Una tienda de fideos con carne en Hanoi ha mantenido el precio en 25.000 VND durante muchos años, vendiendo 400 tazones cada mañana.

(Patria) - El restaurante de pho de Anh Ba a menudo se considera el restaurante de pho de carne más barato de Hanoi. Porque un plato de pho aquí cuesta sólo 25.000 VND.

La gente del callejón 85, calle 8/3, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi, probablemente esté familiarizada con la tienda de fideos con carne por 25.000 VND/tazón. Antes, el restaurante ni siquiera tenía cartel, los clientes habituales a menudo lo llamaban el restaurante pho del Sr. Ba Troc.

La tienda de fideos con carne está escondida en un pequeño callejón y durante muchos años ha mantenido el precio a solo 25.000 VND/tazón.

Pase por el pequeño callejón 85 en la calle 8/3, no tendrá dificultades para encontrar el restaurante pho del Sr. Ba. Porque desde lejos se pueden ver los clientes yendo y viniendo afanosamente, sin mencionar el olor fragante del pho salteado que está justo afuera. Todas las mañanas, este pequeño callejón se llena de gente que se detiene a comer pho, gente que compra comida para llevar y el Sr. Ba siempre permanece en su posición familiar, salteando carne, tomando fideos pho, poniendo cebollas en un tazón y vertiendo caldo.

El restaurante de pho del Sr. Ba está ubicado en un pequeño callejón de la calle 8/3.

El restaurante está lleno, pero los clientes nunca tienen que esperar demasiado, el Sr. Ba simplemente hace todo rápidamente. Algunas personas piden un tazón con menos fideos, algunos piden un tazón con más carne, algunos piden sin cebolla, algunos piden poco hecho, algunos piden medio hecho, poco hecho con pechuga... pero el pho siempre se sirve rápidamente de acuerdo a la petición del cliente.

El menú y los precios se muestran afuera para facilitar el pedido.

El restaurante pho de Anh Ba es a menudo considerado el restaurante de pho de carne más barato de Hanoi. Porque un plato de pho aquí cuesta sólo 25.000 VND. Los que quieran comer más pueden pedir un plato por 30.000 VND, 35.000 VND o 40.000 VND. Pero para mucha gente, un plato de pho por 25.000 VND sigue siendo una comida abundante y un desayuno caliente.

El más famoso aquí sigue siendo el pho tai lan.

El Sr. Ba dijo: "Vendo en mi casa, no tengo que pagar alquiler, así que vendo a un precio razonable. Este precio de 25.000 VND es el que he estado vendiendo en mi casa durante muchos años. Antes era 20.000 VND, luego subió a 22.000 VND, ahora es 25.000 VND, el precio no ha subido en años".

Un plato de pho de carne poco hecha cuesta sólo 25.000 VND.

Aquí hay tres tipos principales de pho: pho de carne poco hecha, pho de carne poco hecha y pho de carne poco hecha. Un plato de pho tiene una gran cantidad de fideos, con un precio de 25.000 VND, la cantidad de carne es moderada, pero no parece "escasa" en absoluto. Pho tai lan es el plato más pedido por los comensales. La carne se fríe rápidamente a fuego alto con ajo frito aromático. La carne se cocina al vapor en su punto justo, de modo que queda suave y fragante; el caldo también es bastante rico. Las cebollas verdes se agregan con moderación, lo suficiente para hacer que el tazón de pho de carne sea delicioso y completo. Los palitos de masa fritos que se sirven aquí también son deliciosos, ligeramente crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro, no del tipo crujiente. Una porción de 6 palitos de masa fritos se vende por 10.000 VND.

El plato de la izquierda y de abajo cuesta 35.000 VND, por lo que tiene más carne.

Muchos de los clientes del restaurante son trabajadores y jubilados, por lo que el restaurante mantiene el precio del pho así para que todos puedan disfrutarlo. La esposa del Sr. Ba añadió: «La vida es difícil ahora, así que intento mantener este precio para que todos puedan comer. Mi familia no tiene que alquilar, así que es mejor. Muchos clientes preguntan por qué vendemos tan barato, por qué no subimos el precio. Siempre que siento que aún aguanto el calor, intento mantener este precio».

Muchos hanoianos tienen la costumbre de comer pho por la mañana.

Vende alrededor de 400 tazones de pho cada día y solo abre por la mañana y no vende absolutamente nada más.

El restaurante de pho del Sr. Ba ha estado abierto en el callejón 85, calle 8/3 desde 2009, pero no mucha gente sabe que el Sr. Ba ha estado vendiendo pho desde 1998. Hasta ahora, el Sr. Ba, de 56 años, ha estado en el negocio de pho durante casi 27 años. El Sr. Ba compartió: «Esta familia vende pho desde 1998 y en esta tienda desde 2009. Antes lo vendíamos en otro lugar, luego mi familia le cedió el local a mi hermano. Les enseñé el oficio a mi hermano y a su esposa; también venden pho allí, así».

El Sr. Ba, propietario del restaurante de pho y también la persona que ha estado preparando pho para los clientes durante décadas.

En su casa, que es también el lugar donde cocina y vende pho a los clientes, el Sr. Ba y su esposa pasan el rato todos los días, una persona prepara pho, saltea la carne, la otra toma los pedidos de los clientes y recauda el dinero. Aunque hay muchos invitados, la pareja siempre está feliz.

El señor Ba preparó rápidamente pho para los clientes.

Sentados en el primer piso, los clientes podrán observar cómo el Sr. Ba prepara el pho salteado con gran destreza. La carne se colocaba en una sartén grande y se removía constantemente, a veces incluso se encendía el fuego. La carne se fríe en tandas y luego se vuelve a cocinar al terminar, para que la carne esté siempre caliente.

La carne se fríe hasta que esté apenas cocida, suave, fragante y sabrosa.

Además de los asientos en la primera planta, los clientes pueden sentarse en el lado opuesto o subir a la segunda planta. Esta última es como un loft, ofreciendo una auténtica experiencia de "comer en casa", con una mesa de comedor antigua y las pertenencias del dueño.

Los huéspedes pueden elegir comer en el primer piso o subir las escaleras si no hay más espacio abajo.

Durante muchos años, este restaurante de pho solo ha abierto por la mañana. Aunque siempre está lleno, no abre hasta el mediodía. La tienda abre alrededor de las 5:30 o 6:00 y vende hasta alrededor de las 9:30 a.m. o cuando se agota, cierra. Mucha gente se despierta un poco tarde y cuando llegan ya no hay más pho para comer.

Por la mañana, después de la venta, la tienda se preparará para cocinar agua a fuego lento para el día siguiente. Cuando se le preguntó cuál es el secreto de la popularidad del restaurante pho, el Sr. Ba respondió: "Preparo todo con carne de res, huesos, carne y especias tradicionales. Lo importante es limpiar los huesos para que el caldo quede limpio y no tenga mal olor a carne".

Además, la carne que se sirve en el restaurante también es fresca y recogida el mismo día para garantizar su exquisitez. Diariamente se utilizan unos 20 kg de carne cruda, 5 kg de carne cocida y unos 70-75 kg de fideos pho.

Para mucha gente en Hanoi, comer pho en el desayuno se ha convertido en un hábito. En los días fríos en Hanoi, no hay nada mejor que desayunar un plato de pho juntos.

Fuente: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm