Las polillas son insectos familiares en las zonas rurales de Vietnam, que suelen aparecer durante la temporada de cosecha de arroz. Hay dos tipos de pulpo: el pulpo verde y el pulpo marrón.

Entre ellos, el pulpo verde (también conocido como "camarón volador") se ha explotado como alimento durante mucho tiempo y poco a poco se ha hecho famoso en muchas provincias y ciudades, promovido como una especialidad rara y difícil de encontrar, haciendo que los clientes tengan "ojos rojos" para comprarlo.

urogallo verde

La Sra. Duong Thanh Mai, propietaria de una tienda especializada en servir especialidades de tres regiones de Hanoi , dijo que el muong muong verde aparece principalmente durante la temporada del arroz, dividida en dos períodos: desde finales de abril hasta finales de julio y desde principios de agosto hasta finales de septiembre.

Estas son también las épocas en las que se considera que el muong muong tiene la mejor calidad, con una carne grasosa y fragante. Dependiendo de la localidad, la temporada del arroz puede ser anterior o posterior, por lo que el momento de cosechar muom muom también es diferente.

Según la Sra. Mai, las polillas verdes de la juncia se encuentran en muchas provincias del norte, especialmente en la región noroeste, debido a la gran superficie dedicada al cultivo de arroz. Sin embargo, su tienda compra principalmente muong muong de algunas provincias como Ninh Binh y Thanh Hoa.

La morera verde se considera una especialidad "rara y difícil de encontrar".

Normalmente, el junco verde cuesta entre 600.000 y 800.000 VND/kg, dependiendo de la época. En las horas punta, la cantidad de pepinos de mar explotados no es mucha, el precio puede llegar a ser de hasta millones de dongs por kilogramo.

En este último caso, la espinaca de agua viva tiene un precio entre 150.000 y 200.000 VND/kg superior al de la espinaca de agua congelada. La Sra. Mai comentó: «El precio del muong muong es alto porque es bastante raro. Aún no se puede cultivar y solo se puede recolectar en estado silvestre.

Pescarlos no es sencillo, cada persona sólo puede pescar unas cuantas onzas o unos cuantos kilos, por lo que a menudo tengo que recogerlos en muchos hogares, durante muchos días, para tener suficiente para abastecer a los clientes.

La cuchara se prepara de forma sencilla, al cocinarla no necesita mucho condimento para mantener el sabor original graso y delicioso.

Aunque es tan caro como la langosta, el salmonete sigue siendo buscado por muchos comensales, quienes no dudan en gastar dinero para tener una especialidad que les recuerde a su infancia.

Todos los años, cuando se acerca la temporada de mimosa de agua, tengo que hacer un pedido con un mes de antelación para poder comprar un poco. Si hay mucha, compro uno o dos kilos para congelarlos y consumirlos poco a poco.

"Este año, debido a las fuertes lluvias e inundaciones, se ha caído mucho arroz, por lo que en algunos lugares la gente tiene que cosechar temprano, por lo que la cantidad de muom muom también es menor", dijo la Sra. Thanh Nga (en Hoang Mai, Hanoi).

Según la Sra. Nga, el muom muom se puede procesar en una variedad de platos deliciosos, como a la parrilla, frito, salteado con hojas de limón, etc.

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Brotes de bambú fritos y crujientes espolvoreados con hojas de limón

Después de comprarla, a la espátula se le cortan las alas, las antenas y las patas para que no resulte dura al comerla. Antes de cocinar, simplemente lavar y procesar, condimentar a gusto.

Al recoger las patas, alas y antenas de la espátula, todavía están vivas, por lo que congelarlas inmediatamente asegurará su frescura y exquisitez, sin perder su rico y graso sabor.

Los comensales que han disfrutado de las langostas comentaron que este plato es más rico y fragante que los saltamontes. La mimosa de agua especialmente frita y crujiente, espolvoreada con hojas de limón picadas, se considera un plato favorito entre los hombres.

La lenteja de agua se congela mientras está viva para prolongar su vida útil y facilitar su transporte a provincias distantes.

Sin embargo, como muchos otros insectos, las larvas de mosquitos pueden causar fácilmente alergias o, más grave, intoxicaciones, por lo que los comensales deben tener cuidado al utilizarlas y procesarlas en alimentos para garantizar la salud y la seguridad alimentaria.

Foto: Duong Thanh Mai

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