Pendant le Têt, je consomme souvent des plats de fruits de mer cuits à la vapeur avec de la bière et marinés dans du vin. Quel est le risque de concentration d'alcool de ces plats ? (Hung, 35 ans, Thai Nguyen)
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Pendant le Têt, en plus des plats traditionnels tels que la viande en gelée, les saucisses, le banh chung et le porc braisé, de nombreuses personnes changent leur menu pour des plats cuits à la vapeur de bière tels que du poisson, des crevettes et des calmars pour augmenter leur saveur. De nombreuses familles utilisent également de l'alcool fort et du vin pour préparer des plats tels que du poulet et des cuisses de porc mijotés dans du vin.
En fait, lors de la consommation de ces plats, la concentration d’alcool dans le plat est toujours présente mais pas significative. Environ 30 minutes après avoir mangé ou bu beaucoup d'eau, le corps éliminera tout l'alcool, vous pourrez participer à la circulation.
En général, nous ne pouvons pas calculer absolument combien de temps après avoir mangé des aliments alcoolisés la quantité d'alcool dans l'haleine et le sang disparaîtra, car cela dépend du corps et des habitudes alimentaires de chaque personne. Par exemple, certaines personnes mangent beaucoup et boivent ensuite de la bière. À cette époque, la bière est absorbée à 20 % dans l’estomac et à 80 % dans l’intestin grêle. Lorsque l’estomac contient beaucoup de nourriture, le taux d’absorption de l’estomac ralentit et le taux d’excrétion d’alcool ralentit également.
Selon la réglementation, lorsque vous conduisez, votre taux d'alcool doit être de 0. Si vous mangez des aliments cuits à la vapeur avec de la bière ou du vin et que la police vous souffle, vous pouvez demander à souffler à nouveau après 15 minutes de repos et en buvant plus d'eau.
Docteur Nguyen Huy Hoang
Centre d'oxygène à haute pression Vietnam-Russie, Ministère de la Défense nationale
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