6 types de légumes qui peuvent être utilisés à la fois comme soupe et comme médicament pour soigner les maladies

Le journal VietNamNet a cité le livre Plantes et herbes médicinales vietnamiennes du professeur Do Tat Loi, qui fournit des informations sur des centaines de plantes médicinales. Certains d'entre eux sont également des légumes familiers pour la préparation de soupes, comme les épinards de Malabar, les épinards d'eau, le jute, les épinards de Malabar, l'amarante et les feuilles de chrysanthème.

épinards de Malabar

Le journal Health & Life a cité le Dr Phan Bich Hang - Faculté de médecine traditionnelle, Université de médecine de Hanoi, affirmant que selon la médecine traditionnelle, les épinards de Malabar ont un goût sucré et des propriétés rafraîchissantes, ils sont donc souvent utilisés pour éliminer la chaleur, détoxifier et refroidir le corps, en particulier lors des journées chaudes.

En médecine traditionnelle, l’utilisation d’épinards Malabar dans les médicaments ou les plats quotidiens peut aider à réduire les symptômes tels que la fièvre, la soif et la sensation de chaleur à l’intérieur du corps. De plus, les épinards Malabar aident à la miction, en éliminant les toxines du corps par les voies urinaires.

Avec son goût sucré, ses propriétés rafraîchissantes et sa richesse nutritionnelle, l'épinard de Malabar n'est pas seulement un aliment délicieux, mais possède également de nombreux effets pharmacologiques en médecine traditionnelle.

Les épinards Malabar contiennent de nombreux nutriments importants tels que des protéines, des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K, du calcium et du fer. En particulier, la teneur en protéines des épinards Malabar est beaucoup plus élevée que celle des autres légumes verts, fournissant des acides aminés essentiels à l'organisme. La source de vitamine C dans les feuilles d'épinards de Malabar est même bien plus élevée que celle des oranges ou des goyaves, de sorte que les épinards de Malabar sont connus par les scientifiques comme une source très élevée de vitamine C.

Épinard

Le journal Tuoi Tre a cité le Dr Huynh Tan Vu, professeur au département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie (HCMC), qui a déclaré que l'épinard d'eau avait la composition chimique suivante : 92 % d'eau, 3,2 % de protéines, 2,5 % de glucides, 1 % de cellulose.

De plus, l'épinard d'eau a également une teneur en minéraux très élevée, notamment 100 mg% de calcium, 37 mg% de P, 1,4 mg% de Fe. Les vitamines comprennent le carotène, la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine PP, la vitamine B2 et de nombreuses substances muqueuses.

Selon la médecine traditionnelle, l'épinard d'eau est sucré, légèrement froid, a pour effet d'évacuer la chaleur, de favoriser la miction et la défécation, et d'éliminer les toxines qui pénètrent dans l'organisme (champignons vénéneux, manioc vénéneux, etc.).

Parce qu’il est riche en fibres, l’épinard d’eau favorise la digestion, aidant ainsi à limiter les problèmes liés au tube digestif. Ils aident au transit intestinal, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant d’indigestion ou de constipation. Cependant, cet aliment n'est pas bon pour la digestion en cas d'utilisation de légumes non hygiéniques.

épinards de Malabar

Le journal Health & Life a cité le Dr Nguyen Van Tien, de l'Institut national de nutrition, qui a déclaré que les légumes tels que le jute, l'amarante et les épinards de Malabar ont une valeur nutritionnelle élevée, avec des niveaux constants de carotène, de vitamine C (179 - 64 - 52 mg%), une teneur en fer (2,8 - 2,5 - 2,1 mg%), riche en minéraux, oligo-éléments et une teneur en protéines 3 à 5 fois supérieure à celle des autres légumes (3 - 6 g%).

En plus des bienfaits communs du jute que beaucoup de gens connaissent, tels que le soutien au traitement de la constipation, l'aide au transit intestinal, les effets diurétiques, la lactation, le refroidissement et la détoxification, le jute a également des « secrets ». Selon le Dr Yen Lam Phuc, de l'Académie de médecine militaire, le jute est l'un des légumes les plus riches en calcium (4ème rang parmi les légumes consommés), en fer (1er rang), en bêta-carotène (4ème rang) et en vitamine C (3ème rang).

Les épinards de Malabar sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux importants, notamment les vitamines A et C, la riboflavine, l'acide folique et le fer. Les feuilles de jute cuites fournissent des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux.

Outre leurs utilisations culinaires, les feuilles de jute sont également utilisées à des fins médicinales dans la médecine ayurvédique depuis des siècles.

épinards de Malabar

L'épinard de Malabar est également connu sous le nom d'épinard de Malabar et appartient à la famille des épinards de Malabar. Il s'agit d'une plante grimpante et rampante originaire des pays tropicaux d'Asie et d'Afrique. Au Vietnam, cette plante pousse à l'état sauvage ou est plantée dans les clôtures pour un usage potager. Les gens cueillent les tiges et les feuilles d’épinards de Malabar en été et en automne.

Les épinards de Malabar contiennent de la vitamine A, B3, du mucus et du fer. Les livres anciens rapportent que le légume a un effet rafraîchissant et diurétique et guérit la constipation chez les enfants et les femmes ayant des accouchements difficiles. En Chine, certains endroits utilisent les épinards de Malabar pour détoxifier.

Épinard

L'amarante possède de nombreux types de couleurs différentes tels que l'amarante de riz, l'amarante épineuse, l'amarante rouge, appartenant à la famille des pommes à la crème. L'arbre pousse couramment dans de nombreuses provinces et ses feuilles peuvent être utilisées pour préparer de la soupe, et ses feuilles et son écorce peuvent être utilisées comme médicament. Les gens utilisent l’écorce pour traiter les menstruations irrégulières et l’anémie. Les feuilles sont utilisées pour traiter les rhumatismes et la douleur. L'écorce est réduite en poudre ou trempée dans de l'alcool pour traiter le paludisme et comme tonique.

Feuilles de chrysanthème

Les feuilles de chrysanthème sont également connues sous le nom de légumes chrysanthèmes, tan o et dong hao, et appartiennent à la famille des marguerites. La plante est cultivée partout principalement comme légume, une petite quantité est utilisée comme médicament (utilisée fraîche ou séchée à l'ombre). On pense que la plante est originaire d’Europe et d’Asie du Nord.

Les feuilles de chrysanthème contiennent des huiles essentielles aromatiques, beaucoup de vitamine B et une quantité moyenne de vitamine C. Elles peuvent être utilisées en médecine pour traiter la toux chronique, les yeux douloureux, les maux de tête chroniques et l'hémoptysie.

Ha An (Synthèse)

Source : https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html