Prolongación de la vida útil de productos agrícolas a partir de cáscaras de camarón

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A partir de cáscaras de camarones aparentemente desechadas, un grupo de estudiantes de la Universidad Van Lang ha investigado y desarrollado un producto para ayudar a conservar verduras y frutas por más tiempo.

El 13 de diciembre, el Centro de Información y Estadísticas de Ciencia y Tecnología de Ciudad Ho Chi Minh (Cesti), en colaboración con la Universidad Van Lang, organizó un evento para presentar el proceso de producción de productos de quitosano a partir de cáscaras de camarones para su aplicación en la conservación de productos agrícolas después de la cosecha, prolongando el tiempo de almacenamiento del producto.

El representante del equipo de investigación explicó que para elaborar el producto, éste debe pasar por muchas etapas, como: secar las cáscaras del camarón, limpiar, desinfectar las cáscaras, molerlas hasta convertirlas en polvo y luego mezclarlas con otros ingredientes para crear el producto Quitosano.

La Dra. Vu Thi Quyen dijo que este resultado de investigación tiene un gran potencial para la industria de procesamiento agrícola en Vietnam.

Según la Dra. Vu Thi Quyen, jefa de Biotecnología de la Facultad de Tecnología Aplicada de la Universidad Van Lang, en los últimos años, los productos biológicos utilizados para conservar frutas y verduras han recibido mucha atención de los consumidores debido a su seguridad para los productos agrícolas, los alimentos y la salud humana. Se espera que este resultado de investigación aporte mucho potencial a la industria de procesamiento agrícola en Vietnam. En 2022, entre el 30% y el 35% de las frutas y verduras se perderán después de la cosecha, lo que supone una gran desventaja para los agricultores y el mercado vietnamita de frutas y verduras.

Actualmente, los productos biológicos de quitosano se pueden utilizar ampliamente para conservar frutas y verduras tropicales y ayudan a prolongar la vida útil de las frutas y verduras de 2 a 3 veces en comparación con los métodos de conservación convencionales. En concreto, el grupo probó algunos tipos de verduras y frutas en Vietnam, como el mango y la fruta del dragón. Después de remojarlos en una solución de quitosano de las cáscaras de camarón, se pueden conservar hasta 30 días. Otras verduras y frutas se pueden conservar durante 15 a 45 días sin cambiar sus nutrientes.

El producto biológico de quitosano, derivado del caparazón de camarón, ha demostrado ser eficaz para conservar frutas y verduras cuando se combina con bolsas GreenMAP y se almacena a 10 ^° C. Al remojarlo en la solución, además de esterilizarlo, crea una película biológica en el exterior de las frutas y verduras, lo que limita la evaporación del agua y ayuda a conservarlas por más tiempo. Además, crea un ciclo de reciclaje biológico al mezclarse con agua para remojar la fruta, que luego se puede utilizar para fertilizar las plantas, comentó la Dra. Vu Thi Quyen.

Según las estadísticas del Departamento General de Pesca, en Vietnam, la producción de camarón aumentará cada año y se prevé que para 2045, esta producción se duplicará. En promedio, 1 tonelada de camarón terminado producirá alrededor de 0,75 toneladas de desechos. Con una gran cantidad de residuos, habrá un gran impacto en el medio ambiente. Si esta fuente de desechos se utiliza para crear productos útiles, puede ayudar a las personas a mejorar de manera proactiva la eficiencia económica, aumentar los ingresos, desarrollar el sector agrícola y, al mismo tiempo, resolver el problema del tratamiento de subproductos de cáscara de camarón, generando ganancias para las empresas.

BUI TUAN

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