GDXH - Directora diagnosticada con cirrosis admite comer filete y beber vino tinto todos los días...
Aunque no tenía antecedentes de hepatitis B o hepatitis C, ni hígado graso, durante un reciente chequeo de salud, a la directora (en China) de 63 años se le encontró inesperadamente un índice ALT anormalmente alto (un índice que ayuda a evaluar la función hepática), llegando a 160UI/L (el valor normal es 5-37UI/L).
El médico dijo que los resultados del análisis de sangre mostraron que la concentración de hierro del paciente era casi tres veces mayor de lo normal. Los resultados de la ecografía mostraron que el paciente tenía cirrosis. Al paciente se le diagnosticó cirrosis por sobrecarga de hierro.
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Al tomar la historia clínica del paciente, el médico descubrió que éste era particularmente "adicto" a comer carne y beber vino tinto. La paciente comía bistec y bebía vino casi en todas las comidas del día. Según el médico, esto podría ser la causa del exceso de hierro en el organismo y daños en el hígado del paciente.
Al explicarlo, el médico dijo que la carne de res contiene mucho hierro. 100 g de carne de vacuno contienen 2,7 mg de hierro. Comer demasiada carne de vacuno puede provocar un exceso de hierro en el organismo y provocar que se acumule en el hígado. La acumulación de hierro en el hígado puede causar estrés oxidativo y formar radicales libres que dañan las células del hígado. Esto también puede causar inflamación y dañar el tejido hepático, aumentando así el riesgo de hepatitis y cirrosis.
Para tratar la condición del paciente, el médico prescribió extracciones de sangre mensuales para eliminar el exceso de hierro del cuerpo. Después de varios meses de tratamiento, los niveles de hierro del paciente volvieron a la normalidad. Sin embargo, los pacientes deben seguir tomando medicamentos para tratar la cirrosis.
Los médicos recomiendan que los pacientes cambien su dieta para mejorar la salud del hígado. En concreto, los médicos recomiendan que los pacientes reduzcan el consumo de carne roja y la sustituyan por carnes blancas que contienen menos hierro, como el pollo y el pescado. Además, los pacientes también necesitan añadir más verduras verdes a sus comidas diarias para controlar los niveles de hierro.
6 posibles enfermedades que puede provocar el consumo excesivo de carne roja
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Provoca aumento de peso y obesidad.
La carne de res, especialmente los cortes grasos como las costillas y la panza, son muy ricos en calorías. Consumir demasiado de esta carne puede provocar un rápido aumento de peso, causando obesidad. Además, también aumenta el riesgo de enfermedades peligrosas como enfermedades cardiovasculares, diabetes, presión arterial alta y algunos tipos de cáncer.
Provoca enfermedades digestivas.
La carne de res es una carne rica en proteínas que tarda mucho tiempo en digerirse. Comer demasiada carne de res puede causar problemas digestivos. La carne de res contiene poca fibra, lo que hace que las heces sean duras y difíciles de mover a través de los intestinos, causando estreñimiento. La digestión de la carne de res produce muchos gases, lo que provoca hinchazón e indigestión. En algunas personas, consumir mucha carne de res puede agravar los síntomas del síndrome del intestino irritable.
Mayor riesgo de enfermedad cardiovascular
La carne de res, especialmente la carne grasa, tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas. Consumir demasiadas grasas saturadas aumenta el colesterol malo (LDL) en la sangre, causando aterosclerosis, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares como enfermedad de la arteria coronaria, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca.
Mayor riesgo de gota
La carne de res es una de las fuentes más ricas en purinas. La purina, al ingresar al cuerpo, sufrirá un metabolismo complejo y eventualmente producirá ácido úrico. En condiciones normales, el ácido úrico se disuelve en la sangre y se excreta en la orina.
Sin embargo, si el cuerpo produce demasiado ácido úrico o los riñones no pueden excretarlo eficazmente, los niveles de ácido úrico en la sangre aumentarán, lo que provocará hiperuricemia. El exceso de ácido úrico se acumula en la sangre y no se elimina completamente a través de los riñones, cristalizándose en cristales afilados que se depositan en las articulaciones, especialmente en la del dedo gordo del pie, provocando ataques agudos de gota.
Poner una carga sobre los riñones
Los riñones actúan como plantas de filtración microscópicas, limpiando constantemente la sangre, eliminando productos de desecho como la urea, la creatinina y el exceso de agua, al mismo tiempo que regulan el equilibrio electrolítico y la presión arterial en el cuerpo. Sin embargo, cuando consumimos demasiadas proteínas, especialmente proteínas de carne roja como la de res, los riñones tendrán que trabajar más para manejar la mayor cantidad de desechos de nitrógeno, lo que ejerce presión sobre los glomérulos y los túbulos renales. Con el tiempo, esto puede provocar daño renal, reducción de la función de filtrado y mayor riesgo de enfermedad renal crónica.
Mayor riesgo de cáncer
Algunos estudios sugieren que consumir mucha carne roja, incluida la de res, puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Los compuestos creados al cocinar carne a altas temperaturas pueden dañar el ADN y aumentar el riesgo de cáncer colorrectal. Varios estudios han demostrado una relación entre el consumo elevado de carne roja y un mayor riesgo de cáncer de próstata. El consumo elevado de carne de res también puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas.
¿Cuánta carne roja es suficiente?
Según las recomendaciones del Fondo Internacional para la Prevención del Cáncer y del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, al consumir carne roja se debe tener en cuenta:
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- La carne roja no debe consumirse más de 3 veces por semana, la cantidad total de carne roja en una semana es de aproximadamente 350 - 500 gramos después del procesamiento (equivale a un máximo de aproximadamente 700 gramos de carne cruda y sin incluir el peso de los huesos).
Si se calcula por día, la cantidad de carne roja no debe superar los 70 gramos/día (carne cocida), equivalente a unos 100 gramos/día de carne cruda, sin contar los huesos.
La recomendación anterior proporciona una cantidad específica para que las personas puedan ajustar la cantidad de carne roja en su dieta. Además, es recomendable aumentar el uso de aves, pescado, huevos y leche como alimentos sustitutivos de la carne roja en las comidas para asegurar un aporte adecuado de proteínas y micronutrientes.
Para condiciones médicas o personas con requerimientos nutricionales especiales, se debe consultar a un nutricionista. Al mismo tiempo, con una dieta variada, una nutrición razonable y manteniendo un ejercicio físico adecuado y aumentando las verduras verdes.
El Instituto Nacional de Nutrición recomienda que el consumo de frutas y verduras sea de 480 a 560 gramos/persona/día, de los cuales el consumo de verduras es de 240 a 320 gramos/persona/día y el consumo de fruta madura es de 240 gramos/persona/día.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-vien-vi-xo-gan-thua-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm
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