Los gustos internacionales impulsan el turismo gastronómico callejero en Corea

Según Nikkei Asia, como en muchas otras ciudades del mundo, las calles de la capital de Corea del Sur están llenas de bocadillos callejeros adecuados para la temporada festiva. La comida callejera en Seúl ha avanzado mucho desde la década de 1960.

Foto ilustrativa. Fuente: Nikkei

Las castañas asadas y las batatas siguen siendo los platos favoritos del invierno en Corea, pero con el tiempo, la comida callejera coreana ha adaptado nuevas formas y sabores para satisfacer los gustos de los viajeros de todo el mundo. Especialmente la aparición de ingredientes extranjeros en platos tradicionales coreanos como los pasteles de arroz tteokbokki rellenos de queso y los pasteles de maíz rellenos de carne y queso mozzarella. Los hábitos culinarios también han cambiado con el tiempo, la gente ha utilizado durante mucho tiempo estufas de gas en reemplazo de las parrillas de carbón o leña de años anteriores.

La comida callejera siempre ha ocupado un lugar importante en la cultura coreana, especialmente con la participación de los líderes del país o grandes corporaciones nacionales. En diciembre, el presidente de Corea del Sur, Yoon Seok-yeol, fue visto disfrutando de tteokbokki y eomuk (pasteles de pescado) en un puesto callejero en Busan, la segunda ciudad más grande de Corea del Sur, junto a importantes titanes empresariales, entre ellos el presidente de Samsung Electronics, Lee Jae-yong, y el presidente del Grupo LG, Koo Kwang-mo. Esta es también una manera para que este país promueva más su gastronomía al mundo.

Promocionando la comida a través de dramas y K-pop

La popularidad de la cocina coreana se ha visto impulsada por el creciente interés internacional en la cultura coreana, impulsado por la ola del K-pop y películas y series de televisión como "El juego del calamar" de Netflix, que introdujo los dulces azucarados coreanos al mundo. Estos dulces se llaman dalgona en Corea y son una comida callejera popular.

El dalgona se elabora a partir de azúcar granulada y bicarbonato de sodio, derretidos y esparcidos en capas finas para imprimir diversas formas.

Yoon Young-soon, quien ha estado elaborando los famosos dulces dalgona en el suburbio de Myeongdong, en Seúl, durante 24 años, dijo que el programa de televisión ha tenido un impacto significativo en el número de turistas extranjeros que compran los dulces en su tienda.

"Después de la película El Juego del Calamar, conseguí más clientes extranjeros. Los dulces coreanos se han convertido en mi medio de vida. Estoy feliz de poder seguir vendiéndolos", dijo Yoon Young-Soon.

Además, muchos visitantes extranjeros que llegan a Seúl ahora se dirigen a las bulliciosas calles de Myeongdong, que se ha convertido en la meca de la comida callejera.

"Mis amigos y yo fuimos a Myeongdong a comprar y a probar diferentes comidas callejeras. Con cientos de puestos para elegir, disfrutamos de todos los platos que vimos disfrutar a los actores en los programas de televisión coreanos", dijo Wang Cong, un turista chino.

Los vendedores ambulantes también se esfuerzan por mejorar la calidad de los alimentos que venden, como el makgeolli, un vino de arroz turbio que a menudo se combina con alimentos fritos, y el soju, que viene en una distintiva botella verde y es especialmente popular con platos de carne.

Otro gran lugar para disfrutar de la comida callejera en Seúl es el mercado de Gwangjang, uno de los mercados más antiguos de Seúl, donde los vendedores ofrecen de todo, desde textiles y tapizados hasta dulces importados. Sin embargo, lo más destacado del mercado es la zona de comida cocinada, donde filas de puestos de comida con mesas y sillas improvisadas ofrecen un paraíso culinario. La variedad de comida disponible es tan diversa que es fácil encontrar de todo aquí.

Comidas callejeras que debes probar cuando vengas a Corea

En Busan, el Mercado Internacional de Nampodong, también conocido como Mercado Gukje, es un excelente lugar para probar comida callejera local. Multteok, también conocido localmente como mulodeng, es un pastel de arroz en brocheta cocinado en caldo de pescado. El multteok suele disfrutarse con pasteles de pescado para absorber el sabor del caldo.

Entre las comidas callejeras de Corea, el pastel de pescado Bungeo-ppang también es muy famoso. El bungeo-ppang se rellena tradicionalmente con pasta de frijoles rojos, pero ahora se puede encontrar con rellenos como chocolate, crema pastelera y mousse de batata.

Aunque este plato se suele vender en las calles en invierno, las empresas de alimentación también sacan nuevas versiones para que los comensales puedan cocinarlo en el microondas o en una freidora cuando se lo lleven a casa.

También está el Hotteok, que es un panqueque plano y frito con relleno. La versión dulce está rellena de azúcar, canela y a veces cacahuetes. También se pueden encontrar versiones con maicena o té verde. El hotteok generalmente se dobla por la mitad y se coloca en un vaso de papel, listo para comer mientras aún está caliente. Sin embargo, los compradores quizás tengan que tener paciencia. El tiempo de espera promedio en un popular carrito de hotteok en el mercado Namdaemun de Seúl es de más de una hora.

Otra comida callejera es el Bindae-tteok, un panqueque al estilo coreano elaborado con frijoles mungo molidos. En particular, el bindae-tteok es un plato favorito en las familias durante las festividades coreanas como Chuseok (acción de gracias por la cosecha) y Seolnal, también conocido como Año Nuevo Lunar.

El tteokbokki se puede preparar de muchas maneras, pero la versión más popular incluye una salsa picante hecha de gochujang. También existe una versión no picante que consiste en carne molida, piñones y semillas de sésamo, sazonada con ganjang (salsa de soja), que se servía en la corte real durante la dinastía Joseon de Corea (1392-1897). Como comida callejera, el tteokbokki también se puede disfrutar con pasteles de pescado eomuk en brochetas.

Fuente: https://toquoc.vn/han-quoc-phat-trien-du-lich-am-thuc-duong-pho-thang-hang-theo-thoi-gian-20240401114443718.htm