Récemment, l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA) a organisé une cérémonie de certification pour 121 plats culinaires typiques de la phase I, 2022 du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».
Lors de la cérémonie, le directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, Nguyen Le Phuc, a déclaré que la stratégie de développement du tourisme du Vietnam à l'horizon 2030 a identifié le tourisme culinaire comme l'une des lignes de produits importantes, contribuant à renforcer l'avantage concurrentiel et la marque du tourisme vietnamien. La construction d’une carte culinaire vietnamienne contribuera à honorer et à préserver l’identité culturelle des groupes ethniques vietnamiens, devenant ainsi une force motrice du développement socio-économique.
Afin d'exploiter efficacement le potentiel et les avantages du tourisme culinaire, l'Administration nationale du tourisme du Vietnam vise à créer des produits touristiques culinaires attrayants et de qualité, en mettant l'accent sur la fourniture d'expériences et de découvertes sur l'identité culturelle et les activités communautaires de la destination associées à chaque plat et boisson.
Dans le même temps, nous ferons la promotion de la culture culinaire vietnamienne dans le monde à travers des événements internationaux organisés au pays et à l’étranger, en particulier dans les pays qui sont des marchés clés pour le tourisme vietnamien.
M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA), a partagé qu'avec la mission principale de rechercher, collecter, préserver et développer le patrimoine culinaire vietnamien et sa quintessence pour devenir des marques nationales, faisant du Vietnam la cuisine du monde, contribuant ainsi à la préservation et à la promotion des valeurs culturelles vietnamiennes, l'Association a activement mis en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».
« L'Association espère que les efforts conjoints des entreprises permettront de promouvoir et de transformer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale et une marque touristique nationale du Vietnam », a-t-il déclaré.
Au cours de la phase I de 2022, le projet a reçu 421 nominations culinaires de 60/63 provinces et villes et a sélectionné 121 plats culinaires typiques vietnamiens (47 plats du Nord, 37 plats du Centre et 37 plats du Sud). Il s’agit de caractéristiques contenant la quintessence culturelle des localités et des régions.
Parmi ceux-ci, Hanoi propose 4 plats culinaires (le pho de Hanoi ; les vermicelles aux escargots comprenant des vermicelles froids et chauds aux escargots ; le Com Lang Vong comprenant le gâteau Com, la soupe sucrée Com, le riz gluant Com, la saucisse Com ; le Bun thang). Ville. Ho Chi Minh propose 5 plats culinaires (riz brisé de Saigon, pain de Saigon, fondue à la sauce de poisson, rouleaux de printemps de Saigon, nouilles frites croustillantes).
Pendant ce temps, Quang Ninh propose trois plats (rouleaux de calmars d'Ha Long, soupe de poisson aigre, vin de ginseng violet de Dam Ha). Dien Bien propose trois plats (poulet Mo, salade de peau de buffle, poisson grillé des Thaïlandais). Ha Giang propose trois plats (poisson tête de serpent, bouillie au tau, pho au maïs).
Le Thua Thien-Hue propose six plats (soupe de nouilles au bœuf de Hue, boulettes de tapioca enveloppées de porc rôti, riz aux moules, boulettes de tapioca végétariennes avec légumes mélangés et légumes, riz vapeur végétarien dans des feuilles de lotus). Ninh Thuan propose trois plats (agneau cuit avec des raisins verts de Phan Rang, jus de cactus de Phan Rang), Kon Tum propose un plat (pot-au-feu de poulet avec des feuilles de ginseng). Binh Duong propose trois plats (salade de poulet au mangoustan, bouillie d'anguille et de taro et banh beo bi). Bac Lieu propose deux plats (vermicelles de riz à la peau de porc, soupe de nouilles au bœuf épicée)…
Lors de la cérémonie, le VCCA a également annoncé le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale » phase II - 2023.
En 2023, le projet mettra en œuvre les contenus et éléments suivants : Soutenir les localités dans la constitution d’un ensemble d’événements et d’activités visant à promouvoir le développement d’un écosystème culturel culinaire ; communication et promotion au niveau national et international ; honorer les valeurs culturelles, nutritionnelles et économiques de la cuisine dans le but de développer le tourisme culinaire local ; Soutenir la transformation numérique des activités de culture culinaire locale sur la même plateforme cartographique, Musée de la culture culinaire du Vietnam (virtuel) ; façonner étape par étape la stratégie de développement de la culture culinaire locale...
Les produits du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale » devraient contribuer à créer un tremplin pour faire connaître les marques vietnamiennes au monde à travers la culture culinaire, promouvoir la compétitivité nationale et servir de prémisse au développement économique.
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