La Guía Michelin califica el café con leche helada como una «joya» y el café con huevo como una «obra maestra»

Según la Guía Michelin, introducida por los franceses a mediados del siglo XIX, el café en Vietnam ha superado muchos altibajos de la historia, convirtiéndose en un patrimonio culinario vietnamita. Hoy en día, la frase “ir a tomar un café” no sólo incluye el acto de disfrutar de una taza de café sino también la estrecha amistad al reunirse con amigos o discutir sobre trabajo.

El café se introdujo en Vietnam a mediados del siglo XIX.

"En Vietnam, el café no es sólo una bebida, sino también un ritual social", comentó la Guía Michelin.

Café con leche helada: el café icónico de Vietnam

La Guía Michelin dice que el café con leche helada de Vietnam es una "verdadera joya" entre los cafés vietnamitas. Esta bebida clásica se prepara dejando que el café molido gotee lentamente a través de un filtro en un vaso lleno de leche condensada y hielo.

El café con leche helada es el café icónico de Vietnam.

La mezcla de sabores, entre el amargor del café y la rica dulzura de la leche condensada, es lo que hace que el café con leche helada impresione a los amantes del café.

Originaria de las bulliciosas calles de la ciudad, esta bebida icónica ha pasado de los puestos callejeros a ocupar un lugar en las cartas de restaurantes de cinco estrellas. Hoy en día, el café con leche helada se ha convertido en un clásico de los restaurantes vietnamitas de todo el mundo », añadió la Guía Michelin.

Bac Xiu: El café mezcla tres culturas

Creado por los chinos que vivían en el barrio chino de Saigón a principios del siglo XX, Bac Xiu surgió como un testimonio de la rica cultura de Saigón, mezclando influencias de las tradiciones china, vietnamita y francesa.

Bac Xiu es un café que a mucha gente le encanta.

Según la Guía Michelin, el fuerte sabor amargo del café negro y del café con leche supone un desafío para las mujeres y los niños que no están acostumbrados a su sabor, por lo que los chinos han ideado una solución creativa. Modificaron la receta tradicional de café con leche, ajustando la proporción de café y leche para hacerlo más delicioso.

Café con huevo: obra maestra del café de Hanoi

"En la década de 1940, cuando los precios del azúcar y la leche se dispararon, el Sr. Giang, fundador del Café Giang en Hanoi, se pasó a las yemas de huevo, inspirado por sus experiencias en el Hotel Metropole y el atractivo del capuchino", dijo Michelin sobre el origen de este café.

El café con huevo se considera una obra maestra del café de Hanoi.

Michelin señaló que esta inteligente sustitución creaba una crema dorada sobre una rica base de café, entrelazada con un toque de amargor y la suave cremosidad de los huevos, sutilmente endulzada con miel.

Servido en tazas pequeñas, la Guía Michelin califica el café con huevo de Vietnam como una experiencia sensorial. Con el equilibrio de sus ingredientes, esta es una bebida encantadora y seductora.

Café salado: una aventura culinaria única

Salt Coffee, según la Guía Michelin, es una mezcla de larga tradición cafetera y creatividad del siglo XXI. Originaria de la antigua capital de Hue, esta innovadora mezcla combina granos de café Robusta con un toque de sal, creando un delicado equilibrio entre amargor y dulzura.

El café salado es popular en los últimos años.

Servido en capas, con leche condensada en la base, café en el centro y crema encima, el café vietnamita salado es una aventura culinaria única. Combina sabores salados, dulces y amargos que se fusionan armoniosamente. Al mezclarlos, la salinidad acentúa el rico sabor del café, a la vez que suaviza el amargor y realza el sabor dulce y cremoso de la leche, describe la Guía Michelin.

Café de coco: una sinfonía de sabores

Esta bebida de café, según la Guía Michelin, demuestra el amor vietnamita por las delicias de coco. Una mezcla atractiva, que combina el rico aroma y amargor del café puro con el sabor dulce y cremoso de la leche de coco y la leche condensada, creando una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.

Preparar una taza de café de coco implica un proceso meticuloso. Primero se mezcla la leche de coco con leche condensada y cubitos de hielo hasta conseguir una textura aterciopelada. Mientras tanto, el café negro se agita vigorosamente en la botella hasta que se forma una espuma de color marrón claro en la superficie.

Finalmente, el café se vierte delicadamente en una taza de vidrio, seguido de un flujo lento y elegante de leche de coco concentrada, creando una bebida de hermoso sabor y visualmente atractiva. “Con cada sorbo, el café de coco transporta al bebedor a un paraíso tropical…”, describe el guía.

Café frío con fruta fresca

Aportando un nuevo giro a la cultura del café de Vietnam, el café frío (café preparado en agua fría en lugar de agua hirviendo) ha ganado rápidamente los corazones de los comensales de ciudades bulliciosas como Ho Chi Minh y Hanoi.

Café frío: café que se prepara en frío en lugar de con agua hirviendo.

Esta innovación aplica el método tradicional de cold brew, permitiendo que el café 100% arábica se mezcle con los sabores vibrantes de frutas o jugos, como naranja, lichi o albaricoque, llevando la experiencia de esta bebida a un nuevo nivel.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm