¿Recuerdas el pastel de yuca horneado con coco?

Pastel de yuca a la parrilla con leche de coco en Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, barrio Thac Gian). Foto: VIET AN

La torta de yuca a la parrilla con leche de coco es sencilla pero contiene sofisticación en cada paso de su elaboración. Los ingredientes principales incluyen únicamente regalos rústicos como yuca fresca, coco rallado, leche de coco, sésamo tostado, almidón de tapioca, azúcar, leche condensada… pero cuando se combinan entre sí, crean un sabor único e inolvidable. La yuca fresca después de pelarla, lavarla, se cuece al vapor hasta que esté blanda y luego se machaca muy finamente, se mezcla con la rica leche de coco, la dulzura del azúcar, un poco de almidón de tapioca para crear adherencia y fibras de coco crujientes y fragantes.

Esta mezcla se amasa bien, se le da forma de pastelitos redondos y planos y luego se unta suavemente con una capa de aceite de cocina en la superficie para que no se seque ni se agriete al hornearse. Sobre el fuego de la estufa, cada pastel se va dorando poco a poco, desprendiendo un aroma dulce y seductor. El vendedor debe girar hábilmente el pastel continuamente, controlando el tiempo justo para que la capa exterior quede crujiente pero no quemada, mientras que el interior permanezca suave y masticable. Al comer, los comensales sentirán claramente la mezcla perfecta del dulce sabor de la yuca, la riqueza de la leche de coco y el fragante aroma del sésamo tostado. Todos crean un sabor que es a la vez rústico y simple, pero cautivador, evocando recuerdos de la chimenea del hogar.

Hoy en día, el pastel de yuca horneado con leche de coco se está volviendo poco a poco raro en la vida moderna, ya no es fácil captar el dulce aroma de los lotes de pastel recién horneado en cada esquina. Pero en algún lugar del corazón de Da Nang, los puestos de batatas asadas al costado del camino aún conservan silenciosamente el sabor familiar, vendiendo este pastel rústico como un toque nostálgico.

Para satisfacer las necesidades de los amantes del sabor de su tierra natal, muchas tiendas han sido creativas al envasar al vacío tortas de yuca horneadas. Gracias a ello, los comensales pueden comprarlo y hornearlo ellos mismos fácilmente, conservando el característico aroma graso y disfrutando del placer de esperar a que el pastel dorado y caliente salga del horno. Algunos lugares han cambiado inteligentemente la receta, agregando nuevos ingredientes como hojas de pandan, queso, etc. para realzar el sabor, creando atractivo sin perder las características rústicas del pastel antiguo.

Si quieres disfrutar de un pastel de yuca horneado con coco en Da Nang, puedes visitar Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, barrio de Thac Gian, distrito de Thanh Khe). Este lugar ofrece dos opciones: el tradicional pastel de yuca con coco, con su aroma graso original, y el pastel de yuca con coco y pandan, con un aroma ligero.

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Fuente: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/