Ven a Thao Dien para aprender a envolver banh chung, estofar carne con hojas de yaca y preparar una comida Tet.

El espacio verde de Organica Thao Dien estaba lleno de vida el 4 de enero, muchas familias llevaron a sus hijos para aprender a envolver banh chung, hacer mermelada de jengibre y preparar comidas Tet en el evento Tet Viet - Regional Imprints.

La subcampeona Mau Thuy con el banh chung que envolvió - Foto: LAN HUONG

El área de envoltura del banh chung está decorada con una cama de bambú rústica. Hojas frescas de dong verde, arroz glutinoso blanco puro y fragantes frijoles mungo amarillos se preparan cuidadosamente para crear un espacio rico en el aroma y color del Tet.

Aunque empezó a las 8:30, apenas a las 8:00 a.m., un grupo de jóvenes se reunió en Organica Thao Dien (ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh) para recibir instrucciones de los artesanos y elaborar ellos mismos el tradicional banh chung. Algunas personas trajeron niños pequeños.

Se sientan juntos, eligen hojas, miden el arroz y realizan meticulosamente los pasos de elaboración de los pasteles.

Aprende a envolver banh chung, aprende a amar

"Este es banh chung, hijo. Es el banh chung que se come en la festividad del Tet", dijo la Sra. Ha señalando el área donde se envolvían los banh chung y dirigiéndose a sus dos hijos, de unos 6 o 7 años.

Ella le contó con alegría a Tuoi Tre Online : "Mi esposo es estadounidense. Al regresar a Vietnam, traje a mis hijos aquí para que experimentaran la tradición del Año Nuevo vietnamita. Mis dos hijos nacieron y crecieron en Estados Unidos".

Mis padres en Estados Unidos también cocinan banh chung para el Tet, pero los pasteles no son tan deliciosos como los de mi país natal. Mis hijos aún son pequeños, pero aún quiero que entiendan y amen la cultura vietnamita. Esperar a que los niños crezcan es demasiado tarde.

Adultos y niños practican juntos la técnica del banh chung - Foto: LAN HUONG

La subcampeona, Mau Thuy, se sentó pacientemente para envolver su "primer banh chung" en su vida, según ella.

Antes, cuando mis padres preparaban los pasteles, solo podía sentarme a observar el fuego mientras esperaba a que se cocinaran, pero no podía participar. Hoy, fui guiado por artesanos profesionales y me pareció muy interesante. Marcaré mis pasteles y mañana volveré a buscarlos para disfrutarlos y ver si están deliciosos.

Aunque no sé qué tan bueno o malo es, ver a todos venir y sentarse juntos con el pastel me hace sentir muy acogedor. Esta actividad conecta a las personas con la cultura tradicional vietnamita”.

La Sra. Ngoc, que vive cerca del lugar, también trajo a su hija de 4 años de visita.

Ella sonrió y dijo: «No sé envolver pasteles, así que traje a mi hijo aquí para que pudiera experimentar las actividades tradicionales vietnamitas del Tet y aprender a distinguir entre los diferentes tipos de árboles. Los niños de la ciudad no tienen muchas oportunidades como esa».

Comida vietnamita del Tet de tres regiones

Después de envolverlos, los banh chung se cocinan. Los clientes pueden venir mañana, pagar los ingredientes y llevarse a casa el producto terminado para disfrutarlo.

El calígrafo escribe caligrafía para los visitantes - Foto: LAN HUONG

Esta es la segunda vez que se organiza Tet Viet - Impresiones regionales con el objetivo de crear un pequeño espacio de Tet vietnamita tradicional para que las familias vengan a disfrutar y experimentar.

Además de la actividad de enseñar a envolver pasteles, Tet Viet - Impresiones regionales también presenta la comida Tet preparada por el chef Ngoc Son, que incluye sopa de brotes de bambú, arroz glutinoso con fruta gac, pollo hervido, sopa de melón amargo, ensalada de repollo y los indispensables camarones secos, chalotes encurtidos y banh tet.

Comida Tet - Foto: LAN HUONG

Al mirar la bandeja de comida, una clienta bromeó: "En esta bandeja se concentran los tet de las tres regiones del Sur, Norte y Centro. El arroz glutinoso con gac y cacahuetes tiene un aspecto extraño".

Muchos clientes preguntan por el secreto de la atractiva salsa que se vierte sobre la ensalada, el chef revela: "Leche fresca, leche condensada, azúcar más un poco de sal rosada, luego se mezclan bien para crear una salsa deliciosa que no es aburrida".

En otro rincón, el calígrafo escribe diligentemente "palabras" para los visitantes.

La Sra. Truong Thuy Kieu (Thao Dien, ciudad de Thu Duc) dijo:

"Este año pido una caligrafía   "un yen" con el deseo de que siempre estemos en paz y estables en el nuevo año. Mi trabajo no es demasiado turbulento, pero "en paz" me ayuda a mirar atrás a lo que he hecho y experimentado".

Olla de cerdo estofado con hojas de yaca para el Tet

El chef Ngoc Son guía a los visitantes a través del sencillo proceso de elaboración de cerdo estofado con hojas de yaca para el Tet en su ciudad natal:

Olla de cerdo estofado y huevos con hojas de yaca - Foto: LAN HUONG

Lavar la panceta de cerdo con sal, cortar en trozos al gusto, añadir ajo, condimento vegetal, huevos cocidos, mezclar con la carne y el agua de coco y dejar marinar durante la noche.

Luego, cocine a fuego medio bajo la carne y los huevos con agua de coco durante aproximadamente 5 a 5 horas y media.

Lo especial de la olla de cerdo y huevos estofados es que no está cubierta con una tapa, sino que se cubre con hojas de yaca recogidas del jardín, lavadas con agua salada y a las que se les quitan los tallos para evitar la savia de las hojas.

"Cocinado de esta manera, la carne no se vuelve negra, el caldo es de color amarillo dorado y tiene el aroma único de las hojas de yaca", dijo el chef Ngoc Son.

Fuente: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm