Los riesgos para la seguridad alimentaria pueden surgir en muchas etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción, el procesamiento y el almacenamiento. Por lo tanto, la gestión de la seguridad alimentaria debe implementarse de forma sincrónica.
Los riesgos para la seguridad alimentaria pueden surgir en muchas etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción, el procesamiento y el almacenamiento. Por lo tanto, la gestión de la seguridad alimentaria debe implementarse de forma sincrónica.
Aunque las cuestiones de seguridad alimentaria se han gestionado estrictamente, en la realidad todavía hay casos de alimentos de origen desconocido, alimentos sucios y violaciones de las normas de seguridad e higiene alimentaria. Por lo tanto, la gestión de la seguridad alimentaria debe implementarse de forma sincrónica, desde la producción, el procesamiento hasta la distribución y el consumo.
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| La gestión y supervisión de la seguridad alimentaria requiere una estrecha coordinación entre las autoridades y la iniciativa de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos. |
La seguridad alimentaria es siempre un tema de especial preocupación para la sociedad, especialmente cuando los peligros biológicos y químicos presentes en los alimentos pueden provocar intoxicaciones agudas o crónicas.
Agentes nocivos como microorganismos patógenos, toxinas naturales, residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios o sobredosis de aditivos alimentarios pueden afectar gravemente la salud de los consumidores.
En el contexto de la creciente preocupación de los consumidores por la seguridad alimentaria, la gestión y supervisión de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos se convierte en un factor clave para la protección de la salud pública.
La inspección y el seguimiento de estos establecimientos no sólo ayuda a detectar violaciones de la normativa, sino que también contribuye a generar confianza en la calidad de los alimentos y a proteger la salud de toda la sociedad.
Aunque las cuestiones de seguridad alimentaria se han gestionado estrictamente, en la realidad todavía hay casos de alimentos de origen desconocido, alimentos sucios y violaciones de las normas de seguridad e higiene alimentaria. Por lo tanto, la gestión de la seguridad alimentaria debe implementarse de manera sólida y sincrónica, desde la producción, el procesamiento hasta la distribución y el consumo.
Según la profesora asociada, Dra. Le Thi Hong Hao, directora del Instituto Nacional de Control de Higiene y Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), los riesgos para la seguridad alimentaria pueden surgir en muchas etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción hasta el procesamiento y la conservación.
Para minimizar los riesgos, es necesario desarrollar un sistema moderno de pruebas de alimentos y centrarse en la evaluación de riesgos, proporcionando evidencia científica para respaldar la gestión.
Aunque el sistema de pruebas de alimentos en Vietnam ha mejorado significativamente en los últimos años, todavía existen violaciones de seguridad alimentaria. Las autoridades deben seguir fortaleciendo la inspección, el examen, la detección y el tratamiento oportuno de las infracciones.
Según el pronóstico del Departamento de Prevención de Delitos Ambientales (Ministerio de Seguridad Pública), los delitos relacionados con violaciones a la seguridad alimentaria, especialmente en el ciberespacio, aumentarán con nuevos métodos y trucos complicados.
Por lo tanto, es necesario fortalecer la coordinación entre los organismos funcionales, desde la policía provincial hasta los organismos de gestión del mercado, para garantizar una estrecha supervisión de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos y, al mismo tiempo, detectar y gestionar las infracciones con prontitud.
Para proteger a los consumidores, las autoridades han creado un sistema jurídico estricto y han aplicado medidas de vigilancia rigurosas.
Las regulaciones como la Ley de Seguridad Alimentaria, el Decreto sobre gestión de la calidad de los alimentos y las normas de higiene alimentaria se implementan estrictamente, especialmente en el contexto de epidemias, como la pandemia de Covid-19, el brote reciente
El seguimiento de la seguridad alimentaria se lleva a cabo de muchas formas, desde inspecciones periódicas hasta inspecciones sorpresa. Autoridades como el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), los Departamentos de Salud provinciales y las fuerzas de inspección especializadas organizan periódicamente inspecciones de los establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos, asegurándose de que estos establecimientos cumplan estrictamente con las normas sobre higiene, calidad y origen de los alimentos. .
Control de calidad de los alimentos: Las instalaciones de producción deben demostrar el origen de los materiales de entrada y el proceso de producción debe garantizar los estándares de higiene. Las autoridades se centran en comprobar si hay residuos de pesticidas, colorantes y productos químicos cuyo uso no está permitido. Los productos preenvasados deben tener etiquetas completas y claras.
Monitoreo de la higiene de la producción: Las instalaciones de procesamiento de alimentos deben cumplir estrictos procedimientos de higiene durante la producción, el almacenamiento y el transporte de alimentos. Los sistemas de tratamiento de aguas residuales y desechos en las instalaciones de procesamiento deben cumplir normas y ser inspeccionados periódicamente.
Garantizar la seguridad en el consumo: las empresas alimentarias deben garantizar que los productos tengan un origen claro y sean inspeccionados periódicamente para garantizar su calidad. Las inspecciones en tiendas, supermercados y restaurantes juegan un papel importante en el seguimiento.
Además de las medidas de seguimiento tradicionales, la gestión de la seguridad alimentaria está cada vez más respaldada por la tecnología. Las aplicaciones de la tecnología de la información, especialmente en la trazabilidad de los alimentos, ayudan a mejorar la eficiencia de la gestión.
Los sistemas de códigos de barras y códigos QR en los productos alimenticios permiten a los consumidores comprobar fácilmente información sobre el origen y el proceso de producción directamente en sus teléfonos inteligentes.
La Sra. Tran Viet Nga, subdirectora del Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, dijo que actualmente el software de gestión de la calidad y control de la seguridad de los alimentos ayuda a las autoridades a monitorear y gestionar las violaciones rápidamente. Las instalaciones de producción de alimentos pueden conectarse directamente con agencias de monitoreo, facilitando inspecciones periódicas.
La gestión y supervisión de la seguridad alimentaria requiere una estrecha coordinación entre las autoridades y la iniciativa de los establecimientos de producción y comercialización de alimentos.
Las instalaciones deben ser conscientes de su responsabilidad hacia la comunidad, no sólo garantizando la calidad del producto sino también cumpliendo plenamente con las regulaciones sobre higiene y seguridad alimentaria.
Los consumidores también necesitan tomar conciencia en la elección de alimentos seguros, priorizando el uso de productos con orígenes claros y certificación de seguridad alimentaria. Los consumidores serán los "ojos y oídos" que ayudarán a detectar infracciones, contribuyendo así a mejorar la eficacia de la labor de seguimiento.
La gestión y supervisión de la seguridad alimentaria es una tarea importante no sólo de las autoridades sino también de cada establecimiento de producción y comercio de alimentos.
"Para proteger la salud pública, es necesario reforzar la supervisión y aplicar tecnología en el control de calidad de los alimentos. Al mismo tiempo, cada consumidor debe desempeñar un papel activo en la elección de alimentos seguros, contribuyendo así a "construir una sociedad sana y segura". " dijo la Sra. Tran Viet Nga.
Fuente: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html
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