(Dan Tri) - El plato de gachas atrae la atención y la curiosidad de los comensales gracias a la forma única de comer con palillos.
Si estás familiarizado con los platos de gachas bien cocinados y comidos con cuchara, te sorprenderá disfrutar de un plato de gachas comido con palillos, llamado porridge se.
"El nombre de este plato se debe a que contiene hebras de harina de arroz. Para comer, los comensales tienen que usar palillos para coger la comida", explica Luu Van Don, propietario de una tienda de gachas en la calle Thai Ha (Dong Da, Hanoi).
El señor Luu Van Don quiere que sus gachas sean disfrutadas por muchos comensales del centro de Hanoi (Foto: Anh Duong).
El Sr. Don dijo que en su viaje a Ha Mo (distrito de Dan Phuong), disfrutó de este plato especial de gachas. Entonces, como fue a Hanoi a buscarlo y no lo encontró por ningún lado, a este hombre se le ocurrió la idea de vender gachas.
Las gachas se cocinarán durante muchas horas. Para que el plato tenga un dulzor natural, el Sr. Don elige huesos de cerdo limpios, frescos y con origen garantizado.
La particularidad de estas gachas en comparación con las gachas normales reside en los fideos suaves y masticables que aún conservan una cierta textura crujiente.
Según el Sr. Don, el arroz utilizado para cocinar las gachas es arroz de buena calidad, lavado bien, remojado en agua para ablandar el arroz y luego molido hasta obtener un polvo líquido. A continuación, el cocinero vierte el agua del suelo en una bolsa de tela gruesa y la cuelga para que se escurra. Lo que queda es una masa blanda y pegajosa que está bien mezclada.
Los fideos se preparan tomando pequeñas porciones de masa y enrollándolas en hebras largas y gruesas del tamaño de palillos chinos o dedos, para luego dejarlas caer directamente en la olla de caldo de huesos hirviendo en la estufa.
Cuando la papilla esté cocida, los camarones serán de un blanco transparente y ya no tendrán almidón en el centro. En este punto, la papilla tendrá una textura espesa. Puedes ajustar el condimento a tu gusto y disfrutar.
Según el Sr. Don, el paso más difícil es remover la papilla. Hay que removerla de manera uniforme durante bastante tiempo. Esto ayuda a que la papilla quede suave, deliciosa y sin grumos.
Un plato de gachas cuesta entre 35.000 y 55.000 VND/tazón. (Foto: Anh Duong).
El restaurante de Don ofrece numerosos platos de acompañamiento para que los comensales elijan, como costillas de cartílago, hilo de salmón, hilo de cerdo y carne picada. Cada día, la tienda de gachas del Sr. Don vende un promedio de 100 a 150 tazones, con un precio de 35.000 VND.
El señor Khanh Duy (32 años, distrito de Cau Giay) disfrutó de esta papilla por primera vez y compartió: "Encuentro que el sabor es similar al de la papilla de costillas, pero lo extraño es que tiene fibras. Las costillas de cartílago son fragantes y el hilo es suave y dulce. La papilla tiene fibras, por lo que te hace sentir lleno por más tiempo que la papilla normal".
Según muchos comensales, el restaurante tiene la ventaja de estar limpio, el personal es amable y entusiasta, y los acompañamientos son variados.
La Sra. Quynh Chi (25 años, distrito de Bac Tu Liem) compartió: "Seguí las sugerencias del grupo en las redes sociales, pero la comida no fue de mi agrado. Estoy acostumbrada a comer papilla más suave, comer papilla con palillos todavía no me resulta familiar".
Este cliente dijo que con un precio de 35.000-55.000 VND/tazón, el restaurante tiene un precio alto en comparación con el nivel general.
El espacio del restaurante puede atender a unos 30 invitados a la vez (Foto: Anh Duong).
La Sra. Thanh Mai (50 años, distrito de Dong Da) dijo que ella y su amiga fueron a comer juntas, pero cada una tenía un gusto diferente: "Sentí que las gachas eran un poco líquidas, el sabor estaba bien, pero no como esperaba. Mientras tanto, mi amiga dijo que estaban deliciosas", dijo la Sra. Mai.
También según los comentarios de los grupos culinarios, la papilla debe disfrutarse mientras aún está caliente, si se deja por mucho tiempo, la papilla se volverá aguada y ya no mantendrá su consistencia espesa.
Los fideos de las gachas deben cogerse con palillos para disfrutarlos (Foto: Anh Duong).
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm
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