Rodeada por la majestuosa cordillera de Truong Son por un lado y el vasto océano por el otro, la región Central posee una rica fuente de ingredientes culinarios con sabores muy distintivos.
Extendiéndose a lo largo de la costa central, la cocina central deja una impresión en los visitantes con su sabor rico y delicado, como el profundo afecto de la gente de aquí. Desde los bocadillos diarios hasta los platos tradicionales o postres, cada uno tiene sus propias características y profundidad únicas, creando la marca culinaria de la región Central.
 |
| Tortas de Hue, una de las famosas "especialidades" de la antigua capital. |
La región central tiene un terreno estrecho, que se extiende de norte a sur, rodeada por la majestuosa cordillera de Truong Son en un lado y el vasto océano en el otro. La diversidad de geografía y clima le da a este lugar una rica fuente de ingredientes culinarios, junto con la tradición de salir al mar para pescar mariscos durante generaciones, creando un sabor muy único de la cocina de Vietnam Central: picante y sabroso.
Sabor picante y atractivo.
El chile se considera el alma de la cocina central. En la cocina, desde los platos de desayuno o las salsas para mojar, desde las delicias hasta los platos rústicos de todos los días, todos tienen sabores ácidos, picantes y salados suficientes para hacer que cualquier turista se demore en disfrutarlos.
Ubicada al norte del Paso de Hai Van, la cocina de la región del Centro Norte tiende a ser más picante y sabrosa que la del Norte. Los colores de los platos son muy intensos y vibrantes, tendiendo al rojo y al rojo oscuro. La cocina más destacada en la región costera del centro norte es la de Thanh, Nghe y Hue.
 |
| Pastel de camarones Thanh Hoa. |
Como la región más septentrional de la región central, la cocina de Thanh es una fusión de la sofisticación de la cocina del norte y los ricos sabores de la región central. La cocina de Thanh Hoa es diversa en platos, rica en preparación, deliciosa en calidad, hermosa en presentación y contiene el carácter popular único de la localidad.
Entre las especialidades más impresionantes se encuentran los rollitos de cerdo fermentados, las tortas de gai, las tortas de lam, las gachas, las tortas de arroz con salsa, las tortas de arroz enrolladas, las tortas de camarones y platos con un fuerte sabor costero como la perca Dam Set, la salsa de pescado, la pasta de camarones y la salsa para mojar con pasta de camarones fermentada. Los rollitos de cerdo fermentados aquí están hechos de carne magra, piel de cerdo desmenuzada, pimienta, chile, ajo y hojas de Polyscias fruticosa. Al comer, los visitantes pueden sentir el dulce sabor de la carne fermentada, el sabor picante de la pimienta, el ajo, el chile y el ligero toque picante de las hojas de Polyscias fruticosa, todo ello creando un sabor inolvidable y convirtiéndose en un famoso regalo de la tierra de Thanh.
Al adentrarnos en Nghe An, la cocina de Nghe An es sencilla, rica y rústica como la gente de aquí. La característica especial de la cocina de Nghe An es el uso de especias únicas, junto con manos hábiles y aprovechando los ingredientes disponibles como cebollino, soja, yaca joven para crear muchas especialidades como verduras encurtidas Thanh Chuong, salsa de soja Nam Dan, pasteles húmedos, pasteles dulces y los más famosos son los platos de anguila que hacen la marca Nghe An como la sopa de anguila, las gachas de anguila, la ensalada de anguila, la anguila guisada con plátano y frijoles, la anguila salteada con limoncillo y chile, la anguila con papel de arroz...
La anguila utilizada en la preparación es anguila de agua dulce, conocida por su sabor fresco y delicioso y su carne firme. Después de limpiarla cuidadosa y meticulosamente, la anguila será desodorizada con vinagre, chile y marinada con especias, especialmente chalotas, una especia típica de esta tierra soleada y ventosa. Al cocinarse, la carne de anguila se vuelve rica y firme, mezclada con el caldo dulce y graso y el aroma de la cúrcuma, la pimienta, el chile y las chalotas, haciendo que los comensales que la han probado la elogien como deliciosa.
 |
| La famosa sopa de anguila con pasteles de arroz de Nghe An. |
El punto culminante más especial en el viaje para descubrir la cocina de Vietnam Central debe incluir la cocina de Hue, que se considera la cumbre de la quintaesencia culinaria vietnamita debido a su quintaesencia, elegancia y encanto. En Hue, la gastronomía es una característica cultural, con un estilo elegante y delicado, característico de la antigua capital donde antaño reinaban los reyes.
La cocina de Hue se divide en dos tipos: cocina real y cocina popular. Independientemente del tipo, la cocina de Hue siempre está elaboradamente preparada, cumpliendo con los requisitos de una hermosa presentación, una nutrición deliciosa y un sabor armonioso, desde delicias como rollitos de primavera de pavo real, salchichas de fénix, tendones de ciervo, nido de pájaro... hasta arroz con mejillones, fideos de carne, sopa dulce de Hue, banh chung, dulces de sésamo y pasteles famosos.
Rico en sabor a mar
Bajando hacia el Sur, a través de cada localidad, la cultura culinaria tiene clara diferenciación, creando diversidad para la cocina de la región Centro Sur.
Además de la larga costa con hermosas playas y bahías, la naturaleza también favorece a la región del Centro Sur con mariscos frescos, a partir de los cuales la gente local crea muchas especialidades famosas como ojos de atún al vapor con semillas de loto, ensalada de atún, ensalada de pescado Nam O Da Nang, nido de pájaro al vapor con semillas de loto, piel de tiburón, aleta de tiburón, gachas de ostras, gachas de erizo de mar, ensalada de medusas Quy Nhon, pasteles de pescado Quy Nhon, anguila negra Chau Truc guisada con plátano y tofu, rollitos de ternera a la parrilla Tay Son con caña de azúcar y bocadillos callejeros como fideos con pescado triturado, sopa de fideos con pastel de pescado, rollitos de primavera a la parrilla...
 |
| Poseedoras de una extensa costa, las provincias costeras centrales son consideradas un “paraíso” para los amantes de los mariscos y de la natación. |
Al visitar la Costa Central Sur, los turistas no deben perderse el Banh It La Gai, un pastel tradicional del pueblo Binh Dinh. El pastel tiene un sabor muy singular, una combinación armoniosa de la dulzura del azúcar, la riqueza de las judías verdes, la grasa del coco, el ligero picante del jengibre mezclado con el aroma del arroz glutinoso y las hojas de ramio. Banh it la gai se ha convertido en una especialidad de Binh Dinh con un sabor inolvidable, de modo que no importa lo lejos que vayan, los niños de la tierra de las artes marciales todavía recuerdan el pastel con forma de una antigua torre Cham.
Ubicados al final de la costa central sur, el pueblo Cham vive principalmente en Ninh Thuan y Binh Thuan y tiene sus propias formas de procesamiento, creando diferencias y sabores únicos. Para el pueblo Cham, la cocina tiene un carácter puro y simple que refleja la vida espiritual de la gente de aquí, como las gachas blancas, un plato tradicional que se utiliza a menudo en el desayuno y que expresa el deseo de una vida pacífica y segura.
Junto con las gachas blancas, la berenjena frita es uno de los platos tradicionales preferidos por el pueblo Cham. La berenjena es una berenjena grande, de aroma suave y con un centro muy blando y esponjoso. Se suele freír o saltear. En los días lluviosos o fríos, no hay nada mejor que reunirse con la familia y disfrutar de un plato de arroz caliente con sabor salado y graso, un poco de chile picante y berenjena frita.
Dependiendo del tiempo, el clima, la estación lluviosa o seca, los platos Cham tienen diferentes propiedades frescas, ácidas o picantes. Los platos típicos del pueblo Cham incluyen sopa de pescado agrio, sopa boi (sopa mixta cocinada con muchos tipos de verduras silvestres), salsa de pescado, carne de cabra, sopa de taro, rollitos de primavera de camarones... Además, el pueblo Cham también tiene muchos tipos de pasteles, principalmente servidos en ceremonias religiosas, bodas y se han convertido en especialidades atractivas para los turistas como el banh tet, banh it, banh cu ginger, banh duc...
Para los habitantes del centro de Vietnam, su carácter resistente y trabajador y sus manos hábiles y diligentes han convertido los maravillosos productos de su tierra natal en deliciosos platos que son famosos en todas partes y atraen a muchos turistas cuando los visitan y los prueban.
Fuente
Kommentar (0)