"Com tam banh trash" es un restaurante ubicado en el barrio 13, distrito 4.

Anteriormente, la tienda estaba ubicada justo en la puerta del mercado de Xom Chieu, donde los comerciantes recogían basura todas las tardes para esperar que llegara el camión a recogerla. Con esta "característica identificativa", nadie sabe desde cuándo, los clientes llaman al restaurante "vertedero de arroz partido".

Más tarde, el restaurante se trasladó a la calle Le Van Linh, a aproximadamente 1 km de su antigua ubicación, pero el nombre único y "maloliente" aún perduró. La tienda abre desde las 4 de la tarde hasta las 2-3 de la mañana del día siguiente, y se va llenando más a medida que avanza la noche.

Según los clientes, el restaurante está situado en una acera ancha y el propietario lo mantiene limpio. La comida se coloca en una mesa de acero inoxidable, cubierta por una pared de vidrio, no esparcida como antes del Covid-19. No hay ningún vertedero cerca del restaurante.

Este restaurante de arroz quebrado tiene un menú muy variado que incluye costillas, costillitas, huevos estofados, huevos fritos, panceta de cerdo asada, calamares rellenos... servidos con aceite de cebolleta, rábano y papaya encurtida agridulce. Algunos de los platos que el restaurante vende en línea incluyen arroz con huevo y salchicha, arroz con chuleta de cerdo y piel, arroz quebrado con chuleta de cerdo a la parrilla, arroz con calamares rellenos, arroz quebrado con orejas de cerdo y huevos fritos, con un precio promedio de 50.000-100.000 VND/porción.

El restaurante tiene un menú variado. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

Los dos platos más pedidos por los comensales del restaurante son el tradicional arroz de chuleta de cerdo con huevo y los calamares rellenos.

Las costillas son marinadas por el propietario según su propia receta, sin utilizar salsas preparadas, creando así un sabor único. El trozo de carne se considera bastante grande, grueso, asado en su punto justo, retiene la humedad, es dulce y no es seco ni duro. Sin embargo, el interior de la carne no es demasiado rico, por lo que los comensales deben comerlo con salsa de pescado agridulce. La salsa de pescado aquí está diluida y no espesa. El arroz está bien cocido, no está roto ni suelto y tiene una textura pegajosa.

Tanto el pollo frito como los calamares rellenos del restaurante son bastante grandes, regordetes y tienen colores brillantes y llamativos.

Aunque es un restaurante al aire libre los precios aquí se consideran "caros". Un plato de arroz con costillas, piel de cerdo y salchichas cuesta 90.000 VND, el doble del precio de un plato normal de arroz partido. El calamar relleno cuesta entre 80.000 y 100.000 VND dependiendo del tamaño. Este precio no incluye té helado, toallas húmedas ni arroz extra.

Debido al alto precio del arroz, la dueña del restaurante ha sido apodada durante mucho tiempo "Lady Bay con la hoja de afeitar" por los lugareños y los clientes. Hasta el momento, el restaurante aún no dispone de una carta con precios específicos para cada plato. A la hora de comer, los comensales deben preguntar el precio para evitar “sorprenderse” por precios elevados.

En los últimos años, el "arroz roto tirado en la basura" se ha vuelto cada vez más famoso en las redes sociales, especialmente cuando muchas personas famosas también se registraron y elogiaron el plato de arroz roto de la Sra. Bay. Hay cientos de vídeos que comparten sentimientos sobre el plato de arroz quebrado del restaurante.

Sin embargo, desde que se hizo famoso, el restaurante siempre ha causado controversia sobre la calidad y el precio. Además de los que elogiaron la comida, hubo muchas personas que objetaron, diciendo que el precio era demasiado alto para un restaurante de arroz quebrado en la acera, sin aire acondicionado y con mal servicio.

Un comensal compartió una foto de un plato de arroz con costillas, piel de cerdo, salchichas, huevos y salchicha china por 200.000 VND. Según este comensal, “el precio vale la calidad”. Foto: Lyvu0603

A pesar de la interminable polémica, el restaurante sigue lleno de clientes. Muchos YouTubers extranjeros también tenían curiosidad por venir al restaurante a disfrutar.

"Com tam gao es un basurero, pero sólo para los ricos", es el comentario de Choi Jong-rak, un YouTuber coreano que vive en Ciudad Ho Chi Minh desde hace más de 5 años. Él, su hermano y un amigo poseen un canal de YouTube con 975.000 suscriptores y cada vídeo publicado suele atraer entre decenas de miles y millones de visitas.

El Sr. Choi comentó que los precios del restaurante eran altos, pero aún así asintió debido al sabor de la comida. Según él, el espacio del restaurante está limpio y no es un "basurero como imaginamos".

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El señor Choi asintió y elogió las costillas a la parrilla.

Cuando le preguntó al dueño del restaurante por el alto precio, el dueño no dudó en responder: También hay una comida de 25.000 VND (arroz con huevos de pato), pero obtienes lo que pagas. Según el dueño del restaurante, el arroz quebrado con chuletas de cerdo, piel de cerdo y jamón cuesta 90.000 VND, si le añades calamares rellenos serán 190.000 VND.

Dos YouTubers coreanos disfrutan del "arroz partido en un basurero". Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (comúnmente conocido como Kiki), un YouTuber japonés con un canal de YouTube de casi 150.000 seguidores, también disfrutó del "arroz partido en el basurero". El chico pidió arroz roto con panceta de cerdo. "Muy delicioso pero caro, 140.000 VND, impactante", compartió Kiki en el video.

En la ciudad de Ho Chi Minh hay muchos restaurantes famosos con nombres "relajantes" y curiosos, como el de caracoles de tumbas antiguas, el de carne de cementerio o el de arroz glutinoso de la morgue.