Con la ventaja de la salinidad y los parámetros ambientales adecuados para el desarrollo de cangrejos comerciales, satisfaciendo la demanda de consumo de cangrejo en el país y en el extranjero, el cangrejo Ngoc Hien en particular y el cangrejo Ca Mau en general son considerados los mejores del país.
Según la revisión, todo el distrito de Ngoc Hien tiene alrededor de 20.000 hectáreas de cultivo de cangrejo combinado con camarón, la mayoría de la gente elige el cangrejo como un objeto de alto valor en el desarrollo económico. Actualmente, los cangrejos se crían en un modelo de paisaje mejorado, criándolos en dos etapas bajo el dosel del bosque con mucho aluvión para ayudar a que los cangrejos crezcan bien y logren calidad.
Los cangrejos se crían en un entorno natural bajo el dosel de los manglares, por lo que la carne de cangrejo es deliciosa, las huevas son grasosas y el precio es alto en comparación con los cangrejos de otras regiones. Los cangrejos comerciales se crían durante unos 4 meses antes de ser cosechados, con un peso promedio de 4-5 cangrejos/kg.
Para cosechar cangrejos, los agricultores tienen muchas formas de capturarlos, desde atraparlos en cuadros, colocar trampas, pescarlos... pero la forma más popular de capturarlos en el distrito de Ngoc Hien hoy en día es colocar trampas.
Los días 15 y 30 del mes lunar, la gente pone cebo en la trampa, lo arroja al estanque, espera un rato y luego tira de la trampa para atrapar cangrejos. Los cangrejos cosechados deben tener suficientes huevas y carne firme para cumplir con los estándares y la calidad al llegar a los clientes.
Colocación de trampas para cangrejos, una experiencia interesante para los turistas en el distrito de Ngoc Hien, una zona clave de cultivo de cangrejos de la provincia de Ca Mau.
El Sr. Le Tan Hiep, de la aldea Rach Goc B, ciudad de Rach Goc, ha estado involucrado en la cría de cangrejos en esta zona de aguas salobres durante más de 40 años, dijo que hay muchos tipos de cangrejos: cangrejo de cubo, cangrejo Y, cangrejo babero cuadrado y cangrejo de ladrillo rojo. El mejor tipo de cangrejo es el cangrejo de caparazón blando o el cangrejo de dos caparazones. Ngoc Hien tiene alta salinidad, está cerca del mar y tiene mucho aluvión que sirve de alimento para camarones y cangrejos, por lo que la carne de cangrejo suele ser firme, dulce y grasosa.
El Sr. Hiep añadió: "La experiencia de capturar cangrejos con trampas es bastante interesante. Generalmente el patrón más pegajoso se coloca durante la noche. Porque durante este período los cangrejos salen a buscar alimento más que durante el día.
Además de la recolección de cangrejos mediante la colocación de trampas, actualmente las atracciones turísticas y paradas en el distrito también recrean el método de pesca de cangrejos de la población local, como una característica cultural única para que los turistas exploren. Atrapar cangrejos a mano es una experiencia memorable para los visitantes que llegan a Ngoc Hien.
El Sr. Le Minh Ty, de la parada turística Tu Ty, en la ciudad de Rach Goc, compartió: "Para atender a los turistas, la familia ha preparado cañas de pescar y zonas de pesca para que los turistas puedan pescar cangrejos".
Además de las actividades vivenciales, los visitantes también pueden disfrutar de platos de cangrejo. El cangrejo se elige como plato principal en el menú de atracciones turísticas, paradas de descanso y restaurantes para atender a visitantes de lugares cercanos y lejanos.
Cangrejo hervido, un delicioso plato elegido por muchos turistas cuando vienen a Ca Mai porque conserva su sabor natural. El cangrejo Ca Mau es una de las opciones de los turistas.
Los cangrejos se pueden preparar en muchos platos diferentes, desde recetas sencillas hasta elaboradas, pero para mantener todo el sabor, la mayoría de los visitantes eligen cangrejo hervido. Aunque rústico, el cangrejo hervido se considera uno de los mejores platos de cangrejo, porque conserva el sabor dulce natural de la carne de cangrejo. Disfrute de cangrejo hervido con sal de chile o sal de pimienta de limón, sienta la dulzura natural de la carne de cangrejo, el sabor graso de la grasa de cangrejo mezclado con sabores ácidos, salados y picantes para crear un sabor único, cómalo una vez y recuérdelo para siempre.
La Sra. Dang Nhan Tu, una turista de Hanoi, disfrutó de cangrejo hervido con huevas en el restaurante Tu Ty y dijo: “He estado en el distrito de Ngoc Hien varias veces, cada vez que vengo aquí elijo cangrejo hervido con huevas. Las huevas de cangrejo hervidas aquí son deliciosas, las huevas de cangrejo son grasosas, dulces, la carne es fragante y deliciosa. Los cangrejos de Ngoc Hien son los mejores de Vietnam”. Otra turista de Hanoi, la Sra. Nguyen Thi Nhu Huyen, dijo: “Esta es la primera vez que pongo un pie en la última tierra del mapa en forma de S. Este lugar tiene muchas especialidades como: cangrejo de tres lados, cangrejo, camarones, saltarín del fango, caracoles… pero lo que más me impresiona es el cangrejo hervido. Disfruto de los cangrejos de muchas regiones diferentes de Vietnam, pero el mejor es el cangrejo de la tierra de Ngoc Hien. Quizás debido a las condiciones naturales, el suelo costero tiene mucho aluvión, por lo que los cangrejos aquí son muy deliciosos, dulces y grasosos.
En respuesta al primer Festival del Cangrejo de Ca Mau en 2022 en la provincia de Ca Mau, el distrito de Ngoc Hien promueve actividades de turismo experiencial atractivas y novedosas como la pesca de cangrejos, la colocación de trampas para cangrejos... y la preparación de platos de cangrejo usted mismo para que los turistas puedan explorar las características únicas de la tierra más al sur de la Patria. En particular, se promueven actividades para presentar y promover el cangrejo entre los turistas, ayudando a todos a comprender más sobre el cangrejo Ngoc Hien.
Además, el distrito de Ngoc Hien también exhibe productos locales de OCOP para que los turistas los visiten y los compren como regalos para familiares y amigos. El Festival del Cangrejo de Ca Mau acercará la imagen de los cangrejos a los turistas y construirá gradualmente una marca, llevando los cangrejos del distrito de Ngoc Hien al mercado.
El Sr. Tran Hoang Lac, presidente del Comité Popular del Distrito de Ngoc Hien, dijo: "En preparación para el primer Festival del Cangrejo de Ca Mau en 2022, el Distrito de Ngoc Hien ordenó a las unidades y sucursales especializadas del distrito fortalecer la propaganda y la promoción de la imagen y la patria de la tierra más austral de la Patria, de especialidades y platos deliciosos, especialmente la preparación de platos a base de cangrejo.
Para los destinos turísticos, es necesario construir marcas y experimentar actividades estrechamente vinculadas a las condiciones naturales de la tierra de Ngoc Hien. Los precios deben estar establecidos de acuerdo a la normativa, generando absoluta confianza en los turistas nacionales y extranjeros.
La marca de cangrejo Ca Mau se ha consolidado en el mercado y se ha vuelto cada vez más conocida, por lo que garantizar la calidad de los cangrejos comerciales desde la cosecha hasta el consumo contribuirá a desarrollar la marca y la reputación del cangrejo Ca Mau en el mercado de exportación; El cangrejo Ngoc Hien contribuirá a ese éxito".
Fuente: https://danviet.vn/dac-san-ca-mau-vung-bien-nay-tren-troi-duoi-la-cac-con-vat-nuoi-cua-ca-mau-to-bu-the-nay-day-20250208140118687.htm
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