Los alimentos con un IG alto se digieren muy rápidamente y provocan un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, son mejores los alimentos con un IG más bajo, ya que los carbohidratos se descompondrán más lentamente, permitiendo que los niveles de azúcar en sangre aumenten más gradualmente.
Por esa razón, los expertos comparten y explican consejos para ayudar a reducir el índice IG de algunos alimentos ricos en almidón a niveles "muy buenos", según Indian Express.
Cuanto mayor sea el IG de un alimento, más aumentarán los niveles de azúcar en sangre, afirma la reconocida nutricionista india Garima Goyal.
Una forma fácil de hacerlo es agregar siempre jugo de limón a la ensalada durante la comida.
El nutricionista clínico Ushakiran Sisodia, investigador y especialista en diabetes del Hospital de Super Especialidades Nanavati Max (India), dijo que los alimentos con un IG más bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que provoca un aumento más lento y menor del azúcar en sangre.
Exprimir un limón fresco en alimentos ricos en almidón puede ayudar mucho a controlar los picos de insulina, dice el experto en salud y entrenador principal de Royal Challengers Bangalore (India).
Entre los beneficios del limón para la salud, uno menos conocido es el apoyo a la insulina. El experto Shanker recurrió a Instagram y compartió el secreto de que exprimir un limón sobre alimentos ricos en almidón como arroz, pasta y fideos puede reducir el índice glucémico a niveles "muy buenos", según Indian Express.
Agregar rápidamente un chorrito de limón fresco a alimentos ricos en almidón puede ayudar mucho a controlar los picos de insulina, afirma.
¿Por qué?
Debido a que el limón es ácido, reduce significativamente el índice glucémico, explica Shanker.
El experto Goyal explica: El mecanismo de acción es reduciendo el pH de los alimentos, cuando el alimento entra en la boca, habrá una inhibición temprana de la enzima alfa-amilasa en la saliva, ralentizando la digestión del almidón. (Los limones tienen un pH bajo, sólo 2, lo que tendrá este efecto).
Sisodia dice que es teóricamente posible que las propiedades ácidas del jugo de limón puedan retardar la digestión de los carbohidratos y, por lo tanto, reducir potencialmente la respuesta glucémica general de una comida. Sin embargo, el efecto puede ser pequeño y se necesita más investigación para confirmar este beneficio potencial, señala Sisodia.
Los alimentos con un índice glucémico más bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten más lentamente y menos.
Otra posibilidad es que el jugo de limón contenga altas cantidades de vitamina C, que ha demostrado ayudar a proteger contra el desarrollo de la diabetes tipo 2, añadió Goyal.
El contenido de vitamina C y fibra soluble de los limones los convierte en un superalimento para los diabéticos, explica Goyal.
¿Cómo añadir agua de limón a tu dieta?
Una forma fácil de hacerlo es agregar siempre jugo de limón a tu ensalada durante tus comidas. No sólo mejora el sabor, sino que también estimula el metabolismo del cuerpo actuando como un cortador de grasa y ayudando en la pérdida de peso, dice el experto Goyal.
Sin embargo, la Sra. Goyal advierte: no abuse del consumo de limón, ya que puede causar problemas digestivos.
Es importante señalar que una dieta equilibrada y los hábitos alimentarios generales juegan un papel mucho más importante en el control de los niveles de azúcar en sangre, agregó Sisodia, según Indian Express.
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