Los resultados del seguimiento parental en el Jardín de Infancia 14 (distrito de Tan Binh, ciudad de Ho Chi Minh) mostraron que todos los tipos de alimentos comprados por la escuela eran entre 3 y 4 veces más caros que los precios del supermercado.
Jardín de infancia 14 (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh) - Foto: MINH GIANG
El 24 de octubre, el jardín de infantes 14 del distrito de Tan Binh tuvo 358 estudiantes almorzando y meriendando. La lista de alimentos para el almuerzo y la cena de ese día mostró que la escuela utilizó un total de 27 tipos de especias, verduras y alimentos.
Es de destacar que en la escuela se utiliza mucha sal y azúcar.
El precio es 3-4 veces más alto
Información del ticket de mercado El 24 de octubre, la escuela compró 8 kg de tilapia roja, 9 kg de carne magra y 1,5 kg de carne de res. La escuela les da a los estudiantes gachas de anguila para el almuerzo, pero solo compran 2,5 kg de anguila.
Cabe destacar que el precio de los alimentos que compra la escuela es mucho más alto que el del supermercado. Los padres compararon el precio de compra de la escuela y el precio minorista del supermercado Co.opmart y descubrieron que el precio de compra de la escuela era mucho más alto (ver tabla).
No sólo los alimentos procesados, sino también los alimentos secos y envasados que las empresas compran y revenden, como el azúcar, la sal, el aceite de cocina y las verduras, también son mucho más caros que en los supermercados.
Al hablar con nosotros, la Sra. Huynh Thi Phuong Thao, directora del Jardín de Infantes 14, dijo que actualmente la comida de la escuela es proporcionada por dos empresas, incluida Tri Duc Clean Food Company Limited, que proporciona los ingredientes para el desayuno, y Phu Hung Vegetable and Food Company Limited, que proporciona los ingredientes para el almuerzo.
Al hablar sobre el motivo de la elección de estas dos empresas, el consejo escolar dijo que a principios del año escolar, muchas empresas vinieron a presentar el suministro de alimentos. Sin embargo, la escuela descubrió que estas dos empresas tenían el mejor estatus legal y precios entre las empresas, por lo que decidieron elegirlas.
Al explicar el alto precio de los alimentos, la Sra. Thao dijo que la escuela también era consciente de dicho precio, pero que existían muchas regulaciones legales y de personal que dificultaban que la escuela hiciera otra cosa.
Según la Sra. Thao, las empresas proveedoras de alimentos deben ser parte de una cadena de empresas que garanticen la seguridad alimentaria. La escuela también consultó a un supermercado que también estaba en esa lista, pero no emitieron facturas rojas, no firmaron contratos y pagaron las compras el mismo día.
La comida en el mercado es barata, pero la escuela no puede comprarla por cuestiones de seguridad alimentaria y origen. Además, la escuela no tiene suficiente personal para hacerlo.
La escuela acepta comprar a estas empresas porque garantizan las normas de seguridad alimentaria y los alimentos frescos están preprocesados para ayudar al personal de cocina a preparar las comidas para los estudiantes a tiempo. El pescado se filetea y se cotiza por peso, sin espinas.
Además, estas empresas firman contratos y permiten el pago después de muchos meses de uso del producto, no de inmediato", añadió Thao.
Demasiada azúcar
El 24 de octubre, en la cocina de la escuela se utilizaron 8 kg de azúcar blanca, 1 kg de sal yodada, 3 litros de salsa de pescado, 2 litros de aceite de pescado, 1,5 litros de aceite vegetal y 28 kg de arroz. La escuela utiliza 2 kg de leche en polvo al mediodía y 7 kg de leche en polvo por la mañana.
Entonces, el peso total de la leche en polvo que la escuela les dio a los estudiantes fue de 9 kg, la cantidad de azúcar y sal que los estudiantes comieron ese día también fue de 9 kg, sin mencionar los 3 litros de salsa de pescado. ¡Entonces la cantidad de sal y azúcar que los estudiantes consumen cada día es mayor que la de leche!
Vale la pena mencionar que la cantidad de azúcar y sal con la que el Jardín de Infantes 14 alimenta a los estudiantes todos los días es mucho mayor que las pautas del Ministerio de Educación y Capacitación y el Departamento de Educación y Capacitación de la ciudad de Ho Chi Minh. En 2022, el Ministerio de Educación y Formación aprobó las directrices para la organización de las comidas escolares. El Departamento de Educación y Capacitación de la ciudad de Ho Chi Minh implementa esta guía para las escuelas.
Pautas para menús que limitan la ingesta de azúcar y sal. La ingesta de azúcar no debe exceder los 15 g/alumno/día, la ingesta de sal no debe exceder los 3 g/día para niños menores de 5 años.
Con la cantidad de azúcar y salsa de pescado que se utiliza en el procesamiento de esta escuela, en promedio la mayoría de los estudiantes (a excepción de 11 estudiantes desnutridos y niños que comen poco y beben leche al mediodía) beben 19,6 g de leche por día mientras ingieren hasta 22,3 g de azúcar, 2,8 g de sal y 8,6 ml de salsa de pescado por día.
Según el comprobante de compras de la escuela durante 5 días: 21, 22, 23, 24 y 28 de octubre, solo el 21 de octubre la escuela utilizó 5 kg de azúcar, los días restantes la cantidad de azúcar, sal, salsa de pescado y aceite de cocina fue la misma.
Compare el precio de los alimentos que la escuela compró en la lista del mercado los días 21, 22, 23, 24 y 28 de octubre con el precio en el supermercado Co.opmart
Peligroso si se come demasiada azúcar y sal.
El Dr. Lam Vinh Nien, jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, afirmó en general que si los niños están creciendo y comen mucha azúcar y sal al día, eso tendrá un impacto negativo en su salud.
Este experto citó: «Si los niños consumen mucha azúcar, les genera una sensación de saciedad, por lo que tienden a comer alimentos menos saludables como frutas, verduras, cereales integrales... porque siempre están llenos. Además, comer mucha azúcar causa caries, obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes».
Comer demasiada sal puede aumentar la presión arterial, creando un hábito de comer alimentos salados que pueden causar enfermedades en órganos como los riñones, debido al aumento de la actividad para regular la salida de sal del cuerpo. Se debe tener especial cuidado en que la dieta de los niños menores de 2 años no contenga azúcar añadido.
Supermercado que ofrece entrega de alimentos a la escuela.
El 28 de octubre, hablando con Tuoi Tre, un representante de medios de la Unión de Cooperativas Comerciales de la Ciudad de Ho Chi Minh (Saigon Co.op), dijo que Saigon Co.op actualmente está proporcionando alimentos a las escuelas de la Ciudad de Ho Chi Minh.
Hay dos tipos de suministro de alimentos. Si se trata de alimentos procesados, generalmente solo los grandes supermercados los ofrecen. Esto se debe a que estos últimos tienen suficiente escala y recursos humanos, y calculan la ubicación para facilitar el desplazamiento a las escuelas.
Por ejemplo, Co.opmart Cong Quynh (Distrito 1); Co.opmart Huynh Tan Phat (Distrito 7), Co.opXtra Linh Trung, Co.opXtra Pham Van Dong (Ciudad de Thu Duc)... Se entregarán comidas a las escuelas cercanas a los grandes supermercados. Esta forma de suministro representa entre el 20 y el 30%.
En cuanto a alimentos procesados y productos secos, los proporcionamos a las escuelas que tienen cocinas en el lugar. “Éste es el cliente al que Co.opmart vende al por mayor, en grandes cantidades” – informó esta persona.
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Fuente: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm
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