Apoyar el vínculo de producción, llevar las especialidades de la isla Ly Son a todos lados

Las anchoas plateadas son una valiosa fuente de alimento que el océano proporciona a la gente de la isla Ly Son (provincia de Quang Ngai). Por las hábiles manos de las mujeres de la isla, este pescado es fermentado para extraer un líquido rico en proteínas, de color marrón, aroma fuerte y sabor salado, que los vietnamitas llaman salsa de pescado.

La salsa de pescado Ly Son se está volviendo poco a poco conocida por muchos consumidores en todo el país. Con un método de producción totalmente manual, la salsa de pescado tradicional aquí se destila a partir de anchoas con únicos ingredientes como pescado y sal, sin ningún tipo de aditivos ni saborizantes. Este es el factor que crea una deliciosa calidad de salsa de pescado, garantizando la seguridad sanitaria de los usuarios, creando la marca de salsa de pescado de anchoa del distrito insular de Ly Son (Quang Ngai).

Sin embargo, debido al difícil tráfico y al ser un distrito insular alejado del continente, el comercio y la promoción comercial del distrito insular de Ly Son aún enfrentan muchas dificultades. La Sra. Nguyen Thi Hong Ngoc, Presidenta de la Unión de Mujeres del distrito de Ly Son (provincia de Quang Ngai), dijo: Recientemente, la Unión de Mujeres del distrito insular ha promovido actividades para apoyar a las mujeres de la isla para iniciar negocios, promover el comercio y conectar el comercio entre la isla y el continente; Lleva tus mercancías a muchos otros lugares.

En el cual, la Unión Distrital de Mujeres apoyó la creación de 2 Grupos Cooperativos. Implementando el lema "Cada sucursal se enfoca en ayudar a una familia femenina a escapar de la pobreza", la Asociación ha ayudado a 10 familias encabezadas por mujeres a escapar de la pobreza y ha otorgado 10 modelos de subsistencia para que mujeres desfavorecidas inicien negocios. Al mismo tiempo, ayudar a 11 mujeres de hogares pobres y casi pobres a superar el umbral de pobreza y casi pobreza (logrando entre el 10% y el 10% del objetivo establecido por la Resolución); Implantar y proporcionar formación profesional a 330 mujeres; Consultoría y derivación laboral a 36 mujeres. Además de eso, alentar activamente a las mujeres del distrito de la isla a priorizar las compras y el uso de productos producidos por otras mujeres y participar activamente en la campaña para que los vietnamitas prioricen el uso de productos vietnamitas.

La Sra. Nguyen Thi Lan, jefa del Grupo Cooperativo de Producción y Comercio de Salsa de Pescado de Anchoa y Mariscos Secos de Ly Son, presenta el proceso tradicional de producción de salsa de pescado de anchoa del distrito insular de Ly Son.

Incluyendo el modelo de Grupo Cooperativo para la Producción y Comercialización de Salsa de Pescado de Anchoa y Mariscos Secos de Ly Son, apoyado por la Unión de Mujeres para establecerse, con miembros estrechamente vinculados en la producción y suministro de salsa de pescado de anchoa especial a muchas otras localidades.

La Sra. Nguyen Thi Lan, jefa del Grupo Cooperativo, residente en la aldea de Tay An Vinh, distrito de Ly Son, dijo: Anteriormente, los miembros del grupo cooperativo todavía producían salsa de pescado en hogares individuales. El capital, los recursos humanos y la producción de cada hogar son diferentes, por lo que los costos de producción y las ganancias son fluctuantes e inestables. Desde la creación de la Cooperativa, las mujeres se han dado cuenta de las ventajas de participar en el modelo económico colectivo.

Los hogares trabajan juntos y unen sus recursos para aumentar la productividad, haciendo que cada botella de salsa de pescado producida tenga una calidad más consistente. En particular, al vincularse y participar en la cadena de suministro de bienes, el precio de venta es estable, evitando la presión sobre los precios más que antes.

Todas las etapas de la producción de salsa de pescado se realizan a mano.

Gracias a ello, las mujeres de la isla Ly Son también pueden centrarse en mejorar la calidad de este producto especializado. La Sra. Nguyen Thi Lan dijo: La salsa de pescado de Ly Son se extrae de anchoas frescas capturadas cerca y lejos de la costa en el distrito insular de Ly Son. De esta manera, el pescado se captura muy fresco, se procesa directamente y se pone en salsa de pescado para que tenga un sabor delicioso especial.

Etiquetado de productos, reafirmación de la marca y los derechos de autor de la salsa de pescado tradicional de las mujeres del distrito insular de Ly Son

El secreto especial de las mujeres de Ly Son a la hora de preparar la salsa de pescado está en la forma en que eligen las anchoas. El pescado se lava con agua de mar limpia, se fermenta según la fórmula 3 pescado - 1 sal, se mezcla bien antes de fermentar. La superficie superior se cubre con una capa de sal, se presiona firmemente el barril con una barra para hacer que el pescado forme un bloque, luego se vierte agua para cubrir la superficie del pescado, pero no hasta la parte superior del barril para evitar que el pescado se llene demasiado y provoque que el agua se desborde.

Durante los primeros 3 meses, escurra la maceta ocasionalmente para evitar que se desborde, especialmente no deje que caiga agua en la maceta. Después de 12 meses, obtenemos salsa de anchoa pura, sin conservantes, de alto valor nutricional...

Fuente: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm