Sopa de fideos de camarones secos con ingredientes únicos - Foto: HUY DOAN
En un callejón tranquilo y relajado, completamente diferente del bullicio del Distrito 10 (HCMC), el restaurante de sopa de fideos de la Sra. Dao Thi Thanh atiende a innumerables comensales todos los días y, a menudo, cierra temprano porque la olla está vacía.
El restaurante fue "iniciado" por la madre de la Sra. Thanh desde 1970 hasta ahora. Cuando empezó a vender para ayudar a su madre, tenía sólo 11 años y ha conservado el trabajo de su madre hasta ahora.
El nombre suena muy extraño, fideos con camarones secos, también proviene del método especial de cocción del restaurante.
Sopa casera de fideos con camarones secos
Cuando se le preguntó en tono de broma por qué la Sra. Thanh había estado haciendo este trabajo durante tanto tiempo, dijo: "Debe ser por la sangre campesina de mi madre".
La familia de la Sra. Thanh vivía en el norte y luego se mudó al sur para vivir y hacer negocios.
La pequeña tienda de fideos con cangrejo de la familia de la Sra. Thanh durante 50 años - Foto: HUY DOAN
Según la Sra. Thanh, las circunstancias de la familia en ese momento eran difíciles y carentes de recursos, por lo que su madre quiso buscar un trabajo en el comercio mayorista para ganarse la vida y mantener a la familia.
Y la actual tienda de fideos de camarones secos es el "negocio" de su madre.
La Sra. Thanh dijo: “En ese momento, Saigón tenía muchos platos deliciosos, pero mi madre pensó que nuestra familia era del norte, por lo que decidió vender platos regionales”.
Desde el principio la tienda estuvo ubicada en este callejón pero era algo más rústica y sencilla. Mesas bajas de plástico se alinean en las paredes.
Los ingredientes estaban cuidadosamente dispuestos por su madre sobre la mesa, no en un carrito como ahora.
El restaurante siempre está lleno de comensales - Foto: HUY DOAN
“Poco a poco, mi familia vio que el restaurante tenía cierta cantidad de clientes, así que nos mudamos al interior para hacerlo más cómodo.
"Llueva o haga sol, para los comensales es más fácil", afirmó la Sra. Thanh.
Gracias a esto, el espacio del restaurante también es un gran plus.
Aunque la casa no es espaciosa, siempre se mantiene limpia y se siente ventilada.
La cuidada disposición, especialmente el uso de muebles de hogar, hace que los comensales se sientan como si estuvieran disfrutando de un plato de sopa de fideos "casera".
"Recuerda agregar muchos camarones secos y tomates, ¿de acuerdo?"
Casi cualquier persona que come a menudo en el restaurante escuchará el eslogan de los clientes habituales: "Recuerde agregar muchos camarones secos y tomates, señora".
Esa es también la característica especial de la sopa de fideos con cangrejo de la Sra. Thanh, porque los ingredientes principales son camarones secos y tomates, no cangrejo, sangre o tofu como en otros lugares.
Los ingredientes son simples pero no menos especiales que la sopa de fideos con cangrejo habitual - Foto: HUY DOAN
Además, los chicharrones de cerdo también aportan un sabor graso único al comensal.
La Sra. Thanh dijo que esta sencillez le fue transmitida por su madre. Como los fideos con sopa de cangrejo se han convertido en un plato familiar para todos, la madre de la Sra. Thanh quería un nuevo sabor de fideos con sopa de cangrejo, pero que mantuviera las características rústicas.
Un plato de sopa de fideos aquí solo tiene ingredientes simples como camarones secos, tomates, chicharrones, cebollas verdes...
Cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente por la Sra. Thanh y preparado desde las 4 a. m. Por ejemplo, los camarones secos deben ser de tamaño mediano y lavarse bien para que el caldo no tenga residuos.
Uno de los ingredientes más importantes es el caldo.
El caldo se cuece bien con los ingredientes. Al comerlo, se siente inmediatamente el dulzor de los camarones secos, un poco de acidez de los tomates cocidos y un poco de grasa de los chicharrones.
En comparación con la habitual sopa de fideos con cangrejo, el caldo aquí es algo diferente. Una persona que comía en el restaurante incluso dijo que el caldo sabía a... sopa de fideos.
La Sra. Thanh dijo: “Además de camarones secos, también uso otro ingrediente para cocinar con el caldo. Pero este es mi secreto."
Debido a esta riqueza, muchas personas se convierten en clientes habituales, y algunos comensales incluso visitan el restaurante de la Sra. Thanh justo después de largos viajes de negocios.
“El caldo es rico y dulce gracias a los camarones secos. Cada vez que como allí, me lo bebo todo”; “El sabor del agua es único”, compartió en la sección de reseñas de Google Maps una persona que cenó en el restaurante.
La Sra. Thanh dijo: "Mi felicidad es ver a los comensales disfrutar de la comida, amarla y volver". Sobre todo, considera esta tienda de fideos con sopa de camarones secos como un "souvenir" de su madre para ella.
Fuente: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm
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