"Tanto si acaba de llegar a Vietnam como si ya está familiarizado con la cocina vietnamita, se sorprenderá con los diversos aspectos culturales que se reflejan en ella. Con una rica historia e innumerables pequeños restaurantes con encanto tanto en Hanoi como en Ciudad Ho Chi Minh, hemos seleccionado cuidadosamente cinco platos extraordinarios que definitivamente debería probar cuando visite Vietnam", presenta la Guía Michelin.
Según la Guía Michelin, el banh cuon de Vietnam, preparado por encargo, permite a los comensales ver al panadero cocinar al vapor y preparar el banh cuon ante sus ojos. Hay dos tipos de banh cuon: el más común, relleno de carne de cerdo picada y hongo negro, y otra versión, el banh cuon de huevo.
"En Ciudad Ho Chi Minh, lo más destacado es el hu tieu, un famoso plato que refleja la fusión culinaria histórica de Vietnam. Esta mezcla combina las tradiciones culinarias de los teochew y los jemeres y fue introducida en Vietnam del Sur por los repatriados camboyanos en la década de 1970.
Michelin describe los restaurantes bun cha ubicados en el casco antiguo como populares entre los turistas. Su menú sencillo incluye varias combinaciones de bun cha (fideos vermicelli con cerdo a la parrilla) combinados con diferentes nem ran (rollitos de primavera fritos), cada uno con un sabor distinto.
La Guía Michelin presenta a los comensales internacionales un aperitivo vietnamita llamado "xoi". El arroz glutinoso vietnamita suele ser disfrutado por los lugareños como un simple desayuno o almuerzo.
"Es impensable irse de Vietnam sin disfrutar de unos cuantos platos de pho. Tanto el "pho de ternera" como el "pho de pollo" no solo son famosos en todo el mundo, sino que también son platos básicos de la vida diaria de los locales. Recuerde añadir algunas hierbas o un chorrito de limón a la sopa caliente", aconseja la prestigiosa revista.
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