Observando la comida, la forma en que se presenta y se disfruta, podemos adivinar la cultura, la economía y el estilo de vida de la persona que la prepara y la disfruta. Además de los platos comunes del pueblo vietnamita, cada provincia y ciudad de la región sudeste también tiene muchos platos únicos, que no se encuentran en ningún otro lugar, estrechamente asociados con la identidad local y los productos OCOP (programa "Una comuna, un producto").
Añade más platos extraños pero deliciosos.
Durante mucho tiempo, mucha gente se ha estado diciendo que cuando vengan a Binh Duong, deben probar los platos como banh beo bi (pastel de arroz con piel), gachas de taro, setas de paja, carne de res a la parrilla en baldosas, ensalada de jacinto de agua, pollo guisado con chile picante, fruta Lai Thieu ... Pregúntele a la gente de Binh Duong, dirán: "¡Eso es viejo, Diem!" y presentar con confianza deliciosos platos como fideos con lengua de cangrejo, ensalada de pollo y mangostán, sopa de sangre, estofado de carne con pasta de camarones...
La ensalada de pollo con mangostán, gracias al efecto mediático, se convirtió en una moda culinaria con valiosas lecciones. La sopa de sangre de cerdo criado en libertad es fresca, dulce y tiene un sabor muy singular. La carne sumergida en pasta de camarones debe ser carne Ben Cat, lo mejor es la carne del muslo. Lo delicioso del plato reside en la forma en que está desodorizado, el aroma de la carne, el condimento y el caldo caliente.
La gente de Dong Nai está orgullosa de la tierra de pomelo de Tan Trieu, por lo que tienen muchos platos deliciosos como ensalada de pomelo, té de pomelo, vino de pomelo, rollitos de primavera de pomelo vegetarianos; Arroz con pollo y pescado salado, arroz en olla de barro Long Khanh, yaca... Recientemente, Dong Nai se ha hecho famoso por platos como pollo al vapor con pomelo (pollo criado en huertos de pomelo), grillos de campo fritos con salsa de pescado, arroz glutinoso frito - pollo a la parrilla con carbón de manglar, pescado del lago Tri An, huevos de pato al vapor con agua de coco, semillas de ươi silvestre...
La ensalada de pollo con mangostán se convirtió en un fenómeno culinario en las redes sociales. Foto: XUAN LIEN
Siga a los pescadores en el barco para pescar anchoas y carpas plateadas en el lago Tri An. El pescado recién capturado, todavía saltando y crujiente, frito en el momento, es indescriptiblemente delicioso. Para el guiso de pollo y pomelo, debe usarse pomelo Tan Trieu y pollo de corral. La edad del pomelo y del pollo determinan la exquisitez del plato. Por supuesto, existen secretos especiales para su preparación.
Binh Phuoc es la capital de los anacardos con anacardos tostados salados, dulces de anacardo, ensalada de anacardos (tanto granos como calabaza), arroz glutinoso de anacardos, sopa dulce de anacardos, arroz glutinoso de anacardos, cerdo de corral, sopa thut, brotes de bambú a la parrilla... En los últimos años, Binh Phuoc ha introducido muchos platos nuevos y deliciosos como: pollo guisado con anacardos, cigarras fritas crujientes, fideos con bagre y brotes de bambú, melón amargo silvestre, diente de león...
Rau nhip, también conocido como la bep, la principal verdura verde del ejército de Truong Son en el pasado, utilizada en lugar de condimento en polvo y glutamato monosódico. Al cocinar sopa o guiso, las hojas de betel son más dulces que el glutamato monosódico. Las hojas de diente de león se pueden utilizar para preparar té (fresco o seco), para cocinar estofados o para hacer sopa. Son más crujientes y dulces que el repollo y tienen más vitaminas. Las delicias de Binh Phuoc siempre están asociadas con los bosques y la generosa madre naturaleza.
Tay Ninh es único con 3B2M. 3B es papel de arroz, sopa de fideos de arroz Trang Bang y carne. 2M es sal de chirimoya y camarones. Se han creado muchos platos nuevos, como el papel de arroz mixto, la pizza Tay Ninh, la sopa de fideos de arroz de dos tazones... Además, Tay Ninh también tiene arroz vegetariano Hoa Thanh y caracoles Ba Den.
Tay Ninh no tiene mar pero es famoso por su sal de camarones. La sal de camarones, originalmente sal de camarones (camarones secos mezclados con sal), ha existido desde 1968, la comida de una familia pobre, gradualmente mejorada. La sal de camarón debe ser hecha a mano con sal gruesa para que sea de buena calidad. El papel de arroz secado al rocío nació del papel de arroz secado al sol, porque la novia estaba tan ocupada divirtiéndose que se olvidó de llevar el papel de arroz a la casa por la noche. La chirimoya da frutos durante todo el año gracias a que las niñas juegan a ser vendedoras, recogiendo un poco cada día y luego arrancando todas las hojas del chirimoyo que hay frente a la puerta. Líquido para lavar las manos, líquido para lavar platos salpicado, los brotes de los árboles, las flores, da frutos fuera de temporada, elevado a una innovación técnica.
La identidad culinaria en la era de la integración
Perteneciente a la segunda zona pesquera más grande de Vietnam, Ba Ria - Vung Tau tiene muchos platos culinarios deliciosos. Los gourmets deben disfrutar del banh khot, bizcocho con huevos de pato salados, fideos de medusa, ensalada de pescado mai, huevos de calamar y pescado piña. Con Son - Con Dao también es famoso por sus caracoles de leche, caracoles orejas de elefante, cangrejos lunares, ensalada de tiburón, nueces de areca... Pero si no has probado la sopa de fideos con cangrejo, la sopa de fideos con cangrejo, especialmente la olla caliente de raya, entonces es una gran pérdida. La cazuela de raya con salsa de pescado salada e hígado de raya es deliciosa.
La ciudad de Ho Chi Minh tiene deliciosos platos de las tres regiones y de casi todo el mundo. Desde las parrillas del pueblo del sur, las especialidades del norte, centro y las tierras altas centrales hasta platos exóticos de otros países, todo se transforma en "cuando estés en Roma, haz lo que hacen los romanos".
Muchos platos han afirmado su clase como la carne de res Cu Chi, los fideos de pescado, el arroz quebrado, la masa frita, el pan y las calles especializadas en ollas calientes de gobio, calles de caracoles... Los rollitos de primavera vegetarianos Thu Duc, antaño famosos, están siendo restaurados junto con platos extraños como hojas de bui, gobio rojo, cangrejos hembra de dos pieles (agua salobre)... Los postres y pasteles en Ciudad Ho Chi Minh también son ricos, nadie ha podido contarlos.
Los vietnamitas creen que "comer y beber no es sólo masticar y tragar, sino también el arte de utilizar los cinco sentidos al mismo tiempo: vista, tacto, olfato, oído y gusto"; especialmente el espacio y la psicología. Las delicias locales hay que probarlas allí mismo. Además de los estándares de frescura y limpieza, también están la tierra, el agua, las especias y, sobre todo, el procesador. Entendiendo las materias primas, poniendo todo el corazón en el espacio único, para que cada delicioso plato tenga alma.
En la tendencia de integración, la cocina del sudeste también necesita "filtrar lo malo y sacar lo bueno", eliminando platos antihigiénicos, inseguros y dañinos para el medio ambiente y animales salvajes prohibidos. Es necesario acabar tanto con la mentalidad como con el comportamiento de “servir comida a los clientes” (que muchas veces se convierte en obligar a los clientes); Utilice salsas diferentes para cada persona, use cucharas, tenedores y palillos comunes para compartir la comida...
Es una lástima que las localidades no hayan sabido aprovecharlos y conectarlos en tours especiales para vivir y disfrutar la gastronomía del Sureste, una tierra con muchos platos deliciosos y "ensordecedores". Sin mencionar que entre la gente hay muchos platos deliciosos, como minas de oro esperando ser explotadas.
Las delicias del sureste siempre se asocian con la vasta naturaleza, por lo que necesitan paisajes adecuados, limitando la necesidad de meter las delicias en cuatro paredes.
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