La salmonela causa más intoxicaciones alimentarias de lo que se cree. Los CDC de EE. UU. estiman que la bacteria Salmonella causa más de un millón de casos de intoxicación alimentaria en ese país cada año.
¿Quién es susceptible a la infección por Salmonella?
Algunas personas corren un mayor riesgo de desarrollar infecciones graves por Salmonella. Entre ellos se incluyen niños menores de 5 años, adultos de 65 años o más y personas con sistemas inmunes debilitados debido a ciertas condiciones médicas como diabetes, enfermedad hepática, enfermedad renal, cáncer, etc.
Podemos contraer una infección por Salmonella a través de muchos tipos de alimentos.
Síntomas de la infección por Salmonella
La infección por Salmonella puede ser grave. Los síntomas suelen comenzar entre 6 horas y 6 días después de la infección.
Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y calambres estomacales. La mayoría de las personas se recuperan en 4 a 7 días sin antibióticos.
Sin embargo, algunas personas con diarrea grave pueden necesitar ser hospitalizadas o tomar antibióticos.
Acuda al hospital inmediatamente si presenta síntomas como: Diarrea y fiebre mayor a 39°C; Diarrea que dura más de 3 días sin mejoría; heces con sangre; El vómito prolongado provoca deshidratación.
El vómito es uno de los síntomas de la infección por Salmonella.
El pollo es una fuente importante de infección por Salmonella.
Varios brotes recientes de Salmonella se han relacionado con el pollo.
Los CDC de EE. UU. estiman que la bacteria Salmonella causa más casos de intoxicación alimentaria que cualquier otra bacteria. La carne de pollo es la principal fuente de esta intoxicación.
Es posible enfermarse por comer pollo contaminado si no está bien cocinado. La infección también puede ocurrir si los jugos del pollo crudo se filtran en el refrigerador o en las encimeras de la cocina y luego contaminan alimentos crudos, como verduras crudas o embutidos.
Formas de ayudar a prevenir la infección por Salmonella
Seguir las siguientes medidas puede ayudarle a usted y a su familia a prevenir la infección por Salmonella y la intoxicación alimentaria.
Lávese las manos con jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente después de tocar huevos crudos o poco cocidos, carne, aves, mariscos o sus jugos.
Limpie completamente con jabón todo el equipo utilizado para manipular aves, carnes o mariscos crudos.
Mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos separados de otros alimentos en bolsas de compras y en el refrigerador.
Nunca coloque alimentos cocidos en un plato que previamente haya contenido huevos, carne, aves, mariscos o jugos de carne crudos o poco cocidos.
Cocine bien los alimentos.
No deje alimentos perecederos como carne, aves, mariscos, leche, frutas cortadas, arroz y sobras fuera del refrigerador durante más de 2 horas, según los CDC de EE. UU .
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