La Guía Michelin omite muchos platos deliciosos en Hanoi

Habiendo vivido en Hanoi por más de 10 años, el reportero americano Joshua Zukas cree que la Guía Michelin ha pasado por alto los 5 lugares más atractivos e interesantes de comida callejera de la capital.

Hay muchos tipos de pescado que se pueden utilizar para hacer sopa de fideos de pescado, pero la tienda de fideos de pescado Sam Cay Si elige tilapia. (Fuente: Foodody)

El autor de Insider explicó que, al seleccionar establecimientos, el consejo evaluador de estrellas Michelin a menudo se basa en cinco criterios, entre ellos la calidad del producto; dominar los sabores y las técnicas de cocina; La personalidad del chef se refleja en la experiencia gastronómica; valor de los alimentos en dinero; coherencia y consenso entre los inspectores. En general, se puede entender que el foco está en la comida.

1. Fideos de pescado Sam Cay Si

Ubicado en el famoso callejón culinario Trung Yen (distrito de Hoan Kiem), la tienda de fideos de pescado Sam Cay Si es un restaurante que atrae tanto a comensales nacionales como extranjeros para visitar el barrio antiguo. Aunque lleva abierto más de 20 años y está especializado en fideos de pescado, este restaurante no aparece mencionado en la guía Michelin.

Hay muchos tipos de pescado que se pueden utilizar para hacer sopa de fideos de pescado, pero la tienda de fideos de pescado Sam Cay Si elige tilapia. Un plato de deliciosa sopa de fideos con pescado incluye trozos de pescado fritos hasta que estén dorados, fideos blanqueados en agua hirviendo, eneldo, cebollas verdes y verduras de temporada como mostaza verde, apio o brotes de soja. En particular, el caldo tiene un sabor agridulce gracias a los tomates y al caldo de huesos.

El restaurante es famoso por sus rollos de pescado con carne, preparados según una receta especial aprendida de Hue. La capa exterior es carne blanda de perca, el interior es carne picada y hongos oreja de madera, las bolas de pescado están recubiertas con harina frita crujiente para crear un sabor único.

Según el reportero estadounidense, lo que hace más atractivo a este restaurante es probablemente el paisaje. El plato de fideos con pescado está asociado con el nombre del propietario y la ubicación del restaurante: la tienda de fideos de la Sra. Sam está ubicada debajo del árbol baniano. Junto al restaurante se encuentra el templo Trung Yen, donde la gente local expresa su respeto y cree que serán bendecidos por el "cielo" para sus vidas y negocios.

2. Pho Bung Hang Trong

El restaurante "pho bung", que ya no está ubicado en la acera de Hang Trong, se mudó al ático de una antigua casa adosada después de que la ciudad implementara una limpieza de aceras a gran escala en 2016-2017.

Para encontrar el otrora famoso restaurante de pho, los comensales deben adentrarse en un pequeño callejón, de unos 6-7 metros de profundidad y apenas lo suficientemente ancho para que pasen dos personas. Luego siga las indicaciones hasta el segundo piso, a través de una antigua escalera de caracol.

Zukas compartió que estaba impresionado con el espacio del restaurante dispuesto en una habitación que es a la vez dormitorio, sala de culto y sala de estar de la familia del propietario. Esto le dio una visión más clara de la vida de la gente en el Barrio Antiguo de Hanoi.

Sobre el restaurante de pho, el turista estadounidense comentó que el sabor aquí es el pho estándar del norte con un caldo rico. Las especias que acompañan al pho en el restaurante están cuidadosamente preparadas: el ajo encurtido y la salsa de chile casera, que se comen con el pho, ayudan a que el caldo tenga más sabor.

3. Pho Hanh Lan Ong

Famoso por su pho de pollo mixto, el restaurante Pho Hanh fue sugerido una vez por la revista de viajes The Culture Trip como un lugar adecuado para que los turistas disfrutaran de una comida rápida antes de explorar Hanoi por la noche.

El pho se hierve hasta que esté blando, utilizando fideos similares al pho de carne. Las guarniciones incluyen pollo desmenuzado, cebollas verdes, hierbas, maní y salsa agridulce.

Pho Hanh se encuentra cerca de dos de las calles más antiguas de la capital, Lan Ong y Thuoc Bac. Esta es una de las pocas calles donde todavía se venden productos relacionados con el nombre de la calle. Esta zona es famosa por su negocio de medicina tradicional. Al venir aquí a disfrutar de la gastronomía, el aroma de las hierbas medicinales llena el aire creando un ambiente especial.

Rollos de arroz vietnamitas. (Fuente: Helenrecipes)

4. Rollitos de arroz caliente Ho Tay

El Barrio Antiguo es el epicentro de la escena gastronómica callejera de Hanoi, pero el norte del Barrio Antiguo también tiene mucho que ofrecer.

El restaurante de rollos de arroz calientes Ho Tay en Yen Phu sirve rollos de arroz con una corteza fina, suave y masticable que es lo suficientemente fina como para cubrir el relleno grueso. La salsa dulce y deliciosa para mojar está sazonada al gusto, y cada porción de banh cuon vendrá con salchicha de canela, salchicha de arroz verde... y hierbas. Además de pasteles de carne y de oreja de madera, el restaurante también ofrece atractivos rollitos de huevo.

El turista estadounidense dijo que lo más interesante que disfrutar de este plato era ver al chef verter harina de arroz en la vaporera y luego, "rápidamente", enrollar cada pastel de manera uniforme.

Finalmente, Zukas afirmó que este restaurante banh cuon de 40 años de antigüedad "merece" estar incluido en la lista Michelin.

5. Fideos con pato cerca de la estación de Tran Phu

Otro plato atractivo de Hanoi que fue pasado por alto por la Guía Michelin son los fideos de pato. Zukas comentó que este plato tiene un caldo rico y picante que domina el olor desagradable de la carne de pato. Hay dos formas de comerlo: caliente con agua o mezclado con salsa seca.

El restaurante Thanh Ngan fue recomendado por un periodista estadounidense por su interesante espacio, ubicado cerca de las vías del tren. Zukas sugiere que aquellos que no pueden acceder a la calle del tren pueden optar por venir a este restaurante para tener la experiencia de comer comida callejera mientras ven pasar los trenes. Los comensales podrán visitar el restaurante durante los horarios de salida del tren a las 19:00 horas, 19:45 horas. y las 20:30 horas. a diario.

Fuente: https://baoquocte.vn/phong-vien-my-michelin-guide-bo-sot-nhieu-mon-ngon-o-ha-noi-254177.html