(Patria) - Al comer arroz glutinoso cade, sentiremos los fragantes granos de arroz glutinoso, combinados con la dulce capa de cade, creando una combinación que estimula las papilas gustativas.
"Cadé" es una transliteración de "kaya", que es el nombre de una salsa en el idioma malayo local. Más tarde, "Kaya" se transcribió como "kā yē", que en cantonés significa salsa con coco añadido. En Vietnam estamos acostumbrados a leerlo como "cadé".
En la zona china de Cho Lon de Saigón, no es difícil encontrar platos relacionados con el cade, como empanadillas de cade, pan de cade, pastel de coco de cade... e incluso arroz glutinoso de cade. Además de los conocidos platos de arroz glutinoso salado, el arroz glutinoso dulce, como el arroz glutinoso cadé, también es un plato favorito de muchas personas.
El restaurante de arroz glutinoso Cadé, ubicado en la zona de Cho Lon, tiene más de 50 años.
Una tienda de arroz glutinoso con más de 50 años de antigüedad en el área de Cho Lon, que ha estado vendiendo durante muchas generaciones y es famosa por su arroz glutinoso cadé.
Cuando se menciona el arroz glutinoso cade, muchas personas en Saigón piensan inmediatamente en la tienda de arroz glutinoso ubicada en la esquina de las calles Nguyen Tri Phuong y Tran Phu, Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh. Alrededor de las 6-7 pm, el pequeño carrito de arroz glutinoso comenzó a iluminarse.
El plato más destacado y popular aquí es el arroz glutinoso cadé. En la vitrina, las piezas de cadé se cuecen al vapor en grandes bandejas y se cortan previamente en trozos pequeños. El vendedor colocará el arroz glutinoso en una capa de hojas de plátano limpias, extenderá una capa de cadé sobre el arroz glutinoso y luego lo envolverá con palillos en hermosos paquetes triangulares. Envolver arroz glutinoso en hojas de plátano no sólo es hermoso sino que también ayuda a preservar el delicioso sabor de este plato.
El plato consiste en arroz glutinoso y una capa de cade extendida directamente encima.
El arroz glutinoso se envuelve en hojas de plátano para conservar su delicioso sabor.
Hablando de este plato especial de arroz glutinoso, el restaurante dijo que el arroz glutinoso debe ser de buena calidad y, al cocinarlo, debe cocinarse de manera que el producto final quede perfecto, no demasiado blando. Luego, el arroz glutinoso se mezcla con leche de coco casera para obtener un sabor rico y graso. El cadé se elabora con huevos, azúcar, leche de coco... según una receta especial, elaborada con destreza para que los huevos no huelan a pescado. El producto final es un hermoso caramelo de color amarillo dorado con un sabor dulce, graso y suave que se derrite.
Al comer, sentirás el fragante arroz glutinoso, el cadé graso y no demasiado dulce. El arroz glutinoso y el cade se combinan para crear un todo delicioso; un bocado te hace querer otro.
Al comer arroz glutinoso cade, sentiremos los fragantes granos de arroz glutinoso, combinados con la dulce salsa cade, creando una combinación que estimula las papilas gustativas. Una porción de arroz glutinoso cuesta aquí 20.000 VND. Se puede decir que este precio no es ni caro ni barato.
El cadé se cuece al vapor y se corta en cuadritos. Este cade también se puede comprar por separado.
Dentro de la vitrina, además del arroz glutinoso, también hay muchos otros pasteles deliciosos y gelatinas llamativas. Como pastel de piel de cerdo, pastel de yuca, gelatina de coco, gelatina de longan, gelatina de chocolate, gelatina de huevo. Entre los tipos de gelatina, la gelatina de huevo es probablemente la más singular debido a su hermosa apariencia y su extraño sabor. Además, muchas personas también eligen la gelatina de longan con deliciosos trozos de longan en su interior. El precio de los pasteles y la gelatina aquí es de 6.000 VND/pieza.
Extraña gelatina de huevo y crujiente gelatina de castañas de agua.
Las tortas de judías verdes y las tortas de piel de cerdo que se sirven aquí también están riquísimas.
No hay ningún cartel, ni mesas ni sillas, y sólo abre hasta tarde por la noche, pero la tienda siempre está abarrotada de gente.
Este carrito de arroz glutinoso pertenece al Sr. Du Hue Trung. Se sabe que desde que tenía 10 años, el Sr. Trung siguió la profesión de su tío de cocinar arroz glutinoso cadé y luego el Sr. Trung se ha dedicado a este plato hasta ahora. Hasta ahora, el carrito de arroz glutinoso ha sido heredado por su hijo, el Sr. Du Chan Phong. Al igual que su padre, el tío Phong ha ayudado a su padre desde que era joven y ha estado involucrado en este negocio familiar. El tío Phong dijo que este plato de arroz glutinoso en realidad tiene su origen en Tailandia.
El carrito de ventas desgastado por el tiempo.
Es solo un pequeño carrito de arroz glutinoso sin ningún cartel, pero debido a su delicioso sabor, siempre está lleno de clientes. Por eso, la esquina de las calles Nguyen Tri Phuong y Tran Phu se vuelve aún más animada. La tienda no tiene mesas ni sillas para que los clientes se sienten, por lo que los clientes simplemente pasan a comprar y luego se van rápidamente para poder disfrutar de los deliciosos paquetes de arroz glutinoso cade o la deliciosa gelatina.
Los trozos de cadé dorado son un plato infantil para muchas personas.
Pensé que era una merienda, pero la tienda sólo la vende a partir de la noche, desde las 6-7 p. m. hasta las 11 p. m. Todos los días, todos en la tienda preparan los ingredientes a partir de las 9 de la mañana y luego comienzan a hacer arroz glutinoso, pasteles y gelatina para vender por la noche.
Si comes mucho arroz glutinoso con Cadé, entonces cámbialo por Banh Da Lon de vez en cuando...
...o con gelatina divertida.
El horario de apertura puede parecer extraño, pero los clientes parecen haberse acostumbrado. El arroz glutinoso con cade o gelatina se convierte en un postre después de la cena. Cada visitante aquí compra varios tipos para disfrutar de muchos sabores diferentes.
"Cuando era niña, mis padres me llevaban a menudo aquí para comprar arroz glutinoso, pasteles de piel de cerdo y mermelada. Me gustaba mucho mirar la vitrina con todos los platos diferentes. Ahora que soy mayor, todavía vengo aquí de vez en cuando para comprar algunos de ellos para comer. Es como un plato de la infancia, si no lo como durante un tiempo, lo vuelvo a desear" , confiesa la señora Hoai Thu, de 25 años.
La señora Ngoc Anh, de 40 años, dijo: "A menudo compro estos platos para mis hijos en casa, les encantan, cada semana me piden que los compre. Me gusta comer arroz glutinoso con cade, pero a mis hijos les encantan esas gelatinas coloridas. Llevo comiendo aquí unos veinte años".
Después de la cena, tomar un poco de arroz glutinoso o mermelada como postre también es divertido.
Hasta ahora, después de más de 50 años, el carrito de arroz glutinoso parece haberse manchado con el tiempo, pero el sabor de los platos permanece inalterado. Para muchos saigoneses, esta es una parada habitual para los días en los que tienen antojo de algo dulce para disfrutar con familiares y amigos en una tarde fresca.
Fuente: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm
Kommentar (0)