Carrera por clientes individuales

Junto con los rápidos cambios demográficos y económicos, el comportamiento del consumidor chino también está experimentando cambios significativos. En particular, el aumento del número de personas solteras ha creado un nuevo mercado potencial para la industria de alimentos y bebidas (F&B), obligando a los "grandes" de la industria a ajustar sus estrategias comerciales para satisfacer las necesidades de este grupo de clientes.

Tiendas de Pizza Hut y KFC en China. (Fuente: CNBC)

No es difícil reconocer el cambio en la estrategia comercial de los “gigantes” de la industria de alimentos y bebidas en China. Yum China, que opera importantes cadenas de comida rápida como Pizza Hut y KFC en China, lanzó su concepto de tienda Pizza Hut Wow en mayo, centrándose en un menú de pizzas pequeñas que son la mitad del tamaño de las tiendas Pizza Hut regulares, con un precio de solo 19 yuanes (2,70 dólares). Porciones tan pequeñas ayudarán a los comensales a disfrutar de más platos, incluso cuando comen solos.

Un portavoz de Yum China dijo que la compañía apunta a servir a los hogares pequeños, un grupo de clientes en crecimiento. Yum China ha convertido más de 100 de sus 3.500 tiendas Pizza Hut en China al modelo Wow y pretende duplicar ese número para finales de este año. Esta persona dijo que hasta ahora, el desempeño comercial del nuevo modelo ha superado las expectativas.

No solo Yum China, la cadena de restaurantes de hot pot Yi Wei también cambió rápidamente su estrategia para atender a clientes que comen solos y en hogares pequeños. Yi Wei ha lanzado un modelo único de olla caliente con transportador. De esta manera, a cada persona se le servirá una pequeña olla caliente con la cantidad justa de carne, junto con un sistema de cinta transportadora con una variedad de otros platos de olla caliente. Lanzado en agosto del año pasado, Yi Wei ahora tiene alrededor de 50 restaurantes de este tipo en las principales ciudades y planea abrir 200 más para 2026.

Esta tendencia no es casualidad, sino que refleja los rápidos cambios demográficos de un país de mil millones de habitantes. Según las estadísticas de 2020, en China hay hasta 125 millones de hogares unipersonales, más del doble que hace 10 años. El porcentaje de hogares unipersonales respecto del total de hogares aumentó del 14,5% al ​​25,4% en el mismo período.

Jason Yu, CEO de la consultora Kantar, dijo que si bien en el pasado no había muchos productos y servicios para hogares unipersonales, cada vez más marcas se están dando cuenta de que este es un mercado potencial para nuevos modelos de negocios.

La creciente proporción de hogares unipersonales también está afectando a la industria de entrega de alimentos en línea. Los restaurantes en aplicaciones importantes como Meituan ahora ofrecen combos para clientes individuales. En junio, alrededor de 1,52 millones de vendedores de alimentos en Meituan ofrecían platos en porciones pequeñas, un 11% más que a principios de año. El número total de este tipo de platos aumentó un 7% hasta alcanzar los 8,32 millones de platos.

La empresa que administra la aplicación Meituan dijo que las porciones más pequeñas también son parte de una tendencia hacia la reducción del desperdicio de alimentos y la alimentación saludable.

Además, la desaceleración económica también hace que los consumidores aprieten el bolsillo y opten por comidas más sencillas y económicas. Las ventas en los restaurantes chinos aumentaron solo un 3% en julio con respecto al año anterior, el crecimiento más lento desde que China levantó las restricciones de COVID-19 en diciembre de 2022, mostraron los datos.

En ese contexto, el modelo de negocio de cliente único ofrece una solución adecuada tanto para restaurantes como para comensales. Sin embargo, el problema para los restaurantes es cómo equilibrar la atracción de clientes que comen solos (que son muy sensibles al precio) y la obtención de beneficios comerciales.

Fuente: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html