La Sra. Quyen con su carrito de sopa dulce con sabor occidental en el corazón de Saigón.
Todos los días, a partir de las 6 de la mañana, el colorido carrito de sopa dulce de la Sra. Quyen en el callejón 180, Pham Phu Thu, siempre está lleno de clientes que van y vienen. La mayoría de las personas que vienen a comprar son los tíos y tías que van al mercado de la mañana. Además, también hay mucha gente curiosa que viene a disfrutar del postre banh canh.
Banh canh... pero no banh canh: Un postre único, raro y difícil de encontrar
El Che banh canh es un plato originario de las provincias occidentales, pero como no es popular, aún no es familiar para mucha gente. Como una de las pocas vendedoras en la ciudad de Ho Chi Minh, la Sra. Quyen compartió: "Muy poca gente conoce el postre banh canh, pero si te acostumbras a él, lo encontrarás delicioso".
Un postre único, fideos de arroz que no son fideos de arroz, despierta la curiosidad de mucha gente.
Mientras tomaba hábilmente el té para los invitados, la Sra. Quyen dijo: Desde los 7 años, llevaba sopa dulce con mi madre para venderla en las calles de Ciudad Ho Chi Minh y así ganarme la vida. Cuando tenía 12 años, cuando mi madre ya era mayor, ella me enseñó el oficio y yo llevaba sopa dulce para venderla yo solo, en lugar de ella.
En 2000, alquiló un pequeño rincón en el mercado de Binh Tien para vender sopas dulces tradicionales occidentales como: sopa dulce Ba Ba, sopa dulce de arroz glutinoso,... Pero la situación de comprar y vender sopa dulce en ese momento era muy difícil. Para seguir con la profesión tradicional de su madre, la Sra. Quyen siempre tiene que cambiar a una variedad de postres diferentes.
Cuando vio que un conocido que vendía banh canh cerca de su zona había dejado de venderlo, la Sra. Quyen decidió vender este plato también. Ella lo intentó ella misma, lo hizo una y otra vez, falló muchas veces antes de descubrir su propio secreto.
Al principio, me costaba mucho preparar esta sopa dulce de fideos de arroz. A veces se rompían, a veces la sopa no estaba deliciosa. Pero después de prepararla una y otra vez, ahora todos dicen que está deliciosa. Estoy muy contenta —dijo la Sra. Quyen con una sonrisa.
Además de la sopa dulce banh canh, la tienda de la Sra. Quyen también tiene muchos otros tipos de sopas dulces preparadas en Occidente, que ella hace completamente a mano.
Dijo que este tipo de sopa dulce está hecha de harina de arroz, cocida con azúcar de palma. Al comprar harina de arroz, la Sra. Quyen la amasó hasta que quedó suave y luego le quitó los gusanos a la antigua usanza. Luego cortó la masa en fideos, los puso a cocinar con azúcar de palma y los dejó hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 o 3 horas.
Más de 20 años preservando el sabor tradicional del té.
La mayoría de los pasos para elaborar el postre los realiza a mano la Sra. Quyen, al modo tradicional. Los fideos de arroz caseros son masticables y suaves, combinados con azúcar de palma para darle al postre un color llamativo y un sabor dulce que impregna cada hebra.
Al disfrutar de este plato, los comensales sentirán sus papilas gustativas más estimuladas al comerlo con leche de coco. Para la Sra. Quyen, la sopa dulce debe comerse con leche de coco para hacerla menos aburrida, creando una sensación grasosa y fragante al comerla.
Aunque el postre banh canh tiene solo 3 ingredientes simples: harina de arroz, azúcar de palma y leche de coco, crea un sabor extremadamente delicioso y hace que algunas personas lo "antojen" cuando se menciona.
Actualmente, además del postre único banh canh, en el carrito de postres de la Sra. Quyen hay más de 8 tipos diferentes de postres como: postre de bolas de arroz flotantes, postre banh xep, postre de maíz pandan, postre thung, postre de frijoles,... Los postres se colocan en cuencos coloridos gigantes, luciendo muy llamativos.
Aunque vende té en la ciudad de Ho Chi Minh, el té de la Sra. Quyen aún conserva el sabor tradicional de Occidente. Según ella, para que los clientes confíen y disfruten del postre, deben existir algunos secretos especiales.
Es decir, ella siempre pone primero la calidad del té, buenos ingredientes hacen buen té. Soy muy cuidadoso al elegir los ingredientes. Solo compro buenos ingredientes para cocinar. Si no puedo elegir los ingredientes adecuados ese día, no cocino ese postre. La Sra. Quyen dijo.
El cartel "impresionante" de la Sra. Quyen.
Después de todo este tiempo ligada al oficio de vendedora de té, la Sra. Quyen confió que el puesto de té es el lugar donde puede sustentar a toda su familia. Hasta ahora, gracias al delicioso sabor de la sopa dulce y la sopa dulce especial banh canh, el carrito de sopa dulce de la Sra. Quyen también es conocido por muchos comensales cercanos y lejanos.
"El banh canh de aquí tiene una rica dulzura y una cremosa leche de coco. El dulce sabor del postre tiene un marcado sabor occidental y cuesta solo 10.000 por porción; ¡es delicioso!", comentó un cliente.
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