Explora platos ricos y sabrosos

Rodeada por la majestuosa cordillera de Truong Son a un lado y el vasto océano al otro, la región Central posee una rica fuente de ingredientes culinarios con sabores muy distintivos.

Extendiéndose a lo largo de la costa central, la cocina central deja una impresión en los visitantes con su sabor rico y delicado, como el profundo afecto de la gente de aquí. Desde los bocadillos diarios hasta los platos tradicionales o postres, cada uno tiene sus propias características y profundidad únicas, creando la marca culinaria de la región Central.

Tortas de Hue, una de las famosas "especialidades" de la antigua capital.

La región central tiene un terreno estrecho, que se extiende de norte a sur, rodeada por la majestuosa cordillera de Truong Son en un lado y el vasto océano en el otro. La diversidad de geografía y clima le da a este lugar una rica fuente de ingredientes culinarios, junto con la tradición de salir al mar para pescar mariscos durante generaciones, creando un sabor muy único de la cocina de Vietnam Central: picante y sabroso.

Sabor picante y atractivo.

El chile se considera el alma de la cocina central. En la cocina, desde los platos de desayuno o las salsas para mojar, desde las exquisiteces hasta los platos rústicos de todos los días, todos tienen sabores ácidos, picantes y salados suficientes para hacer que cualquier turista se demore en disfrutarlos.

Ubicada al norte del paso de Hai Van, la cocina de la región central norte tiende a ser más picante y sabrosa que la del norte. Los colores de los platos son muy ricos y vibrantes, tendiendo al rojo y al rojo oscuro. La cocina más destacada en la región de la Costa Central Norte es la de Thanh, Nghe y Hue.

Pastel de camarones Thanh Hoa.

Como la región más septentrional de la región central, la cocina de Thanh es una fusión de la sofisticación de la cocina del norte y los ricos sabores de la región central. La cocina de Thanh Hoa es diversa en platos, rica en preparación, deliciosa en calidad, hermosa en presentación y contiene el carácter popular único de la localidad.

Las especialidades impresionantes incluyen rollos de cerdo fermentado, pasteles de gai, pasteles de cordero, gachas, pasteles de arroz con salsa, pasteles de arroz enrollados, pasteles de camarones y platos con un fuerte sabor costero como perca Dam Set, salsa de pescado, pasta de camarones y salsa para mojar con pasta de camarones fermentada. Los rollos de cerdo fermentados aquí están hechos de carne magra, piel de cerdo desmenuzada, pimienta, chile, ajo y hojas de Polyscias fruticosa. Al comer, los visitantes pueden sentir el dulce sabor de la carne fermentada, el sabor picante de la pimienta, el ajo, el chile y el ligero toque picante de las hojas de Polyscias fruticosa, todo ello creando un sabor inolvidable y convirtiéndose en un famoso regalo de la tierra de Thanh.

Al adentrarnos en Nghe An, la cocina de Nghe An es sencilla, rica y rústica como la gente de aquí. La característica especial de la cocina de Nghe An es el uso de especias únicas, junto con manos hábiles y el aprovechamiento de ingredientes disponibles como cebollino, soja, yaca joven para crear muchas especialidades como verduras encurtidas Thanh Chuong, salsa de soja Nam Dan, pasteles húmedos, pasteles dulces y los más famosos son los platos de anguila que hacen de la marca Nghe An como sopa de anguila, gachas de anguila, ensalada de anguila, anguila guisada con plátano y frijoles, anguila salteada con limoncillo y chile, anguila con papel de arroz...

La anguila utilizada en la preparación es anguila de agua dulce, conocida por su sabor fresco y delicioso y su carne firme. Después de limpiarla cuidadosa y meticulosamente, la anguila será desodorizada con vinagre, chile y marinada con especias, especialmente chalotas, una especia típica de esta tierra soleada y ventosa. Al cocinarse, la carne de anguila se vuelve rica y firme, mezclada con el caldo dulce y graso y el aroma de la cúrcuma, la pimienta, el chile y las chalotas, haciendo que los comensales que la han probado la elogien como deliciosa.

La famosa sopa de anguila y pastel de arroz de Nghe An.

El punto culminante más especial en el viaje para descubrir la cocina del centro de Vietnam debe incluir la cocina de Hue, que se considera la cumbre de la quintaesencia culinaria vietnamita debido a su quintaesencia, elegancia y encanto. En Hue, la gastronomía es un rasgo cultural, con un estilo elegante y delicado, característico de la antigua capital donde antaño reinaban los reyes.

La cocina de Hue se divide en dos tipos: cocina real y cocina popular. Independientemente del tipo, la cocina de Hue siempre se prepara de forma elaborada, cumpliendo con los requisitos de una hermosa presentación, una nutrición deliciosa y un sabor armonioso, desde delicias como los rollitos de primavera de pavo real, la salchicha de fénix, los tendones de ciervo, el nido de pájaro... hasta el arroz con mejillones, la sopa de fideos con carne, la sopa dulce de Hue, el banh chung, los dulces de sésamo y los pasteles famosos.

Rico en sabor a mar

Bajando hacia el Sur, a través de cada localidad, la cultura culinaria tiene clara diferenciación, creando diversidad para la cocina de la región Centro Sur.

Además de su extensa costa con hermosas playas y bahías, la naturaleza también favorece a la región Centro Sur con mariscos frescos, de los cuales los lugareños crean muchas especialidades famosas como ojos de atún al vapor con semillas de loto, ensalada de atún, ensalada de pescado Nam O Da Nang, nido de pájaro al vapor con semillas de loto, piel de tiburón, aleta de tiburón, gachas de ostras, gachas de erizo de mar, ensalada de medusas Quy Nhon, pasteles de pescado Quy Nhon, anguila negra Chau Truc guisada con plátano y tofu, rollitos de carne a la parrilla Tay Son con caña de azúcar y bocadillos callejeros como fideos con pescado triturado, sopa de fideos con pastel de pescado, rollitos de primavera a la parrilla...

Poseedoras de una extensa costa, las provincias costeras centrales son consideradas un "paraíso" para los amantes de los mariscos y de la natación.

Al visitar la Costa Central Sur, los turistas no deben perderse el Banh It La Gai, un pastel tradicional del pueblo Binh Dinh. El pastel tiene un sabor muy singular, una combinación armoniosa de la dulzura del azúcar, la riqueza de las judías verdes, la grasa del coco, el ligero toque picante del jengibre y el aroma del arroz glutinoso y las hojas de ramio. Banh it la gai se ha convertido en una especialidad de Binh Dinh con un sabor inolvidable, de modo que no importa lo lejos que vayan, los niños de la tierra de las artes marciales todavía recuerdan el pastel con forma de una antigua torre Cham.

Ubicados al final de la costa central sur, los Cham viven principalmente en Ninh Thuan y Binh Thuan y tienen sus propias formas de procesamiento, creando diferencias y sabores únicos. Para el pueblo Cham, la cocina tiene un carácter puro y simple que refleja la vida espiritual de la gente de aquí, como las gachas blancas, un plato tradicional que se utiliza a menudo en el desayuno y que expresa el deseo de una vida pacífica y segura.

Junto con las gachas blancas, la berenjena frita es uno de los platos tradicionales preferidos por el pueblo Cham. La berenjena es una berenjena de gran tamaño, con un aroma suave y un núcleo muy suave y esponjoso. A menudo se fríe o se saltea. En los días lluviosos o fríos, no hay nada mejor que reunirse con la familia y disfrutar de un tazón de arroz caliente con sabor salado y graso, un poco de chile picante y berenjena frita.

Dependiendo del tiempo, el clima, la estación lluviosa o seca, los platos Cham tienen diferentes propiedades frescas, ácidas o picantes. Los platos típicos del pueblo Cham incluyen sopa de pescado agrio, sopa boi (sopa mixta cocinada con muchos tipos de vegetales silvestres), salsa de pescado, carne de cabra, sopa de taro, rollitos de primavera de camarones... Además, el pueblo Cham también tiene muchos tipos de pasteles, principalmente servidos en ceremonias religiosas, bodas y se han convertido en especialidades atractivas para los turistas como el banh tet, banh it, pastel de jengibre, banh duc...

Para la gente del centro de Vietnam, su carácter resiliente y trabajador y sus manos hábiles y diligentes han convertido los maravillosos productos de su tierra natal en deliciosos platos que son famosos en todas partes y atraen a muchos turistas cuando los visitan y los prueban.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html