La fruta Gac es originaria del sudeste asiático y es una planta trepadora muy cultivada en Vietnam.
El fruto es redondo, tiene pequeñas espinas, mide unos 10-12cm de diámetro, pesa 600 - 2.500g, tiene la punta puntiaguda y el tallo duro, dentro del fruto hay pulpa y semillas grandes.
El gac es conocido como la fruta del cielo por ser rico en principios activos: licopeno, betacaroteno, vitamina E y grasas vegetales. Por lo tanto, el gac ayuda a retardar el proceso de envejecimiento, embellecer la piel y es bueno para la salud ocular y cardiovascular.
Cuando es joven, el fruto del gac es verde y gradualmente se torna de color rojo anaranjado intenso cuando madura. Las semillas marrones están rodeadas por una membrana de color rojo oscuro.
Además, se puede utilizar para preparar muchos platos, añadir color, contribuir a la belleza y aumentar la estimulación del sabor de los platos.
Prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares
El gac contiene muchos nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer y retardar la propagación de las células cancerosas.
Gracias a la gran cantidad de antioxidantes, al suplementar una gran cantidad de estas frutas, por ejemplo comiendo arroz glutinoso con fruta gac, contribuirás a mejorar la salud cardiovascular de forma más efectiva.
Previene la anemia y reduce el colesterol
Los platos de gac contienen mucho hierro, así como vitamina C y ácido fólico, por lo que son extremadamente beneficiosos para combatir la anemia.
Composición nutricional en 100g de fruta gac:
Calorías: 70 Carbohidratos: 17,4g Grasas: 0,3g Proteínas: 2,1g Calcio: 36mg Otras vitaminas y nutrientes: vitamina E, vitamina Q, vitamina C, licopeno, betacaroteno, hierro...
Composición nutricional en 100g de arroz glutinoso cocido:
Calorías: 150 Carbohidratos: 34g Grasa: 0,3g Proteínas: 3g.
Mejorar la vista
Comer platos elaborados con fruta gac puede ayudarle a complementar muchas vitaminas y betacaroteno junto con muchas otras sustancias beneficiosas para mejorar la vista.
Estos nutrientes ayudan a prevenir las cataratas y muchos otros problemas de visión.
El Gac también se recomienda para personas con niveles de colesterol más altos de lo normal, así como para aquellas con antecedentes familiares de colesterol alto.
Si se consume semanalmente, esta fruta ayudará a reducir el colesterol y mantener niveles saludables.
Reducir la depresión
La depresión es una enfermedad grave. Cuando estás deprimido, a menudo te sentirás triste, desesperanzado, cuestionarás tu valor y con frecuencia querrás encontrar una salida. Muchas personas en todo el mundo se enfrentan a este problema.
Si consumes fruta gac con regularidad, te aportará selenio y muchas otras vitaminas y minerales, contribuyendo a fortalecer el sistema nervioso y a combatir la depresión.
Retrasa el proceso de envejecimiento.
La fruta gac, un ingrediente maravilloso del arroz glutinoso con fruta gac, no solo mejora la salud sino que también tiene beneficios de belleza.
La gran cantidad de antioxidantes, especialmente vitaminas y minerales del gac, ayuda a retardar el proceso de envejecimiento, así como a reducir el estrés.
Puede mantener una piel joven, reconstruir la estructura del colágeno y prevenir la aparición de arrugas al usar gac con regularidad.
Apoyo al tratamiento de enfermedades de la próstata.
El extracto de Gac se utiliza a menudo en el tratamiento de la hiperplasia prostática benigna. La membrana que rodea las semillas contiene 70 veces más licopeno que una porción equivalente de tomates, lo que las hace particularmente eficaces para mejorar dolencias relacionadas con la próstata.
El arroz glutinoso con fruta gac ya no es extraño en la cocina vietnamita. Pero además de su impresionante color rojo, ¡este plato de arroz glutinoso elaborado con fruta gac también tiene muchos beneficios para la salud!
Xoi gac es generalmente un plato de arroz glutinoso dulce que se utiliza para el desayuno o en ceremonias, fiestas, especialmente grandes ocasiones familiares como compromisos y bodas.
Mucha gente sólo piensa que el arroz glutinoso les hará engordar, sin prestar atención al "protagonista" de este plato: la fruta gac, que en realidad aporta muchos nutrientes y sorprendentes beneficios para la salud.
Cómo cocinar algunos platos sencillos pero deliciosos de gac
Arroz pegajoso gac
Ingrediente
4 tazas de arroz glutinoso340 g de polvo de gac o 1 o 2 frutos de gac frescos
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar morena (opcional)
2 tazas de agua de coco 15 ml de vino blanco
Ingredientes para comer con arroz glutinoso con fruta gac (opcional 1 tipo):
Rollo de cerdo
Coco rallado fresco
Puré de judías verdes
Leche de coco
Cómo cocinar
Lave y remoje el arroz glutinoso durante aproximadamente 5 a 6 horas en agua fría o 2 a 3 horas en agua tibia. Escurrir y mezclar bien con sal y un poco de aceite de cocina.
Corte la fruta gac por la mitad, use un cuchillo o una cuchara para raspar la membrana roja alrededor de las semillas y mezcle bien con el vino.
Añade el gac al arroz glutinoso, revuelve hasta que el arroz absorba el color de manera uniforme, deja reposar durante unos 10 minutos. Durante este proceso, hierve un poco de agua en una olla a presión o ½ vaporera.
Coloque la mezcla de arroz glutinoso y gac en una vaporera, puede forrar la vaporera con rodajas de plátano. Distribuye el arroz de manera uniforme, reduce el fuego a medio, tapa y cocina al vapor durante unos 10 a 15 minutos.
A continuación, utilice palillos de madera para revolver bien y agregar la capa de arroz glutinoso debajo. Tapar y cocinar por 20 minutos más. Mezcle el agua de coco con el azúcar (aumente o disminuya la cantidad de azúcar según el dulzor deseado).
Mezcle agua de coco en cada porción de arroz glutinoso para asegurarse de que se absorba completamente. Tapar y cocinar por 5 minutos más, luego apagar el fuego.
Si quieres darle forma al arroz glutinoso, puedes dejarlo enfriar unos 10-15 minutos y luego aplicar un poco de aceite al molde.
Saque el arroz glutinoso con una cuchara y presione firmemente para darle forma. Sirve el arroz glutinoso con jamón, embutidos, coco rallado o leche de coco dependiendo de si lo quieres salado o dulce.
Cómo conservar correctamente el arroz glutinoso con fruta gac
Después de cocinar con éxito el arroz glutinoso con fruta gac, puedes dejar el arroz glutinoso en la olla, guardarlo a temperatura ambiente y comer durante el día.
Si quieres conservar el arroz glutinoso delicioso por más tiempo, divídelo en porciones pequeñas, envuélvelo en film transparente o ponlo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. ¡Puedes retirar la envoltura de plástico, agregar un poco de agua hirviendo y luego cocinar nuevamente el arroz glutinoso al vapor o en el microondas hasta que esté tierno antes de comerlo!
Pastel de judías verdes Gac
Ingrediente:
1 fruta gac
Harina de arroz glutinoso 600 gr
Judías verdes peladas 200 gr
Coco rallado 100 gr
Sésamo blanco 50 gr
1 tubo de vainilla
Azucar 200 gr
Sal 1 cucharadita
Aceite de cocina un poco
Vino blanco 1 cucharadita
Hojas de plátano 1 poquito
Haciendo:
Primero, lava los frijoles mungo y remójalos en agua tibia durante 2-3 horas.
A continuación, corte la fruta gac por la mitad y coloque las semillas de gac en un recipiente con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino blanco. Utilice sus manos para apretar la mezcla hasta que la pulpa de gac se separe de las semillas.
Para el coco fresco, use tijeras para cortarlo en hebras pequeñas.
Añade 600 gr de harina de arroz glutinoso y las semillas de gac que acabas de mezclar en un recipiente nuevo, usa tus manos para mezclar bien hasta que la mezcla esté completamente incorporada. Luego, saca las semillas de gac del recipiente con harina.
A continuación, añade lentamente 200 ml de agua hirviendo al bol de la harina y continúa amasando hasta que la masa forme una masa suave y elástica. Luego tapamos la masa y procedemos a hacer el relleno.
Cuando los frijoles hayan terminado de remojarse, escurra el agua de remojo y coloque los frijoles en la olla. A continuación, añade un poco más de agua hasta que cubra los frijoles.
Luego, agrega 1 cucharadita de sal a la olla de frijoles y cocina a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos hasta que los frijoles estén suaves. A continuación, utiliza palillos para revolver los frijoles continuamente hasta que estén suaves y pastosos, o puedes usar una licuadora para hacerlos puré.
Coloque la sartén sobre el fuego, luego agregue 1 cucharada de aceite de cocina, coco rallado y saltee durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que el coco esté firme.
A continuación, agregue los frijoles mungo machacados, 200 g de azúcar, 1 tubo de vainilla, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que el relleno se convierta en una masa suave, que ya no se pegue a la sartén, luego apague el fuego y deje enfriar.
Divida la masa y el relleno en 24 partes iguales y forme bolas.
A continuación, aplana ligeramente la masa, coloca el relleno en el medio y pellizca los bordes de la masa, formando una bola. Haz lo mismo hasta que se acaben todos los ingredientes restantes.
A continuación, coloca este pastel sobre una hoja de plátano grande y continúa enrollándolo a lo largo. Luego, dobla las 2 hojas restantes de ambos lados hacia el fondo del pastel.
Por último, dispone los pasteles en una vaporera, coloca la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y cocina los pasteles a fuego medio durante 25 a 30 minutos hasta que estén cocidos.
Cuando el pastel esté cocido, déjalo enfriar completamente y luego podrás disfrutarlo.
Estofado de ternera con fruta gac
Ingrediente:
Jarrete de ternera con tendón: 500 gramos
Fruto de gac maduro: 1 fruto
Zanahoria: 1 raíz
Patatas: 4 tubérculos
Cebolla: 1 bulbo, jengibre: 1 pieza, 1 chile picante, sin semillas y picado
Vino tinto, o vino blanco o vino de espino: 1 taza
Especias: ajo, condimento en polvo, pimienta, polvo de cinco especias, salsa de pescado.
Haciendo:
El paso de elegir los ingredientes es bastante importante, debes elegir la pierna de res, recuerda elegir la parte de la carne con algunos tendones.
Al hacer la salsa de vino tinto, la carne y los tendones quedarán muy tiernos y deliciosos. Elija carne fresca y deliciosa. Frótela con sal, lávela y séquela con una toalla limpia.
A continuación, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado. No corte la carne demasiado fina o la carne quedará aplastada y no quedará dulce. Preparar los ingredientes: pelar el jengibre, triturar, picar.
Pelar las zanahorias y las patatas, lavarlas y cortarlas en dados del tamaño de un bocado. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en 6 trozos a lo largo. Cuando la fruta gac esté madura, córtela por la mitad, saque la pulpa y deseche las semillas.
Para que el guiso de carne quede rico, tierno y fragante, es necesario marinarlo. Marinar la carne con jengibre, ajo picado, 1 cucharada de buena salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, 1,5 cucharaditas de polvo de cinco especias, chile picado, 3 cucharaditas de vino, 2 cucharaditas de condimento en polvo y la pulpa de gac sin semillas.
Ponte guantes, mezcla y exprime bien los ingredientes anteriores para que la carne quede completamente sazonada. Cubre el recipiente con film y déjalo marinar al menos 1 hora para que la carne quede tierna, sabrosa y con mucho sabor.
Ponga la sartén sobre el fuego. Espere a que la sartén se caliente y luego agregue 2 cucharaditas de aceite de cocina a la sartén. Espere a que el aceite de cocina se caliente, luego agregue el ajo picado y fríalo hasta que esté fragante. A continuación, vierta la carne marinada en la sartén, saltee a fuego medio durante unos 5 minutos, agregue 1 recipiente con agua, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento para ablandar la carne.
Cuando la carne esté cocida, agregue las papas, las cebollas y las zanahorias para cocinarlas juntas. Durante el proceso de cocción, si el agua se seca y la carne no está lo suficientemente tierna, agregue más agua, deje hervir, luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna como desee.
Cuando el agua de la olla todavía esté espesa, la salsa esté roja, la carne esté blanda pero no dura, las papas estén ricas y se libere el aroma de las especias, pruébelo. Si está insípido, agregue un poco de condimento al gusto.
Con el guisado de carne suelo condimentarlo un poco más fuerte de lo que me gusta, así va bien con arroz o pan.
En el último día del año, ¿por qué dudar en mostrar sus habilidades culinarias preparando un delicioso y hermoso plato con fruta gac para que toda la familia disfrute y espere buena suerte en el nuevo año?
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