Desde los primeros días de mi matrimonio, fui recibido cálidamente por el pueblo Co Tu. Durante el Tet, además de festivales coloridos, hay deliciosos platos con fuertes sabores de montaña.
Los ancianos Co Tu dijeron que aproximadamente un mes después de la cosecha, cuando los cultivos han sido recolectados, la gente Co Tu comienza a prepararse para el Tet. En esta época, se selecciona cuidadosamente el arroz glutinoso para preparar croissants y banh tet. También están listas las jarras de vino.
El pueblo Co Tu cree que el Tet es una ocasión para "comer y jugar" adecuadamente después de meses de duro trabajo. Para ellos, el Tet es como un regalo a cambio de su arduo trabajo.
Esto se muestra claramente en la bandeja de la fiesta del Tet del pueblo Co Tu. A diferencia de otros grupos étnicos que viven en el este de Truong Son, en la festividad del Tet, la bandeja que el pueblo Co Tu ofrece para agasajar a sus invitados a menudo incluye especialidades como carne seca ahumada, carne en escabeche, carne a la parrilla...
El tocino generalmente se elabora con carne de rata y ardilla de montaña. En los últimos años, los animales salvajes han estado “ausentes” y los Co Tu los han reemplazado por carne de cerdo y de res seca. Este plato se suele cortar en trozos largos, ensartarlos y condimentarlos. Después de muchos días de ahumado, la carne tiene un aroma distintivo.
Además de ahumar, los Co Tu también procesan carne a la parrilla, carne encurtida en tubos de bambú, za rac (carne hecha puré en tubos de bambú) o pescado seco y ranas con vino de arroz glutinoso con carbón... para entretener a sus invitados. Los Co Tu creen que la bandeja de comida para agasajar a los invitados debe tener carne. Una bandeja llena de carne no solo demuestra hospitalidad, sino que también es una forma de agradecer al cielo y a la tierra por haberles dado un año de paz y cosechas abundantes.
Cada plato de la bandeja no es sólo comida sino también una historia, una parte de la cultura del pueblo Co Tu. Si el novio recibe a la familia de su esposa, el banquete se preparará de manera diferente a como la familia de la novia recibe a su yerno, para que puedan comer "los platos del otro". Por ejemplo, cuando el novio recibe a la familia de su esposa, preparará platos de carne de cuatro patas como cerdo, ternera, búfalo, caza... Mientras tanto, la familia de la novia preparará para su yerno o sus familiares pescado, pollo, pato... Esta es una característica cultural única, que muestra consideración y piedad filial a cada invitado.
Del mismo modo, la mayoría de los banh tet de la gente Co Tu no tienen relleno como los banh tet de las tierras bajas. Dicen que esto muestra la sencillez y rusticidad de una comunidad de personas que viven cerca de la naturaleza.
Una cosa especial que experimenté y que era diferente de los saludos habituales de Año Nuevo fue el vaso de miel que el anfitrión les dio a los invitados de honor. Los Co Tu no sólo ofrecen vino como un ritual social, sino que también sirven un vaso de miel dulce para enviar a los invitados que no pueden beber alcohol. Esto es para mostrar hospitalidad, respeto y afecto sincero.
Ese vaso de miel fue como una bienvenida cálida y amistosa, no solo una recepción. Se trata de compartir con consideración y de tener un corazón abierto al recibir a los invitados.
La fiesta del Tet del pueblo Co Tu no es sólo una conexión de platos, sino también una conexión entre corazones, entre generaciones del pueblo Co Tu...
Fuente: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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