Un plato de gachas único que se come con palillos en Hanoi

(Dan Tri) - El plato de gachas atrae la atención y la curiosidad de los comensales gracias a la forma única de comer con palillos.

Si estás familiarizado con los platos de gachas bien cocinados y comidos con cuchara, te sorprenderá disfrutar de un plato de gachas comido con palillos, llamado porridge se.

"El nombre de este plato se debe a que contiene hebras de harina de arroz. Al comer, los comensales deben usar palillos para sujetar la comida", explicó el Sr. Luu Van Don, dueño de una tienda de gachas en la calle Thai Ha (Dong Da, Hanói).

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — El Sr. Luu Van Don quiere que sus gachas sean disfrutadas por muchos comensales en el centro de Hanoi (Foto: Anh Duong).

El Sr. Don dijo que en su viaje a Ha Mo (distrito de Dan Phuong), disfrutó de este plato especial de gachas. Entonces, como fue a Hanoi a buscarlo y no lo encontró por ningún lado, a este hombre se le ocurrió la idea de vender gachas.

Las gachas se cocinarán durante muchas horas. Para que el plato tenga un dulzor natural, el Sr. Don elige huesos de cerdo limpios, frescos y con origen garantizado.

La particularidad de estas gachas en comparación con las gachas normales reside en los fideos suaves y masticables que aún conservan una cierta textura crujiente.

Según el Sr. Don, el arroz utilizado para cocinar las gachas es arroz de buena calidad, lavado completamente, remojado en agua para ablandarlo y luego molido hasta obtener un polvo líquido. A continuación, el cocinero verterá el agua subterránea en una bolsa de tela gruesa y la colgará para que se escurra. Lo que queda es una masa suave, pegajosa y bien mezclada.

Los fideos se hacen tomando pequeñas porciones de masa y enrollándolas en hebras largas y gruesas del tamaño de palillos chinos o dedos, para luego dejarlas caer directamente en la olla de caldo de huesos hirviendo en la estufa.

Cuando la papilla esté cocida, los camarones quedarán de color blanco transparente y ya no tendrán núcleo de polvo. En este punto la papilla tendrá una textura espesa. Puedes ajustar el condimento a tu gusto y disfrutar.

Según el señor Don, el paso más difícil es remover la papilla. Es necesario remover bien la papilla durante un buen rato. Esto ayuda a que la papilla quede suave, deliciosa y sin grumos.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — Un plato de gachas cuesta entre 35.000 y 55.000 VND/tazón. (Foto: Anh Duong).

El restaurante de Don ofrece una gran variedad de guarniciones para que los comensales elijan, como costillas de cartílago, salmón, cerdo y carne picada. Cada día, la tienda de gachas del Sr. Don vende un promedio de 100 a 150 tazones, con un precio que parte de 35.000 VND.

El Sr. Khanh Duy (32 años, distrito de Cau Giay) disfrutó estas gachas por primera vez y comentó: "Me parece un sabor similar al de las gachas de costilla, pero lo curioso es que contiene fibras. Las costillas de cartílago son fragantes y el hilo es suave y dulce. Estas gachas tienen fibras, por lo que te hacen sentir saciado por más tiempo que las gachas normales".

Según muchos comensales, el restaurante tiene la ventaja de estar limpio, el personal es amable y entusiasta y las guarniciones son variadas.

La Sra. Quynh Chi (25 años, distrito de Bac Tu Liem) compartió: "Seguí las sugerencias del grupo en redes sociales, pero la comida no me gustó. Estoy acostumbrada a comer papillas más suaves, pero comer papillas con palillos todavía no me resulta familiar".

Este cliente dijo que con un precio de 35.000-55.000 VND por plato, el restaurante tiene un precio alto en comparación con el nivel general.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — El espacio del restaurante puede albergar a unos 30 comensales a la vez (Foto: Anh Duong).

La Sra. Thanh Mai (50 años, distrito de Dong Da) comentó que ella y su amiga fueron a comer juntas, pero cada una tenía un gusto diferente: "Me pareció que las gachas estaban un poco líquidas, el sabor estaba bien, pero no era el esperado. Mientras tanto, mi amiga dijo que estaban deliciosas", dijo la Sra. Mai.

También según comentarios de grupos culinarios, la papilla debe disfrutarse mientras aún esté caliente, si se deja reposar por mucho tiempo, la papilla se volverá aguada y ya no mantendrá su consistencia espesa.