Pho de ternera con salsa de vino tinto

Ingredientes: 500 gr de carne de res, 600 gr de fideos pho frescos, 250 gr de tomates, 150 gr de cebollas, 15 gr de ajo, 30 gr de cebollas verdes, 30 gr de cilantro, 1 hoja de laurel, 2 anís estrellado, 2 gr de canela, 15 ml de salsa de ostras, 5 gr de condimento en polvo, 5 gr de polvo de cinco especias, 5 g de pimienta molida, 5 g de azúcar, 5 g de semillas de achiote coloreadas, 60 ml de vino tinto.

Haciendo:

- Marinar la carne: Elegir carne con muchos tendones y grasa. Lavar y cortar en trozos pequeños. Cortar en trozos grandes para que la carne se encoja al cocinarse. Marinar la carne con 1 cucharadita (5gr) de condimento en polvo, ½ cucharadita (2gr) de pimienta molida, 1 cucharada (15ml) de salsa de ostras, ½ cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de polvo de cinco especias, 2 cucharadas (30ml) de vino durante 20-30 minutos para que se absorba. Si tiene tiempo, deje la carne en un recipiente sellado y refrigérela durante aproximadamente 2 a 4 horas.

- Preparar los demás ingredientes: Lavar los tomates, cortarlos en gajos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Escoja y lave las cebollas verdes y el cilantro, luego píquelos finamente.

- Calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla, agregar los anacardos y tostarlos hasta que desaparezcan el color rojo, luego retirar. El colorante annato es opcional, si no se utiliza, se puede sustituir el aceite de cocina por mantequilla. Esta salsa de vino tinto sería aún mejor con un poco de mantequilla (también combina bien con pho).

- Sofreír el ajo en la olla con los anacardos, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté ligeramente dorada.

- Agregue los tomates y la carne a la olla, revuelva bien hasta que la carne esté cocida y firme. Vierta aproximadamente 4 tazones grandes de agua hirviendo en la olla, déjela hervir nuevamente y retire la espuma (si la hay). Asegúrese de utilizar agua caliente para evitar que la carne se encoja repentinamente y pierda agua.

- Añade a la olla las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela. Sazonar al gusto. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

- Blanquear los fideos de arroz frescos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego dividirlos en tazones, espolvorear con cebollas verdes y cilantro, verter el caldo, la carne y disfrutar.

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Fuente: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm