7 aliments riches en vitamines et minéraux

Certains aliments aident à fournir des vitamines et des minéraux pour renforcer les os, lutter contre les maladies et l’oxydation.

Patate douce

Les patates douces sont l’une des sources alimentaires les plus riches en vitamine A. Une patate douce moyenne contient plus de 28 000 UI de vitamine A, soit 561 % de l’apport quotidien recommandé. Il s’agit d’une vitamine que le corps convertit à partir du bêta-carotène et qui joue un rôle important dans le système immunitaire, la santé reproductive et la vision.

Outre les patates douces, le foie de bœuf, les épinards, le poisson, les œufs et les carottes sont également d’autres sources riches en vitamine A pour le corps.

Poivron rouge

Les poivrons sont la source la plus riche en vitamine C. Un poivron rouge contient jusqu'à 95 mg de vitamine C. La vitamine C est un antioxydant important. Cette vitamine est également impliquée dans de nombreux processus corporels importants tels que le métabolisme des protéines et la synthèse des neurotransmetteurs.

D’autres fruits et légumes riches en vitamine C comprennent : le kiwi, le brocoli, les choux de Bruxelles et le cantaloup.

Les poivrons rouges sont la source la plus riche en vitamine C. Photo : Freepik — Les poivrons rouges sont la source la plus riche en vitamine C. Image : *Freepik*

produits laitiers

Les produits laitiers sont l’une des plus grandes sources naturelles de calcium. Par exemple, le yaourt faible en gras contient un peu moins de 415 mg de calcium, ce qui représente environ 42 % de l’apport quotidien recommandé pour une personne. Le calcium est l’un des minéraux les plus abondants dans le corps. Jusqu'à 98 % du calcium se trouve dans les dents et les os, et le reste se trouve dans les vaisseaux sanguins, les muscles...

Outre le lait, les légumes à feuilles vert foncé comme le chou frisé, le bok choy... sont également d'autres sources naturelles de calcium.

Poisson gras

Les poissons gras comme le saumon, le maquereau et l’espadon sont des sources naturelles de vitamine D. Chaque cuillère à soupe d’huile de foie de morue contient environ 1 360 UI et avec l’espadon, elle est d’environ 566 UI, ce qui représente près de 142 % de l’apport quotidien recommandé.

La vitamine D est absorbée par le corps lorsqu’il est exposé au soleil, ce qui contribue à favoriser l’absorption du calcium et la croissance osseuse. De plus, cette vitamine joue également un rôle important dans le développement cellulaire, en augmentant la résistance et en réduisant l’inflammation.

Noix

La vitamine E est un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. La vitamine E est essentielle à l’immunité, au fonctionnement des vaisseaux sanguins et à la coagulation du sang.

Cette vitamine est abondante dans les noix telles que le tournesol, les amandes, les arachides et les huiles végétales, généralement l’huile de germe de blé. Chaque portion d’huile de germe de blé contient jusqu’à 20,3 mg de vitamine E, soit un peu plus de la quantité quotidienne recommandée.

Légumes à feuilles vertes

Les aliments riches en vitamine B9 (folate) comprennent les légumes à feuilles vert foncé, les fruits, les noix et les produits laitiers. Il s’agit d’une vitamine importante pour la santé des femmes enceintes, aidant à prévenir les malformations congénitales chez le fœtus. L’acide folique contribue également à la formation de nouveaux tissus et protéines dans le corps humain.

Les légumes à feuilles vertes sont également l’une des meilleures sources de vitamine K. Le chou frisé contient le plus de vitamine K, suivi du bok choy, des épinards et des betteraves. La vitamine K est un composant important de la coagulation du sang. Sans vitamine K, le corps ne peut pas arrêter le saignement en cas d’ecchymose ou de blessure.

Viande rouge, foie de poulet

Il existe deux formes de fer alimentaire : le fer héminique (présent dans les aliments d’origine animale tels que la viande rouge, le poisson et la volaille) et le fer non héminique (présent dans les sources végétales telles que les lentilles et les haricots). Le foie de poulet est l’aliment le plus riche en fer héminique, avec 11 mg, soit 61 % de l’apport quotidien recommandé.

Les protéines du corps utilisent le fer pour transporter l’oxygène et développer les cellules. L’hémoglobine est une protéine présente dans les globules rouges qui contient la majeure partie du fer présent dans le corps. Cette substance est responsable du transport de l’oxygène vers les tissus.

Bao Bao (Selon la santé )

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