La tienda de sopas dulces de la Sra. Ha se especializa en la venta de sopas dulces tradicionales. Foto: DANG KHUONG
Cada tarde, un pequeño rincón especializado en la venta de sopas dulces tradicionales de la Sra. Nguyen Thi Thu Ha sigue el ritmo del ajetreo y el bullicio del lugar con las llamadas urgentes de los compradores y el impulso de los vendedores.
Los comensales vienen a comer muchas veces, se corre la voz y llaman a este lugar la tienda de sopas dulces de la Sra. Ha.
El puesto de té de los duros días de trabajo
Los padres de Ha se separaron cuando ella era muy joven. Al comprender su pobre origen familiar, sentir pena por su madre que tuvo que criar sola a cinco hijos y ser la hermana mayor de la familia, a los 11 años, Ha se puso a trabajar para ayudar a su madre a criar a sus hermanos menores.
Al principio, deambulaba a menudo por las estaciones de autobuses para vender pan, cigarrillos, té helado, etc. Además de vender en la calle, también sabía cocinar leche y comida vegetariana.
A la Sra. Ha le encanta comer sopa dulce, así que cada vez que come una bolsa de deliciosa sopa dulce, aprende y la imita para cocinarla. Al cocinar algo similar al plato que comió, la Sra. Ha ajustó ella misma el postre para obtener el sabor que le gustaba.
“Es el destino, por eso ahora solo sé coger leña para cocinar sopa dulce, no sé leer ni escribir. En ese momento, yo no iba a la escuela, así que ¿cómo iba a saberlo?", se rió y compartió la Sra. Ha.
Clientes haciendo cola para comprar té - Foto: DANG KHUONG
La Sra. Ha se sintió afortunada en sus primeros días en la profesión. Ella dijo: “Cuando vendía en el mercado de Dinh, me sentaba en el suelo y ponía la canasta de sopa dulce frente a mí. Los clientes en ese momento solo se sentaban en sillas pequeñas. Quien termine de comer, por favor arroje algunas monedas en la canasta para mí. Pero había mucha gente.
La Sra. Ha no solo se sentaba en el mercado, ignorando el duro sol del mediodía, sino que también trabajaba duro llevando la dulce sopa a cada casa para venderla, recolectando diligentemente cada centavo.
Al compartir con Tuoi Tre Online , la Sra. Ha dijo entre lágrimas: “En aquel entonces, yo era como un árbol seco parado en medio de un campo, teniendo que levantarse después de fallar. Pero me alegro de que todos puedan ir a la escuela. Ahora todos tienen éxito, tienen una familia y un hogar estable. Si tuviera que elegir de nuevo, todavía querría seguir este camino”.
Cocinar una sopa dulce requiere poner todo el corazón en ello.
Todos los días, la Sra. Ha se despierta a las 4 de la mañana para preparar una sopa dulce. Después de encender el fuego, lavó y hirvió meticulosamente los frijoles en agua salada, caramelizó (cocinó) agua azucarada con hojas de pandan, coció arroz glutinoso al vapor... luego comenzó a cocinar la sopa dulce. Ella cocina todo en un horno de leña.
Todos los ingredientes son seleccionados a mano por la Sra. Ha todos los días - Foto: DANG KHUONG
La Sra. Ha dijo que cuando se cocina con una estufa de gas, los frijoles se "queman" fácilmente y no quedan blandos. Entonces utiliza un horno de leña para hacer los frijoles más suaves, fragantes y sabrosos.
"Pongo todo mi esfuerzo en preparar cualquier tipo de sopa dulce, por lo que preparar cada plato es difícil, ningún plato es más agradable que otro", dijo la Sra. Ha.
Dijo que desde el pasado hasta ahora, solo había cocinado sopa dulce ella misma, sin dejar que nadie la ayudara. La razón: “Soy muy exigente, no me gusta lo que cocinan los demás. Hay una persona que me ha ayudado a vender durante 10 años, pero todavía no le dejo cocinar.
Los actuales asistentes de ventas se encargan principalmente de servir, limpiar y empaquetar té para los clientes...
La Sra. Ha también elabora agua de coco en su casa y la cocina antes de venderla. Foto: DANG KHUONG
Los ingredientes para cocinar sopa dulce también son seleccionados cuidadosamente por ella. El azúcar debe ser azúcar granulada My Tho, los frijoles deben ser frijoles Da Lat, algunos otros frijoles son de Long Xuyen. Para el arroz glutinoso, compre únicamente arroz glutinoso tailandés, y para los cacahuetes tostados, deben ser cacahuetes con canela. Ella ha estado estableciendo conexiones con estos lugares durante décadas.
Actualmente, la tienda de la Sra. Ha vende más de 10 tipos de sopa dulce, entre ellas: sopa dulce de judías verdes, sopa dulce mixta, sopa dulce Ba Ba... Además, algunos platos cambian a diario, como la sopa dulce de taro, la sopa dulce de maíz, la sopa dulce de bolas de arroz flotantes...
Los platos aquí cuestan sólo 20.000 VND por vaso. El té más caro cuesta 25.000 VND.
El plato más popular del restaurante es el chè bà ba - Foto: DANG KHƯƠNG
La Sra. Ha dijo que antes no tenía nada. Ahora que ha superado la pobreza, todavía atesora la comida y la bebida. Ella confió:
“Cuando como fuera de casa, aunque no esté delicioso, igual lo aprecio, porque es el trabajo del cocinero. Si los clientes del restaurante no terminan el postre, les pongo más en bolsas para que se lo lleven a casa”.
Al comentar que desde hace casi 50 años los clientes habituales de la tienda siguen haciendo cola para comprar chè, confiesa: "Cocinar una cazuela de chè significa poner todo el corazón en ello. Muchas veces me muero de hambre para terminar de cocinar una olla de sopa dulce.
'Arroz glutinoso fragante y sopa dulce' evoca recuerdosFuente: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
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