Cuando era niño, cada temporada de lluvias, mi padre comenzaba a pescar anguilas para mejorar las comidas de la familia. Alrededor de mi casa, justo al pie de la colina, hay un pequeño arroyo que lleva agua a los campos fangosos.
Aquí, la temporada de cultivo del arroz es muy dura, pero esta tierra hace que las anguilas prosperen. Recuerdo una vez que mi padre sólo preparó unos cuantos tubos de bambú y por la mañana tenía una palangana llena de brillantes anguilas doradas.
Mamá dijo que si la anguila no se cocina adecuadamente, tendrá un olor a pescado muy desagradable, así que cada vez que papá la atrapa, usa ceniza de cocina para limpiar la baba. Luego enjuagar nuevamente y hervir hasta que hierva, retirar y escurrir.
Se siente genial sentarme al lado de mi papá y verlo trabajar y escuchar sus instrucciones. Papá dijo que su hija debía aprender a cocinar para que más tarde pudiera cocinar para su marido y sus hijos.
Nuestro padre nos miró y sonrió mientras nos daba instrucciones detalladas. Hervir la anguila hasta que esté apenas cocida y la carne no esté blanda ni pastosa. Pero si está poco cocida, será difícil retirar la carne.
Los tres dedos de papá agarraron fuertemente y separaron la carne de anguila en deliciosos trozos. Mientras él cocinaba la anguila, su madre acababa de terminar de machacar las especias. Tiene el sabor picante del chile, el sabor aromático de las chalotas y, especialmente, el fuerte sabor de la cúrcuma. Mamá dijo que la anguila sin cúrcuma no estará deliciosa. Mamá también cortó en rodajas finas un plato de hojas de cúrcuma. Nosotros los niños generalmente no usábamos las hojas porque no nos gustaba su sabor fuerte.
El mejor sonido sigue siendo el chisporroteo que se produce cuando mamá mezcla el aceite de maní caliente, las especias y la carne de anguila, desprendiendo un aroma fragante. El estómago de todos rugía, esperando disfrutarlo.
Después de saltear la anguila hasta que esté bien sabrosa, mamá la agregará a las gachas de arroz precocidas y revolverá bien. El humo se elevaba fragante. Apenas estaba amaneciendo afuera. Así que mis hermanas y yo tuvimos un desayuno delicioso y nutritivo.
En la vida todos experimentamos muchos desayunos con nuestros padres. Pero para mí, la sensación de sentarme junto a mis hermanos y padres en los fríos días de invierno, disfrutando de unas gachas rústicas sigue siendo lo más feliz.
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Fuente: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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