¿Qué hay en un plato de sopa de fideos de 10.000 VND en Hue?

Además de la sopa de fideos con carne y el pho, la gente de Hue tiene la costumbre de comer fideos de harina de arroz todas las mañanas temprano. Casi todos los pueblos pequeños venden banh canh. En el pasado, desde temprano en la mañana, los vendedores de banh canh solían partir de An Cuu y se extendían por toda la ciudad, hasta la ciudadela interior. Cada puesto elige un barrio donde vender. La aldea de Luong Y, en la antigua ciudadela, era famosa por el puesto de banh canh de la señora Xay, que ella trajo desde An Cuu para vender justo en frente de la escuela primaria de Luong Y. Ahora, la zona cercana a la ciudadela ha sido despejada, la escuela primaria también ha sido demolida, la población de la pequeña aldea se ha reducido gradualmente, por lo que los vendedores ambulantes que vendían alimentos para el desayuno como banh canh, com hen, banh mi thit nuong... ya no están allí.

Sin embargo, si caminas hacia el otro lado del puente Luong Y (calle Xuan Sau Tam), el área cerca de la puerta Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... cada mañana, por solo 10.000 VND, puedes disfrutar de un plato de sopa de fideos de arroz dulce y caliente, impregnada del sabor picante del chile Hue...

El vendedor utiliza palillos largos para recoger los fideos, luego usa un cucharón para sacar los ingredientes y las salsas en un recipiente lleno y los vende por 10.000 VND. Mucha gente no puede terminar un cuenco; cuesta sólo 5.000-7.000 VND, pero aún así lo venden.

Un plato de sopa de fideos de arroz por 10.000 VND incluirá 2 trozos de pasteles de cangrejo, 2 huevos de codorniz, un trozo de piel y un trozo de sangre. Si el cliente solo quiere comer pasteles de cangrejo y huevos de codorniz, el vendedor le servirá 3 trozos de pasteles de cangrejo y 2 huevos de codorniz o viceversa...

Especias que los comensales añaden ellos mismos después de recibir el plato de fideos del vendedor. En particular, en esta mesa de especias, el vendedor siempre añade un pequeño tazón de arroz frío. A muchos clientes les gusta añadir arroz frío para comer con la sopa de fideos.

O servir con pan...

Después de molerlo hasta convertirlo en harina, el arroz se amasa con agua tibia para formar una masa suave. A continuación, la masa se extiende en capas finas antes de cortarla en pequeñas tiras, de unos 10 a 12 cm de largo y aproximadamente 1 cm de grosor. Gracias a este método artesanal, los fideos en un tazón de sopa de fideos Hue son siempre muy suaves, tienen un agradable aroma a harina de arroz y no dejan un regusto amargo cuando se comen como los fideos hechos con otras harinas industriales.

La harina de arroz se muele, se amasa y se enrolla utilizando métodos tradicionales y se vende en los mercados tradicionales. Aunque un tazón de banh canh es muy barato, a muchas amas de casa de Hue a veces les gusta comprar este pastel fresco para cocinar banh canh para su familia según sus preferencias.

La gente de Hue rara vez tiene el hábito de comer sopa de fideos con pez cabeza de serpiente por la mañana, este plato se elige a menudo como refrigerio o tentempié a altas horas de la noche. También a un precio razonable, un plato de sopa de fideos con pez cabeza de serpiente en un puesto callejero cuesta sólo entre 10.000 y 20.000 VND (dependiendo de la cantidad de aderezo añadido).

Se dice que la sopa de fideos Hue tiene un rico sabor gracias a la adición de un poco de pasta de camarones al cocinarla...

Poinciana real en plena floración: antiguo patio de la escuela primaria Luong Y. Frente a la puerta de la escuela se encuentra el puesto de fideos de la Sra. Xay, un pequeño rincón de un barrio pobre cerca de la Ciudadela... Esta zona solía estar densamente poblada, pero fue desalojada debido a la invasión de la Ciudadela Superior y pronto se convertirá en un parque público.

En los fríos días de invierno, un cuenco de banh canh vendido en un pequeño barrio en las afueras de la Ciudadela se ha convertido en un recuerdo inolvidable en los corazones de muchos habitantes de Hue... Hoy, los barrios pobres en el sitio de reliquias de la Ciudadela de Hue han sido despejados, y el "legendario" puesto de banh canh ha desaparecido. Sin embargo, al venir a Hue en esta época, no es demasiado difícil encontrar un tazón de banh canh con sabor tradicional, la única diferencia es que la olla de banh canh ya no se transporta en un palo, sino que se cocina en el lugar o se transporta en coche...

Fuente: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm