¿Cómo son ahora las famosas “calles” de carne de perro en Ciudad Ho Chi Minh?

"¡Estoy harto de este trabajo!"

En estos días, caminando por la calle Pham Van Hai (intersección de Ong Ta, distrito de Tan Binh), solo quedan unos pocos puestos de carne de perro todavía en funcionamiento. Si no lo supieran de antemano, pocas personas habrían adivinado que ésta era una de las famosas "calles de carne de perro" en la ciudad de Ho Chi Minh hace décadas.

A las 9 a.m., el puesto de carne de perro de una mujer frente al callejón 256 de la calle Pham Van Hai (distrito 5, distrito de Tan Binh) estaba vacío de clientes. En el puesto, todavía había dos perros limpios esperando que los clientes compraran. En su tiempo libre, la dueña selecciona y empaca enormes hojas de perilla, descartando las que están magulladas y marchitas.

La calle Pham Van Hai (distrito de Tan Binh) solía tener muchos puestos de carne de perro, pero ahora ya no existen.

La mujer dijo que ha estado vendiendo carne de perro durante décadas en el área de Ong Ta, desde antes de la liberación. Recordando aquella época, dijo que había mucha gente vendiendo este plato, los puestos de carne estaban muy cerca unos de otros.

"Poco a poco, la gente parece dejar de comer carne de perro, así que no pueden venderla. Algunos puestos han abandonado el negocio, otros se han mudado, ahora solo quedamos yo y otro puesto en esta zona", dijo, señalando un puesto de carne de perro al lado de la carretera, no muy lejos.

Hablando sobre la situación actual del negocio, el propietario suspiró y dijo que estaba extremadamente lento. Si antes podía vender 5-6 perros al día, ahora puede vender como máximo 1-2. También redujo su horario de venta, vendiendo principalmente de 9 a. m. a 12 p. m. para vaciar la tienda.

Un puesto de carne de perro poco común todavía se vende en la calle Pham Van Hai

Aunque sus hijos y nietos le han aconsejado muchas veces que deje su trabajo y que deje de vender, porque ha caído en ese “karma” y lleva décadas apegada a ese trabajo, ella todavía duda. Los clientes actuales de este puesto de carne de perro también son clientes habituales, clientes habituales desde hace décadas, rara vez hay nuevos clientes.

"¡Estoy harta de este trabajo! Todo el que pasa me menosprecia, algunos incluso me insultan con dureza. Ahora la gente ama y aprecia a los perros, así que también se habla mal de mi trabajo. Planeo dejarlo, pero no sé cuándo", dijo.

Mientras tanto, en el puesto de carne de perro del otro lado de la calle había más perros, también apilados uno encima del otro esperando clientes. Este mostrador está mejor, hay clientes que vienen a comprar. La gente de los alrededores dijo que este puesto de carne está abierto todo el día y es un lugar para comprar carne de perro para muchas personas amantes de este manjar.

Donde hay oferta, hay demanda.

Los restaurantes de carne de perro cerca del aeropuerto de Tan Son Nhat (distrito de Tan Binh) alguna vez fueron famosos, especialmente a lo largo de las calles Pham Van Bach, Bach Dang, Tan Son... Sin embargo, en la actualidad, el número de restaurantes se puede contar con los dedos de una mano.

El restaurante de carne de perro del Sr. Hai existe desde hace más de 20 años en la calle Pham Van Bach.

El Sr. Hai (55 años), propietario de un restaurante de carne de perro con más de 20 años de experiencia en la calle Pham Van Bach, dijo que cuando comenzó a vender, había docenas de restaurantes a lo largo de esta calle, muy concurrida. Poco a poco, la demanda de carne de perro por parte de la gente disminuyó y los restaurantes desaparecieron.

El Sr. Hai dijo que actualmente hay dos restaurantes de carne de perro en la calle Pham Van Bach, uno de los cuales es el suyo. En la zona de la calle Tan Son también queda sólo una tienda. Llegó del norte a Ciudad Ho Chi Minh en 1995 para buscarse la vida. Esta profesión ha mantenido a toda su familia, por lo que no puede abandonarla aunque el comercio de carne de perro haya disminuido.

La tienda vende cerca de diez platos a precios asequibles.

"Como quedan pocas tiendas, mi negocio es más rentable y no hay mucha competencia. La tienda vende a precios asequibles; con 100.000 VND se puede comer, así que mucha gente viene a mi tienda. Mi tienda se ha mudado siete veces y está cerca, pero los clientes habituales siguen viniendo", dijo.

Por la mañana, el señor Hai sacará el perro del horno y, junto a su hijo, su nuera y su esposa, lo preparará para poder empezar a venderlo a las 3 de la tarde. El restaurante vende principalmente platos al vapor, a la parrilla, salteados y en ollas calientes. El propietario también dijo que los clientes aquí son principalmente bebedores y personas a quienes les gusta comer carne de perro.

"La época del autosacrificio ha terminado. Ahora la gente importa perros de mataderos inspeccionados. Creo que no hay nada bueno ni malo en comer carne de perro. Depende de las preferencias y el punto de vista de cada persona. Donde hay oferta, hay demanda", dijo.

A las 5:00 p.m., el restaurante de carne de perro en la calle Cong Quynh (Distrito 1) estaba bastante vacío. El dueño se quedó en la puerta, viendo pasar a los clientes habituales y sin olvidarse de saludarlos. Dijo que el restaurante está lleno a mediodía y por la noche. Los huéspedes suelen viajar en grupos y rara vez solos. Lleva abierto este restaurante de carne de perro unos 20 años.

Anteriormente, en el callejón 2A Nguyen Thi Minh Khai (Distrito 1), cerca del puente Thi Nghe, había muchos restaurantes de carne de perro, pero ahora no hay ninguno.

Los años 2000-2005 se consideraron la época dorada del comercio de carne de perro, pero poco a poco el negocio se fue complicando. Este año, mis ventas fueron incluso peores que en años anteriores. Tras la pandemia de COVID-19, muchos productos se quedaron sin vender, no solo la carne de perro. Ahora que las redes sociales han proliferado, mucha gente cría mascotas, por lo que el consumo de carne de perro ha disminuido, y las generaciones más jóvenes apenas la consumen», afirmó.

Este hombre ha considerado cambiar la dirección de su negocio. Sin embargo, como es un trabajo que lleva haciendo muchos años, todavía intenta seguir con ello y no ha cambiado del todo.

Ahora hay personas tradicionales que consideran la carne de perro un manjar y aún la consumen, especialmente las de origen norteño. En los últimos años, el consumo de carne de perro ha disminuido, lo que dificulta el negocio y reduce gradualmente los ingresos, añadió.

La zona del puente Thi Nghe (distrito de Binh Thanh) solía ser un destino para quienes amaban comer carne de perro porque allí hay muchos restaurantes famosos. Sin embargo, actualmente no hay restaurantes de carne de perro en esta zona, en su lugar hay cafeterías, spas, etc.

El Sr. Khiem (57 años, residente en la zona del puente Thi Nghe) dijo que desde la década de 1980 había alrededor de 7 u 8 tiendas que vendían carne de perro. Sin embargo, desde hace casi diez años, estas tiendas cerraron definitivamente.

Antes, había muchos clientes y era famoso por su carne de perro, pero poco a poco la gente dejó de comerla. Ahora ya no hay restaurantes. Hasta 2010, todavía había restaurantes, pero a partir de 2012, la cantidad empezó a disminuir, y en 2014, los dueños de los restaurantes dejaron de venderlos, explicó.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm