La comida callejera se encuentra entre los principales manjares y preocupaciones por los casos de intoxicación alimentaria.

En los últimos tiempos, la cocina vietnamita, especialmente la comida callejera, ha sido continuamente reconocida como uno de los mejores platos del mundo . Recientemente, cuatro especialidades vietnamitas fueron incluidas en la lista de los "mejores platos de carne picada de Asia". Los mejores platos elaborados con carne picada incluyen: Bun cha (puesto 17); El siguiente plato, carne de res en hojas de betel, ocupa el puesto 27; Nem lui, un plato de carne de cerdo molida ensartada con limoncillo, ocupó el puesto 28; El último plato vietnamita que aparece en la lista es el sándwich de albóndigas, en el puesto 46…

A los turistas les encanta la comida callejera vietnamita, pero les preocupan los problemas de seguridad alimentaria. (Foto: kenh14)

Anteriormente, había mucha información positiva sobre las delicias vietnamitas en el top 100 del mundo, como en abril de 2024, había 6 bocadillos entre los 100 mejores bocadillos de Asia, incluidos: rollitos de primavera, banh xeo, goi cuon, chao tom, banh ran, banh khot. O en marzo de 2024, hubo noticias de que 11 platos vietnamitas estaban en la lista de "mejores comidas callejeras del sudeste asiático", incluido el arroz glutinoso, el pho, el banh mi, el banh cuon...

Con el reconocimiento y los votos de los turistas sobre los platos vietnamitas, se puede ver que la cocina vietnamita ha impresionado a los amigos internacionales. Objetivamente hablando, la comida vietnamita es realmente deliciosa. Esa evaluación se basa en muchos factores: tenemos diversas fuentes de alimentos, identidad cultural tradicional, diversidad cultural regional asociada a la gastronomía, muchas provincias y ciudades disfrutan de las cuatro estaciones del año...

Por eso los platos son ricos y únicos. Además, permítame agregar que la comida vietnamita no está estrictamente centrada en ninguna especia principal. Utilice las especias de manera flexible y no rígida. La forma de procesamiento también es… muy variable.

Cada país tiene su propia gastronomía y seguramente su gente está orgullosa de ella. Sin embargo, según investigaciones y experiencias en algunos países, se ha descubierto que debido a factores culturales, religiosos y climáticos, los platos en algunos países tienden a utilizar especias principales como pimienta, chile, curry, leche de coco, etc. O en países fríos, comer comida demasiado picante o buscar platos adecuados para combatir el frío. Los países cálidos también tienen que considerar platos adecuados... Los análisis muestran que la cocina vietnamita tiene muchos factores y ventajas que hacen que los platos sean diversos, ricos y... ¡deliciosos!

De vuelta a la comida callejera. De hecho, es difícil distinguir entre comida callejera y comida de restaurante. La comida callejera se puede entender a través del modo en que se vende y se disfruta. La comida callejera se puede servir en tiendas o en la acera, pero la persona que la disfruta debe estar… en la acera.

La belleza de la comida callejera es que los comensales pueden experimentar la vista y el sabor de la comida antes de disfrutarla. Especialmente en los platos a la parrilla, el humo fragante realmente "detiene" a los comensales... En realidad, la comida callejera en Vietnam está creciendo muy rápidamente. Sin entrar en el factor de la violación de las normas urbanas y de tráfico, hay que decir que la " economía de la acera" de la gastronomía ha ayudado a mucha gente a ganarse la vida y atraer turistas.

Volviendo al tema de la seguridad alimentaria, un contenido que si bien no se quería mencionar, sí había que mencionarlo sobre los recientes casos de intoxicación alimentaria y también muchos casos por comida callejera. Un caso típico reciente es el de 12 niños en Nha Trang que fueron envenenados después de comer pan vendido en la puerta de la escuela y uno de los niños murió. O el caso de casi 100 personas envenenadas a finales de 2023 en Hoi An también por comer pan en un puesto callejero...

Se puede decir que la gestión de la seguridad alimentaria es difícil, y es aún más difícil para los negocios de comida callejera. En las grandes ciudades de nuestro país, saliendo a la calle, se pueden ver puestos de comida callejera por todas partes, en muchos mercados tradicionales, en las puertas de los colegios, en las puertas de los hospitales, con todo tipo de platos como pan, carne a la parrilla, rosquillas, salchichas...

Aunque ya existen regulaciones sobre higiene y seguridad alimentaria para los establecimientos comerciales. Sin embargo, en la realidad es difícil “aplicar” la normativa a los comercios callejeros. La mayoría de los puestos callejeros preparan la comida en la acera o en carritos, lo que dificulta garantizar la higiene. La mayoría de los compradores son clientes transitorios que no compran todos los días y no son demasiado "estrictos" con la higiene, por lo que algunos vendedores tienen la mentalidad de vender una vez y listo, sin necesidad de mantener a los clientes.

Viendo el número de puestos de comida callejera que hay hoy en día, se puede decir que es muy difícil para las autoridades, o no tienen suficiente personal, movilizarlos y controlarlos todos. La cuestión clave y más importante sigue siendo el sentido de responsabilidad de cada persona hacia la sociedad. Para ello es necesario educar tanto a los vendedores como a los compradores...

En particular, para garantizar su propia seguridad, los comensales deben evitar hábitos informales, elegir establecimientos que tengan marca, limpios, ventilados y registrados, y evitar aceras con insectos y agua sucia...

Las autoridades deben regular los lugares de negocios que han sido evaluados en términos de higiene y seguridad. A largo plazo, es necesario encontrar soluciones más sostenibles, como controlar el suministro de alimentos a estas tiendas...

En conclusión, es necesaria la atención y la participación de muchas partes, y debemos asegurarnos de que la información sobre casos de intoxicación alimentaria sea poco frecuente y no una ocurrencia diaria como en el pasado. La comida debe ser deliciosa pero debe generar confianza y seguridad en los turistas sobre la seguridad, para que no duden en disfrutar de la comida callejera...

Fuente: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html