Una verdura nutritiva tan rica como la leche, extremadamente fácil de cultivar, crece bien en el jardín.

Mucha gente también sabe que las batatas se consideran "ginseng barato" con innumerables beneficios para la salud, y las hojas de batata son igualmente nutritivas, consideradas el "rey de las verduras comunes". ¿Porqué es eso?

Beneficios para la salud de las hojas de batata

En 100g de hojas de boniato hay nutrientes como: 2,8g de almidón, 22kcal de energía, 2,6g de proteínas, 91,8g de agua…

Esta verdura también contiene muchos nutrientes, vitaminas B, C, E, betacaroteno, biotina y minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio, manganeso, cobre, zinc…

Tan nutritivo como la leche

Complementar la vitamina K de las hojas de batata ayudará a reequilibrar los niveles de calcio en los huesos. Además, cuando la vitamina D se combina con la vitamina K, puede ayudar a las personas con huesos rotos a recuperarse rápidamente.

Desintoxicación eficaz

Las hojas de batata contienen mucha clorofila escondida en cada hoja, lo que ayuda a purificar la sangre y eliminar toxinas que desafortunadamente se absorben. Con su sabor fresco y dulce, las hojas de batata pueden ser un plato para los días calurosos o cuando el cuerpo arde.

Bueno para el corazón

Según el Centro de Nutrición Clínica (Hospital K), las propiedades antioxidantes de las hojas de batata se deben a derivados del ácido cafeoilquínico, quercetina, antocianina...

El estudio utilizó 200 g de hojas de batata morada para atletas durante 1 a 2 semanas para ayudar a reducir la oxidación de lípidos y ADN, aumentar el glutatión en sangre y mejorar la capacidad antioxidante del plasma.

Prevenir el estreñimiento

Debes comer hojas de batata con regularidad para ayudar a que tu sistema digestivo funcione eficazmente. En particular, las hojas de batata contienen mucha fibra, que ayuda al movimiento intestinal. Además, la resina de las hojas de batata también tiene un efecto laxante, previniendo el estreñimiento.

Los japoneses lo llaman "verdura de la longevidad".

En Japón, las hojas de batata se conocen como verduras de la longevidad y son muy populares entre los japoneses.

A los japoneses les gustan especialmente las hojas de batata. En este país, las hojas de batata se venden a precios muy altos y son consideradas “verduras de larga duración” por los valiosos nutrientes que poseen.

Esta verdura se considera un tesoro de vitaminas, porque la cantidad de vitamina B2 en las hojas de batata es 10 veces mayor que en las batatas.

Además, esta verdura también es rica en fibra, vitamina B6, vitamina C y antioxidantes.

Si comes regularmente hojas de batata, tus órganos internos se purificarán. Debido a que las hojas de batata son neutrales, este plato de verduras ayudará a refrescar el cuerpo, siendo especialmente bueno para desintoxicar los intestinos y otros órganos internos como el hígado y los riñones.

Las hojas de batata también ayudan a proteger la vista, prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir la presión arterial y estabilizar el azúcar en sangre, y mejorar la inmunidad del cuerpo.

Gracias a su alto contenido en vitamina K, esta verdura ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon, próstata, nariz, boca, estómago y enfermedades cardiovasculares.

Las investigaciones han demostrado incluso que los pacientes con cáncer de hígado que toman suficiente vitamina K todos los días tendrán una mejor función hepática.

Las hojas de batata se pueden cocinar de distintas maneras: salteadas o hervidas. Algunos platos típicos elaborados con hojas de batata son las hojas de batata salteadas con ajo, la sopa de hojas de batata con carne y las hojas de batata hervidas.

Arriba se muestran los maravillosos efectos que ayudan a que las hojas de batata sean conocidas como la verdura de la longevidad en Japón. Los expertos aconsejan añadir regularmente hojas de batata a tus comidas diarias.

Consejos para el consumo de hojas de batata para una buena salud

No comas hojas de batata cuando tengas hambre.

Aunque las hojas de batata contienen mucha fibra que es buena para el sistema digestivo, no debes comerlas crudas ya que puede causar estreñimiento. Debes hervirlos o saltearlos antes de comerlos. Además, las hojas de batata contienen ingredientes que, si se consumen en ayunas, pueden provocar hipoglucemia, lo cual es peligroso para la salud.

No comas demasiadas hojas de batata.

El contenido de calcio en las hojas de batata es relativamente grande. Si comes mucho y con regularidad provocarás un exceso de calcio, lo que puede derivar fácilmente en cálculos renales. Por lo tanto, al comer hojas de batata, debes combinarlas con otros alimentos para que el cuerpo pueda absorber más nutrientes.

Cómo cocinar deliciosas hojas de batata

Hojas de batata salteadas con ajo

- Recoger los brotes tiernos de las hojas de batata, retirar las raíces y las hojas viejas. Remoje las hojas de batata en agua con sal diluida durante unos 5 minutos, luego enjuáguelas 1 o 2 veces más, luego retírelas y colóquelas en una canasta para escurrir.

- Pelar el ajo, dividirlo en 2 partes, picar una parte con un cuchillo, la otra parte en rodajas finas y poner en un bol.

-Sofreír las hojas de batata con el ajo hasta que estén cocidas, sazonar y apagar el fuego.

Hojas de batata hervidas

- Ponga aproximadamente 500 ml de agua en la olla, coloque la olla en el fuego y hierva a fuego alto. Cuando el agua hierva, agregue 1/2 cucharadita de azúcar a la olla y luego agregue las hojas de batata a hervir.

- Después de unos 3 minutos, las hojas de batata estén cocidas, apague el fuego, coloque las verduras en un recipiente con agua limpia para remojar durante 5 a 10 minutos, luego póngalas en una canasta para escurrir.

Nota: Agregar azúcar al agua cuando hierve ayudará a que las hojas de batata se mantengan verdes. Debido a que las hojas de batata tardan mucho en cocinarse, se deben hervir antes de saltearlas. Después de hervir, poner en agua fría para que las verduras queden más crujientes y deliciosas.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm