La pizza con alcachofas en un restaurante del centro de Milán puede sorprender a los comensales por su sabor único y su precio asequible.
La lectora Trinh Hang, de más de 40 años, de Hanoi, viajó a Italia durante casi dos semanas durante las recientes vacaciones del Tet. Ella comparte su experiencia en Milán y su singular pizza de alcachofas.
La pizza es muy popular en todo el mundo y se considera un plato que hay que probar cuando se viaja a Italia. Así que, en nuestra primera tarde en Milán –la ciudad industrial con el nivel de vida más caro de Italia–, fuimos a Motta, un restaurante inaugurado en 1928.
Motta se encuentra justo en la entrada de la Galleria Vittorio Emanuele II, el centro comercial más antiguo de Italia y una dirección destacada en Milán. A pocos pasos se encuentra la catedral del Duomo de Milán, el corazón de Milán, donde millones de turistas se alojan cada año. Frente a Motta hay una serie de tiendas de moda de lujo. Los comensales sentados en la pizzería pueden ver a los amantes de la moda pasear por las tiendas de Rolex, Saint Laurent, Prada, Armani, Dolce Gabbana o Versace.
En el interior del restaurante Motta hay vistas a tiendas de moda de alta gama. Foto: Trinh Hang
En una ubicación tan cara, el menú del restaurante tiene un precio razonable. Como en muchos otros restaurantes de Italia, el menú está expuesto en la acera para que los comensales puedan consultarlo antes de decidir si entrar o no. Después de unos minutos hojeando el menú, decidimos probarlo enseguida, porque en Italia no son raros los restaurantes con larga tradición, pero tampoco hay muchos restaurantes con precios razonables. En Motta la mayoría de los platos cuestan sólo entre 13 y 20 euros (325.000 y 500.000 VND), un precio que se puede considerar asequible.
En un país que recibe alrededor de 70 millones de turistas cada año, el servicio al cliente es una prioridad absoluta, independientemente de la hora. Cuando llegamos eran las 4 de la tarde, pero el restaurante seguía lleno. El gerente, que estaba en la puerta, nos preguntó amablemente si íbamos a almorzar, aunque ya era hora de comer y aún no era la hora de cenar.
El espacio del restaurante es pequeño pero muy limpio, acogedor y colorido. Toda la pared que da a la calle está hecha de vidrio transparente, creando una sensación de conexión con la bulliciosa calle peatonal exterior y haciendo que los comensales se sientan como si estuvieran viviendo en la bulliciosa atmósfera de Milán de día y de noche.
Nuestra comida consistió en una pizza y una lasaña. Mi acompañante eligió la pizza Quattro Stagioni (pizza de las cuatro estaciones) por sus ingredientes inusuales: tomates, champiñones, jamón y alcachofas. Nos dijimos: ¿Será que lo leímos mal? Esta flor tan común en Vietnam solo se usa para hacer té refrescante, así que ¿cómo podría usarse para hacer pizza? De todos modos, por curiosidad, decidimos probarlo, pensando que el primer plato del menú de pizzas de este restaurante de larga trayectoria debía ser único.
Las pizzas en el menú no tenían tamaños indicados, así que pensamos que cada una sería suficiente para una persona. Cuando el camarero nos trajo este plato nos quedamos bastante sorprendidos porque era una pizza rectangular, no redonda como otras pizzas populares, de tamaño bastante grande, 40x23 cm, con una capa de relleno muy gruesa, mucho jamón, champiñones y aceitunas verdes.
Pizza de alcachofa. Foto: Trinh Hang
En concreto, las alcachofas se cortan en trozos del tamaño de un bocado y se cubren sobre la superficie del pastel. Probamos el primer trozo y quedamos sorprendidos, la alcachofa era suave, fragante y tenía un sabor ácido agradable, similar a los brotes de bambú encurtidos vietnamitas pero con un sabor mucho más ligero y delicado. Este es el ingrediente ideal para equilibrar la composición general de la pizza, que es bastante rica en almidón y proteínas, creando fácilmente una sensación seca y aburrida. Quizás, porque el cliente ordenó al restaurante que lo horneara fresco, el pastel estaba muy crujiente y fragante sin estar seco en absoluto, y los hongos también estaban bien cocidos, sin perder agua y sin hacer que el pastel fuera suave.
Como aperitivo, el restaurante ofrece pan y, como postre, los tradicionales pasteles Motta. Los clientes también pueden elegir entre decenas de pasteles elaborados con queso, chocolate y fruta, por un precio de sólo unos euros la porción.
Nuestra comida ese día costó 43 euros (unos 1,07 millones de VND). Por más de 500.000 VND por persona, disfrutar de una pizza tradicional en un restaurante con casi un siglo de antigüedad en el corazón de Milán es una experiencia que vale la pena.
Trinh Hang
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