Mantén el fuego de la profesión del papel de arroz a toda prisa

Manteniendo viva la artesanía tradicional de fabricación de papel de arroz del pueblo de Voi

La familia del Sr. Nguyen Viet Bao, de la aldea de Voi, comuna de Chi Minh (Tu Ky), todavía se mantiene apegada a la profesión tradicional de fabricación de papel de arroz que le legó su padre.

Asociado con recuerdos de la infancia

La familia del Sr. Nguyen Viet Bao (56 años) es famosa por fabricar papel de arroz a la parrilla en el pueblo. Los recuerdos de la infancia del Sr. Bao son los días en que él y su madre molían harina para hacer pasteles y los vendían en todos los mercados del distrito. Cuando creció, siguió ejerciendo la profesión y se mantuvo apegado a ella hasta ahora.

Según el Sr. Bao, la profesión de hacer papel de arroz requiere meticulosidad en cada paso, desde la elección del arroz, la molienda de la harina hasta la elaboración del pastel y debe tener su propia "receta secreta".

A partir de las tres de la mañana, la cocina de cada familia que trabaja en el oficio se ilumina para preparar los ingredientes para hornear. El arroz utilizado para hacer pasteles debe ser arroz nuevo, de variedad Q5 o Khang Dan, y no debe molerse demasiado para conservar la capa de "recubrimiento". El arroz debe remojarse en suficiente agua hasta que los granos estén regordetes y luego molerse. Si se deja remojar durante demasiado tiempo, el arroz se volverá agrio.

En promedio, la familia del Sr. Bau produce entre 4.500 y 5.000 pasteles de papel de arroz al mes. Durante el Festival del Medio Otoño, la cantidad de papel de arroz horneado producido se duplica. Gracias a sus deliciosos y crujientes productos, el papel de arroz a la parrilla de la familia del Sr. Bau se consume en casi todas las tiendas dentro y fuera del distrito. "La mayor alegría es cuando los pasteles que hago con mis propias manos son elogiados por todos y los turistas los compran como regalo", compartió el Sr. Bao.

La Sra. Nguyen Thi Luyen (53 años), residente de la aldea productora de papel de arroz "Voi", dijo que la producción exitosa de papel de arroz también depende del clima. El panadero debe trabajar con constancia para que el pastel se seque uniformemente bajo la luz del sol. La fuerte luz del sol ayudará a que el pastel se seque completamente. Luego el pastel se pone en el horno. "Cada pastel se cubre dos veces. Después de cocinar la primera capa de masa, se extiende otra capa fina y se espolvorea con semillas de sésamo", explicó la Sra. Luyen.

Según los ancianos del pueblo, nadie sabe cuándo comenzó la profesión de fabricación de papel de arroz, pero se sabe que desde su nacimiento, el nombre de la aldea Voi ha estado asociado con esta profesión.

El viento de la tarde de otoño trae el aroma del arroz nuevo junto con el sonido crepitante del papel de arroz asado en la estufa de carbón de la aldea de papel de arroz "Vội", haciendo que la escena del campo sea más animada.

Actualmente, el papel de arroz de la aldea de Voi no sólo se suministra al mercado provincial, sino que también se lleva a algunas localidades vecinas como Hanoi y Hai Phong para su consumo.

La gente del pueblo de Voi no sólo es famosa por el papel de arroz asado, también es famosa por el papel de arroz húmedo. La familia del Sr. Tran Cong Chuan es el único hogar de la comuna que conserva esta forma de hacer pasteles. El papel de arroz húmedo se come con carne a la parrilla, hierbas y sumergido en un poco de salsa de pescado, creando un sabor delicioso que adora mucha gente. A diferencia del papel de arroz a la parrilla, el papel de arroz húmedo requiere arroz glutinoso.

El papel de arroz húmedo del pueblo de Voi es amado por muchas personas cercanas y lejanas.

Riesgo de extinción

El pueblo de papel de arroz "Voi" tuvo una vez un período "dorado" cuando las bandejas de bambú de papel de arroz se secaban por todas partes en el patio de la casa comunal, patio de la casa... Cada casa en el pueblo hacía papel de arroz, lleno de comerciantes que entraban y salían a comprar.

El papel de arroz "Vội" es famoso en todo el mundo por su dulzura moderada, su textura crujiente y su sabor único, rico y graso. Sin embargo, hasta ahora, en todo el pueblo de Voi sólo quedan cuatro familias que se dedican a esta profesión, lo que preocupa a los trabajadores.

Prepare el papel de arroz a la parrilla con cuidado y meticulosidad en cada paso.

Hoy en día, pocos jóvenes de la aldea de Voi se interesan por la artesanía. Hacer pasteles es un trabajo duro y los ingresos son bajos, por lo que muchos jóvenes de la aldea no quieren aprender el oficio. Si esta situación continúa, nuestra aldea artesanal tradicional desaparecerá, dijo el Sr. Bao.

Según el Comité Popular de la Comuna de Chi Minh, el número de familias que todavía realizan este trabajo no es mucho, pero gracias a la calidad, el papel de arroz asado de la aldea de Voi aún mantiene su propia marca en el mercado.

"Cada papel de arroz, aunque rústico y sencillo, refleja el cariño y el esfuerzo de los aldeanos. La gente desea transmitir la artesanía a la siguiente generación, para que la aldea de artesanos del papel de arroz de Voi pueda seguir preservándose y desarrollándose", afirmó el Sr. Nguyen Tuan Anh, presidente del Comité Popular de la Comuna de Chi Minh.

Hoy en día, hay innumerables regalos, desde los más populares hasta los más lujosos, pero parece que Banh Da Lang Voi sigue siendo el regalo favorito de la ciudad natal de muchas personas, especialmente para aquellos que viven lejos, siempre vienen aquí para recordar sus raíces, para recordar sus recuerdos de la infancia.

Nguyen Thao

Fuente: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html