chaises propres Les élèves sont-ils à l'aise ? Est-il digne d’être une « deuxième salle de classe » pour les élèves ?

Les nounous, les agents de santé scolaire… sont aussi des éducateurs car ils ont une forte influence sur les élèves à travers les repas scolaires.

G AIDE LES ÉTUDIANTS À AVOIR UN ESPRIT D'AMOUR POUR LE TRAVAIL

Il ne s’agit pas seulement de l’heure des repas, mais de chaque repas dans les écoles primaires de Ho Chi Minh-Ville, où les élèves acquièrent de nombreuses compétences générales et où chaque membre du personnel scolaire est un éducateur.

La cloche a sonné pour signaler l'heure du déjeuner, et les élèves de 2e et 3e années de l'école primaire Dinh Tien Hoang, district 1, à Hô-Chi-Minh-Ville, se sont levés et ont fait la queue pour se laver les mains. De retour à leur place, les élèves prennent leurs propres serviettes et écoutent l'enseignant présenter les plats au menu, les principaux groupes nutritionnels des plats et leurs bienfaits pour la santé. Ensuite, les élèves sont divisés en groupes pour se relayer pour aller chercher du riz et de la nourriture avec l'aide de la nounou. Les étudiants qui mangent lentement feront la queue pour obtenir du riz en premier ; Les étudiants en surpoids mangeront d’abord de la soupe et des légumes, puis du riz et des accompagnements. Après le repas, les enfants nettoient leurs bols et leurs cuillères et trient leurs déchets.

Dans la salle à manger des élèves de 4e année, 2 élèves se relaieront au cours de la journée pour jouer le rôle de nounous, répartissant les repas des élèves avec le soutien de l'enseignant. Après environ 30 minutes de service, ces étudiants ont changé d’uniforme et ont mangé leurs repas. Être nounou est un honneur et une responsabilité pour de nombreux étudiants. Tout le monde attendait son tour avec impatience. Après le déjeuner, chaque élève trie les déchets et range soigneusement les plateaux et les assiettes. En même temps, certains élèves tenaient des balais pour l'aider à balayer la salle à manger, d'autres tenaient des serviettes pour nettoyer et ranger soigneusement les tables et les chaises à leur place... Mme Ngo Ngoc Mai, nounou pour les classes de 4e/6e et 4e/7e à l'école primaire Dinh Tien Hoang, a déclaré que certains élèves ont partagé avec beaucoup d'émotion que lorsqu'ils participaient au travail avec leurs enseignants, ils réalisaient à quel point il était difficile pour les enseignants à l'école et à quel point il était difficile pour leurs parents à la maison d'avoir de délicieux repas...

À l’école primaire Trung Trac, district 11, à Ho Chi Minh-Ville, nous avons vu des élèves attendre avec impatience l’heure du repas. La joie de nombreux étudiants est de manger avec leurs amis proches. Avant le déjeuner, les enseignants ont 3 minutes pour discuter avec les élèves des légumes, de la viande et du poisson du déjeuner d'aujourd'hui. À la cafétéria, chaque classe est assise dans son espace, les élèves font la queue pour obtenir du riz ; Le directeur et les enseignants principaux sont présents pendant les repas pour rappeler aux élèves de manger plus de légumes et de plats de poisson... Les agents de santé scolaire et le personnel de cuisine font le tour de la salle à manger des élèves pour voir si les élèves ont fini leurs repas aujourd'hui, quels plats restent et écouter les opinions des élèves sur chaque plat...

Durant l’année scolaire, le directeur invite souvent les parents à visiter la cuisine et à manger avec les enfants. Cela permet non seulement d’accroître la surveillance des repas, mais aussi d’aider les parents à comprendre le processus d’éducation nutritionnelle dans les écoles, qui peut ensuite être appliqué dans les repas familiaux afin que les élèves puissent se développer de manière globale.

Cuisiner pour les étudiants devrait être comme cuisiner pour vos propres enfants.

S'adressant au journaliste de Thanh Nien , le docteur Huynh Trung Tuan, agent de santé scolaire de l'école primaire Trung Trac, 11e arrondissement de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que les repas scolaires doivent créer une atmosphère heureuse et confortable pour les élèves, sans intimider ni gronder les enfants, et que lorsqu'ils mangent avec des amis, les enfants mangeront plus et apprécieront plus que de manger seuls.

« Pour proposer des repas sains, standardisés et savoureux aux élèves, le conseil scolaire doit y mettre tout son cœur et considérer ceux qui mangent comme ses enfants. Si vos enfants mangent bien et finissent leur repas, vous serez heureux. Il en va de même pour le directeur et la nounou : ils doivent considérer leurs enfants comme s'ils mangeaient à l'école », a déclaré le Dr Tuan, ajoutant : « De nombreux parents et élèves estiment que le riz est sec, peu abondant et peu savoureux, et que les enfants laissent beaucoup de restes. Le conseil scolaire doit donc examiner la situation et poser des questions pour y répondre. Si une solution s'impose, il convient de rencontrer les parents pour trouver une solution. Lorsque les écoles proposent des repas sains, savoureux et copieux, les parents peuvent être totalement rassurés. »

Source : https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm