El bun rieu solo tiene camarones secos, tomates, chicharrones y caldo como sopa de fideos, pero la olla siempre está vacía.

Sopa de fideos de camarones secos con ingredientes únicos - Foto: HUY DOAN

En un callejón tranquilo y relajado, completamente diferente del bullicio del Distrito 10 (HCMC), el restaurante de sopa de fideos de la Sra. Dao Thi Thanh atiende a innumerables comensales todos los días y, a menudo, cierra temprano porque la olla está vacía.

El restaurante fue "iniciado" por la madre de la Sra. Thanh desde 1970 hasta ahora. Cuando empezó a vender para ayudar a su madre, tenía sólo 11 años y ha conservado el trabajo de su madre hasta ahora.

El nombre suena muy extraño, fideos con camarones secos, también proviene del método de cocción especial del restaurante.

Sopa casera de fideos con camarones secos

Cuando le preguntaron en tono de broma por qué la Sra. Thanh llevaba tanto tiempo haciendo este trabajo, respondió: "Debe ser por la sangre campesina que llevo en mi madre".

La familia de la Sra. Thanh vivía en el norte y luego se mudó al sur para vivir y hacer negocios.

La pequeña tienda de fideos de cangrejo de la familia de la Sra. Thanh, con 50 años de historia - Foto: HUY DOAN

Según la Sra. Thanh, las circunstancias de la familia en ese momento eran difíciles y carentes de recursos, por lo que su madre quiso buscar un trabajo en el comercio mayorista para ganarse la vida y mantener a la familia.

Y la actual tienda de fideos de camarones secos es el "negocio" de su madre.

La Sra. Thanh comentó: “En aquella época, Saigón tenía muchos platos deliciosos, pero mi madre creía que nuestra familia era del norte, así que decidió vender platos regionales”.

Desde el principio la tienda estuvo ubicada en este callejón pero era algo más rústica y sencilla. Mesas bajas de plástico se alinean en las paredes.

Los ingredientes estaban cuidadosamente dispuestos por su madre sobre la mesa, no en un carrito como ahora.

El restaurante siempre está lleno de comensales - Foto: HUY DOAN

“Poco a poco mi familia vio que el restaurante tenía cierta cantidad de clientes, así que nos mudamos al interior para hacerlo más cómodo.

"Llueva o truene, es menos difícil para los comensales", compartió la Sra. Thanh.

Gracias a esto, el espacio del restaurante también es un gran plus.

Aunque la casa no es espaciosa, siempre se mantiene limpia y se siente ventilada.

La cuidada disposición, especialmente el uso de muebles de estilo hogareño, hace que los comensales se sientan como si estuvieran disfrutando de un plato de sopa de fideos "casera".

"Recuerda agregar muchos camarones secos y tomates, ¿de acuerdo?"

Casi cualquier persona que come a menudo en el restaurante escuchará el lema de los clientes habituales: "Recuerde agregar muchos camarones secos y tomates, señora".

Esa es también la característica especial de la sopa de fideos con cangrejo de la Sra. Thanh, porque los ingredientes principales son camarones secos y tomates, no cangrejo, sangre o tofu como en otros lugares.

Los ingredientes son sencillos pero no menos especiales que la sopa de fideos con cangrejo habitual - Foto: HUY DOAN

Además, los chicharrones de cerdo también aportan un sabor graso único al comensal.

La Sra. Thanh dijo que esta simplicidad fue transmitida por su madre. Como los fideos vermicelli con sopa de cangrejo se han convertido en un plato familiar para todos, la madre de la Sra. Thanh quería un nuevo sabor de fideos vermicelli con sopa de cangrejo, pero que aún conservara las características rústicas.

Un plato de sopa de fideos aquí sólo tiene ingredientes simples como camarones secos, tomates, chicharrones, cebollas verdes...

Cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente por la Sra. Thanh y preparado desde las 4 a. m. Por ejemplo, los camarones secos deben ser de tamaño mediano y lavarse bien para que el caldo no tenga residuos.

Uno de los ingredientes más importantes es el caldo.

El caldo se cuece bien con los ingredientes. Al comerlo, puedes sentir inmediatamente la dulzura de los camarones secos, un poco de acidez de los tomates cocidos y un poco de grasa de los chicharrones de cerdo.

En comparación con la habitual sopa de fideos con cangrejo, el caldo aquí es algo diferente. Una persona que comía en el restaurante incluso dijo que el caldo sabía a… sopa de fideos.

La Sra. Thanh dijo: «Además de camarones secos, también uso otro ingrediente para cocinar con el caldo. Pero este es mi secreto».

Debido a esta riqueza, muchas personas se convierten en clientes habituales y algunos comensales incluso visitan el restaurante de la Sra. Thanh justo después de largos viajes de negocios.

El caldo de camarones secos es rico y dulce. Cada vez que como allí, me lo bebo entero. “El sabor es único”, compartió un comensal en la sección de reseñas de Google Maps.

La Sra. Thanh dijo: «Mi felicidad es ver que los comensales disfrutan de la comida, les encanta y vuelven». Sobre todo, considera esta tienda de fideos con sopa de camarones secos como un "souvenir" de su madre.

Fuente: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm