El único restaurante de estofado de ternera reconocido por Michelin en la ciudad de Ho Chi Minh

Imagen de comida en el restaurante Bo Kho Ganh premiado por Michelin. Foto: La Hue

Muchos comensales califican el restaurante Bo Kho Ganh por su rico sabor, la carne y los tendones se procesan cuidadosamente, se cuecen hasta que estén suaves, manteniendo la cantidad adecuada de dureza, absorbiendo uniformemente las especias pero sin un sabor demasiado fuerte o rico, lo que aporta una sensación ligera.

El señor Tony Tran, un expatriado vietnamita y cliente habitual, se sorprendió mucho al saber que su "restaurante favorito" había sido galardonado con un premio Michelin.

“Cada vez que vuelvo a casa, tengo que ir al restaurante al menos dos veces por semana. El pan se asa crujiente en una estufa de carbón; el caldo no es ni muy graso ni muy aceitoso. Me encanta el sabor del restaurante”, dijo Tony Tran.

La Sra. Ta Thi Minh Nguyen, de 46 años, propietaria del restaurante Bo Kho Ganh, compartió que después de recibir el premio, el número de clientes que acudieron al restaurante aumentó significativamente, especialmente los clientes internacionales que representaron alrededor del 30% del número de clientes que acudieron al restaurante.

El secreto del restaurante reside en la receta familiar combinada con tres tipos de hierbas chinas para crear un sabor único para el estofado de res. En particular, el estofado de res con costillas tiernas ha sido modificado y es muy apreciado por muchos comensales, reveló la Sra. Minh Nguyen.

El espacio es un tanto nostálgico, decorado según la idea de la Sra. Nguyen de un restaurante en medio de un antiguo edificio de apartamentos de más de 50 años. Foto: La Hue

El famoso estofado de carne del restaurante es la "especialidad" de la Sra. Phuc, la madre del actual propietario del restaurante. La Sra. Phuc es una cocinera talentosa, que a menudo prepara platos para bodas, fiestas... Entre ellos, su estofado de carne es muy popular entre los comensales.

Más tarde, la Sra. Nguyen heredó el talento culinario de su madre y lo combinó con la cocina china en Cho Lon, un mercado cerca de su casa, para traer un plato de estofado de carne único al mapa culinario de la ciudad de Ho Chi Minh. Se considera que el guiso de carne que se sirve en el restaurante tiene un fuerte sabor tradicional.

Con la aparición de Michelin en Vietnam, los restaurantes y establecimientos de comida tienen más oportunidades de promover la cocina vietnamita a amigos internacionales, lo que contribuye a elevar la posición de la cocina vietnamita en el mapa mundial .

Laodong.vn

Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html