Surpris par la teneur élevée en sel de 7 aliments familiers

Des millions d’aliments peuvent être riches en sel sans avoir un goût salé, y compris 7 groupes d’aliments à surveiller.

Les aliments qui contiennent du sel mais qui n'ont pas un goût salé

« Des millions d'aliments ont des niveaux élevés de sel mais n'ont pas de goût salé distinct, ce qui rend difficile pour nous de les distinguer et de faire des choix appropriés », a noté le Dr Hoang Thi Duc Ngan, de l'Institut national de nutrition.

Les maladies cardiovasculaires liées à une consommation élevée de sel

Les experts de l'Institut national de la nutrition fournissent des informations sur 7 types d'aliments qui contiennent beaucoup de sel mais n'ont pas de goût salé distinct, notamment :

Pain et viennoiseries, gâteaux. Ces gâteaux contiennent souvent du sel pour augmenter la texture et la richesse du gâteau, mais n'ont pas de goût salé distinct. Par exemple, 100 grammes de pain sucré (environ 4 tranches) contiennent en moyenne 276 mg de sodium (équivalent à 0,7 gramme de sel).

Aliments transformés (saucisses, charcuterie, jambon). Ces produits contiennent souvent beaucoup de sel pour conserver les aliments longtemps. On estime que 80 grammes de saucisse de porc contiennent jusqu’à 775 mg de sodium, soit l’équivalent de 1,94 gramme de sel (représentant près de 40 % de la limite quotidienne d’apport en sel).

Fromage et produits laitiers. Le fromage et de nombreux laits contiennent du sodium pour rehausser la saveur et aider à conserver le produit. 15 grammes de fromage ordinaire peuvent contenir jusqu’à 165 mg de sodium (équivalent à 0,41 gramme de sel).

Céréales pour petit déjeuner. Certaines céréales contiennent du sel ajouté pour rehausser la saveur, car le sel rehausse les autres saveurs en inhibant l’amertume, en augmentant la douceur et en adoucissant l’acidité des aliments. La quantité de sel dans chaque portion de céréales pour petit-déjeuner peut varier de 0 à 15 % de l’apport quotidien moyen en sel, selon la marque.

Sauces et condiments préemballés (ketchup, mayonnaise). Les sauces et les condiments sont des aliments consommés en petites quantités et souvent négligés, tandis que de nombreux condiments commerciaux contiennent des quantités importantes de sel. Par exemple, 100 grammes de sauce tomate contiennent 907 mg de sodium (équivalent à 2,3 grammes de sel).

Gâteaux et frites. Ces aliments contiennent souvent du sel mais ont un goût salé subtil, en particulier avec les pâtisseries au goût sucré. Par exemple, un petit paquet de chips contient 170 mg de sodium, soit l’équivalent de 0,43 gramme de sel, soit 8,5 % de l’apport quotidien recommandé en sel.

Nouilles instantanées de toutes sortes. Les nouilles instantanées de toutes sortes contiennent souvent de grandes quantités de sel. 100 grammes de nouilles instantanées contiennent environ 2 593 mg de sodium, soit l’équivalent de 6,4 grammes de sel. Si un adulte mange un paquet de 100 grammes de nouilles instantanées, il dépasse l’apport quotidien recommandé en sel.

Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, la consommation de sel pour un adulte devrait être inférieure à 5 grammes/jour (équivalent à environ 2 000 mg de sodium) pour prévenir et limiter les complications des maladies cardiovasculaires, notamment l'hypertension artérielle. L’enfant moyen n’a besoin que de 1 à 3 grammes de sel par jour, selon son âge.

Source : https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm