Cómo mantener los alimentos frescos y seguros durante el Tet

El banh chung se puede guardar en el refrigerador, cortar a medida que se come y cubrir el resto con film transparente.

Cómo conservar alimentos procesados

Pastel Chung, pastel Tet

Se trata de un delicioso plato tradicional, un plato relativamente completo en cuanto a grupos de alimentos y rico en nutrientes. La gente a menudo piensa que el banh chung no debe almacenarse en el refrigerador porque puede endurecerse fácilmente. Sin embargo, si el clima es caluroso, puedes guardarlo en el refrigerador, cortarlo a medida que lo comes y cubrir el resto con film.

Nota: Al sacar el pastel del refrigerador, es necesario hervirlo, cocinarlo al vapor o freírlo antes de consumirlo. Debes limitar la fritura de pasteles porque aumenta la cantidad de grasa (aceite/manteca) en tu dieta diaria, lo cual no es bueno para tu salud. Para pasteles con moho blanco, olor agrio fermentado… es mejor no comerlos porque todos los alimentos con moho producen aflatoxina. Esta toxina puede provocar efectos adversos en los seres humanos durante un largo periodo de tiempo debido a la acumulación de aflatoxina en los alimentos.

Jamón, salchicha

El jamón es un manjar típico vietnamita, un plato indispensable durante la tradicional fiesta del Tet. Existen muchos tipos de jamón: jamón de cerdo, jamón de ternera, jamón de oreja, jamón serrano... El jamón de cerdo se elabora principalmente con carne magra de cerdo, además de carne grasa, salsa de pescado y especias, por lo que el jamón no se puede conservar durante mucho tiempo. Las salchichas de cerdo no se deben hacer con bórax porque no es bueno para la salud. La forma de conservar el chorizo ​​de cerdo, el chorizo ​​de res y el jamón es la misma, conservar a temperatura ambiente por debajo de los 25 ^grados centígrados. Si se almacena adecuadamente, el jamón durará entre 4 y 6 días en el refrigerador, o incluso unos 10 días en el congelador, si accidentalmente compra demasiado.

Sacar el jamón del congelador y dejarlo a temperatura ambiente durante unas 4 horas o transferirlo al refrigerador 8 horas antes de su uso.

Si se almacena adecuadamente, el jamón se conservará entre 4 y 6 días en el refrigerador, o incluso unos 10 días en el congelador.

Si quieres utilizarlo inmediatamente, descongélalo rápidamente: envuelve el jamón en film transparente y sumérgelo en agua fría durante 1 hora aproximadamente. Sin embargo, como las familias generalmente sólo compran lo suficiente para comer en una semana, no es necesario almacenar el jamón en el congelador o el refrigerador porque el proceso de descongelación provocará pérdida de nutrientes.

Las longanizas y los chorizos fritos, por su naturaleza pegajosa, deben conservarse a temperaturas frescas, por lo que para conservarlos se recomienda guardarlos en el frigorífico.

Carne en gelatina

La carne en gelatina es un plato tradicional y único del pueblo vietnamita. La carne en gelatina que se come con arroz caliente, sumergida en salsa de pescado pura con limón y chile, se come con cebollas encurtidas, repollo encurtido, chalotes encurtidos... es un plato que se utiliza durante el Tet y otros días normales del año.

La carne congelada debe dividirse en cajas pequeñas, sólo la cantidad necesaria para cada comida, y guardarse en el refrigerador.

Con la carne congelada conviene dividirla en cajas pequeñas, suficientes para cada comida, y guardarla en el frigorífico. Esto conservará el sabor característico y ayudará a que el plato dure más tiempo.

cebollas encurtidas

Como plato indispensable en la tradicional festividad del Tet del pueblo vietnamita, desde hace mucho tiempo existe un dicho "Pastel Chung verde, carne grasosa, cebollas encurtidas, oraciones paralelas rojas", se suele comer con pastel Chung o platos grasosos para reducir la sensación de saciedad. La acidez suave, el ligero picante y el aroma de las cebollas encurtidas ayudan a realzar el sabor de otros platos y estimulan una mejor digestión.

Las cebollas deben almacenarse en un lugar fresco. A la hora de comer, utilice palillos limpios para recoger las cebollas y enjuáguelas con agua hervida fría o agua salada diluida.

Debe almacenarse en un lugar fresco, al comer, use palillos limpios para recoger las cebollas encurtidas, enjuáguelas con agua hervida fría o agua salada diluida, luego retire la piel exterior, tome las cebollas blancas encurtidas para comer.

Otros alimentos cocinados

No debes guardar las verduras sobrantes en el refrigerador porque el contenido de nitratos en las verduras verdes es bastante alto. Si se cocina y se deja durante demasiado tiempo, las bacterias se descompondrán y el nitrato se convertirá en nitrito, un carcinógeno que no se puede eliminar incluso si se recalienta. Por lo tanto, no debes comer verduras que hayan quedado guardadas durante la noche.

Los alimentos cocinados deben consumirse inmediatamente. Los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los restos de comida después de las comidas deben recalentarse, enfriarse y luego colocarse en el refrigerador. Si se colocan alimentos calientes en el refrigerador, donde la temperatura es baja, los alimentos se echarán a perder, el agua en los alimentos se condensará en vapor, lo que promoverá el crecimiento de bacterias dañinas y provocará intoxicación alimentaria. A la hora de comer, es necesario cocinar nuevamente los alimentos antes de utilizarlos porque la temperatura en el refrigerador sólo limita el crecimiento de bacterias pero no puede destruirlas.

Los alimentos sacados del refrigerador deben usarse solo una vez para la siguiente comida y, si no sobran para la siguiente comida, el tiempo máximo de conservación del alimento es de 5 a 6 horas. Los alimentos contaminados con bacterias, que permanecen mucho tiempo en el refrigerador, aún producen toxinas. Al recalentar los alimentos, las bacterias se destruirán a 100ºC, pero las toxinas producidas por las bacterias seguirán siendo tóxicas y provocarán intoxicación al usuario. Debes preparar solo la cantidad necesaria de comida, no demasiada, porque al recalentar las sobras se perderán los nutrientes.

Cómo conservar alimentos no procesados

Carne, pescado y marisco: después de comprarlos, lavarlos y dividirlos en pequeñas porciones suficientes para cada comida. Envuelva los alimentos en film plástico o colóquelos en una bolsa al vacío para limitar la exposición al aire y luego guárdelos en el congelador. La temperatura ideal para conservar carne y pescado es de -18°C. Cuando sea necesario, mueva los alimentos al refrigerador para que se descongelen naturalmente, evite descongelarlos con agua caliente o dejarlos a temperatura ambiente por mucho tiempo.

Verduras: Para conservar las verduras frescas durante mucho tiempo, es necesario retirar las partes dañadas, lavarlas y dejarlas escurrir bien. Utilice una toalla de papel o un paño limpio para forrar el fondo de la caja de plástico, luego coloque las verduras dentro y guárdela en el refrigerador. Este método ayuda a absorber el exceso de humedad, evitando que las verduras se empapen.

Huevos: Los huevos deben conservarse en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C. Coloque el extremo grande del huevo hacia arriba para mantener la yema en su lugar y aumentar su vida útil.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html